材料
北豆腐500克，胡萝卜1根，葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、植物油
做法
1、豆腐切成长方条，电饼铛内刷油，煎至两面金黄色。这一步是为了给豆腐定型，不然翻炒过程中容易碎，品相不好。
2、煎豆腐的同时，将葱、蒜苗切段，胡萝卜去皮切片。
3、热锅凉油，放入一勺豆瓣酱炒香，放入葱段、胡萝卜煸炒至变色。
4、放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均匀，加半杯开水，小火焖。加水一是为了使豆腐更松软，二是便于入味。烹制时根据个人情况决定是否再放盐，豆瓣酱、老抽本来都是含盐的。
5、待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出锅。
可以，以下是红萝卜炒豆腐丝的做法。
主料：豆腐丝200克、青椒1个、红萝卜1个
辅料：油1勺、盐1小勺、鱼香肉丝调料3勺
1.豆腐干，红萝卜，青椒分别切丝
2.锅热油，放入蒜瓣爆香
3.放入红萝卜丝翻炒变色
4.放入豆腐丝翻炒
5.碗内放入鱼香肉丝调料
6.加入适量水和淀粉化开
7.青椒丝放入锅内炒断生
8.然后放入鱼香肉丝调料翻炒
9.最后倒入调好的芡汁炒匀就可以了
10.炒好的红萝卜和豆腐丝
