在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。
鲫鱼汤可能是最受欢迎的一种关于鲫鱼的做法，鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。
我做鲫鱼汤喜欢放几粒花椒在汤里，可以去除鲫鱼的土腥味，放入豆腐可以吸收汤里的杂味让汤汁变得洁白浓稠。冬季做鲫鱼汤可以放几个干红辣椒给汤添加一点火辣，喝一口鲜香微辣。
鲫鱼豆腐汤
主料：活鲫鱼500g，豆腐200g
辅料：油适量，盐适量，香菇数朵，胡椒粉适量，花椒适量，红辣椒数个，料酒1勺，生姜适量
步骤
1.鲫鱼宰*，去鳞，去肚内黑皮择洗干净。
2.用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片、花椒。
3.放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。
4.鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。
5.炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。
6.鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。
小贴士：
1、用姜片擦锅再煎鱼，鱼皮就不黏锅。
2、鲫鱼用油煎过，再小火炖制，鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。
