煎蛋很多人都会做，小鱼在这里班门弄斧一下了通常的煎蛋分两种，双面荷包蛋，单面煎蛋先说第一种吧，第一种煎蛋相对来说更香但是油脂比较多，减肥的朋友可以绕过了，第二种比较健康适合健身减肥的朋友，当然 做宝宝的早餐也是完全ok的！开始进入正题
首先需要老母鸡蛋一枚（吃几个你说了算，但是鸡蛋一点要新鲜，否则会散开。）
这个样的蛋就比较好，自己家母鸡下的哦
然后平底锅烧热到冒烟（注意不放油，直接烧热到冒烟，这样可以做到不粘锅，当然要是你家的锅本来就是不粘锅，那就忽略此处）
然后放油（油稍微多点，能包裹住鸡蛋周围就可以了）火的温度中火偏下，具体看自己用的什么灶，我用的电磁炉，800火力，煎到鸡蛋固化定型。
然后翻面，煎到你想要的颜色，一般喜欢吃实心蛋黄的，可以小火多来一下，首先你油要够，不然会糊了，如果喜欢吃流心的，可以在鸡蛋定型后，加大火力，快速把两面煎到焦黄，就可以出锅了。看看成品吧！
是不是还不错
接下来说单面煎
单面煎蛋一般油很少，同上，我们把锅烧热，然后下油，可以晃动下锅，让油和锅之间润一下，然后将油全部倒出，留很薄的一层就可以，
因为油太少，我怕大家看不见，所以在阳光下拍的，很少的油几乎没有，然后上火加热，手放在锅盖原本盖的位置，感受到热的感觉后，下鸡蛋
不要晃动锅具，等鸡蛋基本凝固如下图
这个时候加入少量的矿泉水，加水可以让鸡蛋更加的滑嫩，而且因为油很少，不加水底部回糊水加的也不多
就碗底这一点就够了，水要沿着锅边加入，千万不能直接倒在鸡蛋上，加完水后锅盖盖住焖一分钟左右
我家的锅盖也是有点岁数了，修了很多次，节约是美德嘛最后开锅看看成品吧
这个就差不多了，我喜欢吃嫩点的，起锅装盘
修剪了一下边上多余的部分，在加上自己种的小薄荷，小清新哦！喜欢的朋友动起来吧，为自己，或者是家人，做上一份简单健康又美味的早餐！
温馨提示
1.双面油煎蛋，起锅的时候最好不要关火，油温下降会让油留在煎蛋里，会很腻
2.用的油的话最好当然是橄榄油了，色拉油这些，我用的猪油，比较香，植物油的话也是可以的，只是个人觉得味道有点怪
3.单面煎蛋无论你喜欢吃几分熟，小鱼希望大家把蛋清煎熟，因为生蛋清里是可能有细菌和寄生虫的哦，蛋黄则不会，别问我怎么知道的，秘密！
