在这个严寒而且冰凉的冬季里，总想喝些什么来暖暖身体！今天带来来一款食材非常简单的美食汤汁，用的白菜和豆腐两个常见的食材所做成的汤——辣白菜豆腐汤，喝上一小口，瞬间感觉整个人都暖和了，再也不见那股寒冷的感觉了。现在就让我们一起来探索它的烹饪过程吧。
主要食材：老豆腐一块，一些牛肉，少量的食用盐，适量的辣白菜（用白菜做的），一些葱花，几瓣大蒜，几个小米辣椒。
步骤1/13：准备一块豆腐，豆腐可以到超市买，一般三块钱就可以买到一大块老豆腐，我们今天用它来做一道很适合冬天和的汤品。
步骤2/13：现在我们把老豆腐拿到水龙头下边给它清洗一下，豆腐一定要清洗，要不然摆放在超市案板上的地方又没有什么遮盖的，谁知道会有什么小动物爬过？
步骤3/13：豆腐洗干净后，我们先用刀把它切成两半，然后转过来把它切成约一厘米的片。
步骤4/13：接着准备一个大碗，倒入适量的热水，热水的量大约占碗体积的2/3即可，然后放入一勺盐，用筷子把盐分搅拌均匀，使其完全融入热水中，接着我们把切好的地方给它放进去浸泡五分钟，这里盐分可以很好地去除豆腐的豆腥味。
步骤5/13：接下来我们来把牛肉清洗一下，洗干净后用刀把它切成片，这里肉可以稍微切得薄一些，这样就比较容易熟。在处理牛肉的时候，我们可以提前把牛肉冷冻一下，这样拿出来切的时候会更好切一些，切好的牛肉我们把它放到盘子里码好备用。
步骤6/13：接下来我们来切一下辣白菜，辣白菜可以用自己腌制的，这样吃起来会更健康，现在我们把辣白菜给它切成约两厘米的小段。
步骤7/13：接着我们开始起锅，先把锅烧干不用放油，然后用一片牛肉把锅底涂抹均匀，接着放入刚才切好的牛肉片。
步骤8/13：现在我们用锅铲把牛肉给它翻炒一下，把牛肉片里面的油给它炒出来，当牛肉被炒至颜色微黄的时候，放入准备好的葱花以及蒜片。
步骤9/13：然后咱们翻炒几下，炒出香味以后放入切好的辣白菜，这时候我们继续给它翻炒一分钟。
步骤10/13：好了，现在大概炒了一分钟了，我们把炒好的牛肉倒进砂锅里，然后一次加入足量的开水，开水的量大约占砂锅体积的2/3多一点即可，现在我们先开大火给它烧开，然后盖上锅盖，转成小火给它炖一会儿。
步骤11/13：接着我们把切好的豆腐块给它放进去，放入几个红辣椒片，然后盖上锅盖开小火再给它继续炖上五分钟。
步骤12/13：好了，现在五分钟到了，我们都知道，腌制大白菜会用到很多盐，所以我们刚才切好的辣白菜盐分含量会比较多，现在我们可以用勺子舀一点汤来尝一下汤的咸淡，如果觉得淡的话可以稍微给它加点盐。
步骤13/13：最后我们再在汤面上撒上一些葱花，然后再用筷子给它整一下型就可以上桌了。
好了，到这里这款简单又美味的辣白菜豆腐汤就做好啦，对于食材辣白菜，我们最好选用那种发酵比较好的，这样的话它里面的酸味吃起来口感上才会更浓。整体上看，这款辣白菜豆腐汤酸辣开胃，特别是其中牛肉和豆腐，几乎吸足了浓浓的酸辣味，在这寒冷的冬天里来上这么一锅，一口下去全身暖和了，想吃的朋友也可以试一下哦。
