烤串中的板筋是什么动物的什么部位（烤串肉筋是哪个部分）

就是牛身上的筋脉，串烧前要先炖一炖，因为筋是很硬的部位，如果不先把它炖烂是没有办法咬得动的，炖烂后再用各种调料比如：精盐、味精、花椒、料酒等等腌一腌，入味后放到炭火上烤，很香！特别是夏天，一杯冰啤酒，一串烤板筋，哇，人间美味呀！