大师评测；深度试水；真实试菜；拒绝踩雷！
豆腐因含有丰富的蛋白质，所以素有“植物肉”的美誉。
中国素食者必食豆腐。豆腐作为一年四季的吃食，小葱拌豆腐、麻婆豆腐、豆腐汤，变着花样做，365天不重样。
豆腐不但和荤菜搭，和素菜也搭，出家人的豆腐咸菜，小师傅的面条浇头，都离不开它。
虽然豆腐的种类有很多，但包浆豆腐久负盛名！
赤水包浆豆腐则更具特色!
有一款产品，在赤水河诞生，还成为了国内“网红级”的食材。它就是王茂才包浆豆腐！
该产品在制作上：
精选高原黄豆，采用赤水井水点浆；
做工考究，延续古法包浆工艺，原汁原味！
最大限度地保证正宗原味、保留营养！
产品特色上，以鲜、香、嫩、酥为卖点：
鲜：全程冷链锁鲜技术存储保险
香：精选每100克超过41克以上的黄豆
嫩：采用深井水点浆，自然融合
酥：赤水天然弱碱PH值8.5
正是产品本身的优质，才赢得了10000 家餐厅的认可！
在产品配比上，王茂才包浆豆腐更是以黄金比例出道：
蛋白比例100：42
水分比例100：10
负氧离子3600：m3
酸碱比例8.5：1
不是所有豆腐都叫包浆豆腐，但王茂才是！
王茂才包浆豆腐到底有什么不一样呢？让我们跟随食材品牌观察一起一探便知。
此前，食材品牌观察曾邀请郭方斌老师评测过该产品。
↓点击下方图片查看往期测评
本期食材品牌观察【大师评测】就为大家继续评测这款好食材——“王茂才包浆豆腐 ”。
本期【大师评测】很荣幸可以继续邀请到：
中国烹饪大师、第五届国际食品安全低碳餐饮经济论坛暨“军垦杯”中国明星厨师美食表演赛金奖获得者
周先锋老师
本次周老师采用“炸”的烹饪方式。
在自然解冻后，热锅热油下入包浆豆腐炸熟；
香炸包浆豆腐，配上辣椒、花椒、香油、醋、蒜爆香的蘸水酱汁；
食用起来，酥脆多汁，咸香十足，别具一番风味！
在评测中，周老师还发现：
传统的包浆工艺保证了炸制后的豆腐外酥里嫩，豆香浓郁；
让这款包浆豆腐做到外酥脆，内包浆；
此外，王茂才包浆豆腐成本划算、毛利高，可以降低餐厅的进货成本；
是一款卖点突出、材料新颖的食材，可用于中小型的餐饮企业。
周老师还推荐该产品用于铁板包浆豆腐、烧烤包浆豆腐、香煎包浆豆腐等等多种菜式。
但是周老师特别提醒：
天凉时食物容易冷却，需注意保温才能保持该产品爆浆的口感！
因此推荐用可保温的容器（例如铁板、锡纸等）餐具装盘。
此外，存储温度也需要维持在-18°C。
这款王茂才包浆豆腐已在易找食材小程序上线，并已参加【食材造物榜】评选活动，心仪它就为它投一票吧！
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下期，食材品牌观察将为您继续评测？
会是那款爆款食材呢？让我们拭目以待......
