聆听商业智慧 探索财富奥秘 《财智对话》由东航·云锦东方冠名播出 上海外语频道ICS，每周六晚21:15播出
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在上海的早高峰时段
当你走出地铁站
或是站在公交车站的时候
你常常会看到上班族们忙碌的身影
而在这些人流量密集的交通枢纽和街道上
你会经常看到一个早餐品牌：巴比馒头
一个小小的馒头，竟能打造一个年销售25亿元人民币的面点王国。
回到原点，它成长的第一站是在黄浦区的南京路上，前身叫做“刘师傅大包”。
这位“刘师傅”就是刘会平，一个从安徽的面点之乡走出来的创业者。
当时的他信奉三点：黄金地段，出众的手艺，吃苦耐劳的个性。
节目开始录制前，我与刘会平握手示意。
这双手曾经在他创业的初期支起了馒头店的一片天。
时至今日，每一家连锁店在申请加盟的时候，他都设了一个“铁律”：包子铺的店长必须是一位会做包子的师傅。
只有这样，才能保证包子的卖相和口感。
尽管有着坚定的信念，创业初期的刘会平并不顺利，开了三家包子铺都惨遭失败。一心想站稳上海滩黄金地段，做大做强包子铺的他非常摸不着头脑。
于是，他关闭了自己的包子铺，转而走进了同行的铺子，去学习别人成功的经验，了解别人产品的特点。
这其中的经验帮助他完成了产品升级的第一步：口味调整。
他发现即便是同在华东地区，江浙沪对包子的口味偏好也是不同的，原本自己铺子里的安徽口味的包子不能适应上海本地顾客的口味需求，这也是他屡屡失败的最大原因。
自那之后，他不断地调整产品的口味，拓宽早餐的种类。你或许很难想到，即便是上海和江苏，都会有五六种不同的肉包子的口味。
2003年3月刘师傅包子铺正式更名为“巴比馒头”。
刘会平在完善产品之后开始了第二步，进行第一次品牌升级，实现了早餐品牌的连锁经营。
后来，刘会平在只有五家店铺的时候，就开始着手进行第三步：建设中央厨房。
这个中央厨房的产量足以供给200家巴比馒头连锁店。
刘会平说，他是因为家里面穷才想着要离开家乡开包子铺的。他刚到上海的时候，每天凌晨3点就开始工作，和面、包馅儿、蒸包子。
或许你所见到的每一个早餐点心师傅都有这样的韧性和执着，为了改变生活，为了改变命运而苦苦劳作。
但刘会平用三步做到了今天全国2700家连锁店的规模，并且看中了线上市场这个他从未接触过的世界。他的线上第一步怎么走？
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