今儿是元宵节,又到了一年一度吃汤圆的日子。随着生活节奏的加快,生活压力的越来越重,很多在外务工的朋友已经陆续返程了,这个本该团圆的节日也就显得不那么重要了。
咱既然在家没出去,该团圆还是要团圆,咱今天啥也不干,就教你在家包汤圆。
个个流心,不含一点添加剂 ,刚好这两天来几个朋友,吃了都说比买的好吃。
话不多说,我们开始操作。
先看一下所用到的食材。
【汤圆的做法】:
第一步:做汤圆皮。
我们先做汤圆皮,盆中放入适量的糯米粉, 用开水烫面,汤圆想要不开裂,还圆润, 必须用开水烫面。
边倒边搅拌,让糯米粉充分糊化,搅成面絮以后,趁热揉成团。揉好的面团非常光滑,延展性也很好。放在一边饧上半个小时。
第二步:做汤圆馅。
我打算做两种馅 ,一种黑芝麻馅 ,一种花生馅,兼顾一家人的口味。
先来做黑芝麻口味的。把锅烧热,先把黑芝麻炒一下,开小火炒,经常的翻动,不用时间太长,一会就能炒好。闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来,晾凉。
接着做花生口味的。然后把花生倒入锅中也炒熟,全程小火炒,把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了倒出来。
晾凉以后, 把表面的红衣搓掉,把花生米倒入料理机中,加入适量的白糖。
根据自己的口感,喜欢甜一点的, 就多放点糖打成花生馅。
馅料尽量打细腻一些,这样做出来的汤圆,更容易形成流心。打好以后倒出来。
用同样的方法,把黑芝麻馅也打好。
然后在花生馅中加入适量的猪油搅拌均匀,猪油是馅料呈流心状的关键。
但是也不能放太多,不然吃着会腻,像这样能团成球就可以了。
准备一个托盘,撒入糯米粉, 防止粘连。把花生馅团成5克左右的小球,放在里面。
芝麻馅的做法和花生馅一样。也团成球,放在托盘里面。
第三步:包汤圆。
这个时候面也饧好了, 开始准备包汤圆,案板上撒上糯米粉。把面团取出来,不用搓, 直接压扁。用干净的细布盖住,防止受风变干。
揪下一小块糯米面 ,摁成面片。放入馅料,在虎口处转动着收紧开口。千万不要露馅。
然后揉成圆球就可以了。把所有的汤圆全部做好。再撒一层糯米粉,进一步防止粘连。
做好的汤圆可以放冰箱冷冻起来,随时吃随时煮。
花生馅的汤圆也是同样的做法,当然也可以做核桃馅,或者其他坚果馅。
水烧开,开始下汤圆,从锅边慢慢地滚入,煮的时候经常用勺子推一推,开锅以后淋一点清水汤圆全部飘起来就熟了。
还可以加点酒糟,或者桂花蜜, 吃着更加香甜。
汤圆做好了,再整几个小菜,一家人围坐桌子,边吃边聊,过完十五新年就算过完了。
我是阿飞,感谢大家的支持,关注我们每天都有几道家常菜推荐给大家。
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