烧烤的烤肉筋是什么动物的什么部位（济南烧烤小红腰是哪种动物的腰子）

烧烤用的烤肉筋一般是牛背部的两条大筋，也可以是猪肋条上除了五花部分外、薄薄的全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有“咬头”，所以被叫做肉筋1。