#抖音美食制作（抖音做个拿手菜）

八道家常菜，入秋后必吃。最后一道菜，你可能从未见过。

·第一道菜：蒸五花肉。将五花肉放入蒸锅中，蒸熟后即可食用。制作时需要在五花肉上扎上88个小孔，抹上酱油，然后煎至金黄酥脆。切好后，放入砂锅里，加入姜片、八角、香叶、干辣椒、18粒冰糖、一勺生抽、半勺老抽，再倒入半瓶啤酒，小火炖50分钟。这样做的五花肉软烂入味，肥而不腻。

·第二道菜：苦瓜炒肉。有人会问，应该先炒苦瓜还是先炒肉？应该先焯水还是不焯水？正确的做法是，将苦瓜切成薄片，瘦肉加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。油热后，将瘦肉快速煸炒至7成熟。另起锅，加入拍蒜、小米辣煸炒出香味。我每天都会分享家常菜，记得关注我。

倒入苦瓜，加盐快速翻炒至断生，再倒入肉片调味，最后大火翻炒均匀即可。这道菜简单易做，非常下饭。

·第三道菜：啤酒鸭。制作啤酒鸭时，不要直接用啤酒煮，需要先用面粉抓拌两分钟，然后再用清水清洗干净。制作时需要将新鲜的鸭子放入锅中，不需要焯水，只需要加入葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒，煸炒两分钟，再加入一罐啤酒，小火焖40分钟。最后，加入青红椒和大蒜叶，翻炒均匀即可。这样做的啤酒鸭鲜嫩好吃，是妈妈的味道。

·第四道菜：青椒炒牛肉。制作青椒炒牛肉时，先将螺丝椒拍扁，然后切成小段，将牛肉加葱、姜水、生抽、老抽、蚝油、红薯淀粉腌制10分钟，再加入食用油锁住水分。制作时，先不加油，倒入辣椒，加盐小火煸炒出香味，再加入牛肉快速炒散，然后加入蒜末、小米辣煸炒出香味，最后加入青椒，加鸡精、老抽、大火翻炒一分钟即可。这些都是简单易做的家常菜，记得关注我。

·第五道菜：青椒炒蛋。制作这道菜时，需要先将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味，然后煎至两面金黄。制作时需要先将青椒切成小块，加入适量盐和胡椒粉调味，然后煸炒至软烂。最后将煎好的鸡蛋和青椒混合，翻炒均匀即可。

·第六道菜：红烧茄子。制作这道菜时，需要先将茄子切成小块，加入适量盐和白醋腌制10分钟，然后将水分倒掉。制作时需要将五花肉切成小块，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒煸炒至变色，然后加入茄子，加入适量水、盐、糖、生抽、老抽、蚝油，煮至汤汁浓稠即可。

·第七道菜：炒豆腐。制作这道菜时，需要先将豆腐切成薄片，加入少许盐腌制10分钟，然后将水分倒掉。制作时需要将瘦肉切成小块，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒煸炒至变色，然后加入豆腐，加入适量水、盐、糖、生抽、老抽、蚝油，煮至汤汁浓稠即可。

·第八道菜：炒蒜薹。制作这道菜时，需要先将蒜薹切成小段，加入适量盐腌制5分钟，然后将水分倒掉。制作时需要将瘦肉切成小块，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒煸炒至变色，然后加入蒜薹，加入适量盐、糖、生抽、老抽、蚝油，煮至汤汁浓稠即可。这些都是简单易做的家常菜，记得关注我。·第五道菜：在广东，生抽和蚝鸡煲是一道备受欢迎的特色菜肴。做法简单，一打开锅盖，香味四溢。锅中油热后，加入葱、姜、蒜，爆香，再加入切好的鸡块，淋上一圈料酒，盖上锅盖，小火炖煮十分钟。碗中加入沙姜和红葱头，浇上热油，激发出香味，加入两勺生抽、少许老抽和几滴香油，搅拌均匀制成料汁。

·炖煮鸡肉十分钟后，先淋上一层料汁，再加入蚝油，将料汁均匀地铺在生蚝上，盖上盖子，再炖三分钟，最后撒上葱花即可。这样做的生蚝鸡煲香气四溢，美味可口。

·第六道菜：想要做出美味的红烧肉，千万不要直接下锅炒。今天我要分享一个我奶奶从小就教我的方法。

→首先，在温水中加入一勺盐，调成淡盐水，放入五花肉浸泡十分钟，这样可以有效地泡出杂质和脏东西，而且吃起来会更加软糯。

→每天都会分享简单的家常菜，如果你想学习，就关注我吧。

→锅中油热后，加入五花肉，煸炒至表面金黄，炒出多余的油脂，这样才能做出肥而不腻的红烧肉。多出来的豆油可以用来炒菜，加入葱、姜、八角、干辣椒、一把冰糖，小火慢炒，才能做出又红又亮的红烧肉。

→加入半瓶啤酒，去腥解腻，加入适量的清水，再加入老抽调色，小火慢炖四十分钟，加入腐竹，加盐再炖五分钟，最后加入蒜苗，开大火收浓汤汁即可。

→学会这道菜，你就又多了一个拿手菜。

·第七道菜：想要在家做出酸辣土豆丝，也要注意几点。首先，土豆要切成丝，或者用插丝板。土豆丝一定要多清洗几遍，清洗掉多余的淀粉，这是爽脆的关键。土豆丝要煮一下，再放入开水中烫二十秒，捞出，加入葱、姜、蒜、干辣椒段，小火炒出香味。加入土豆丝，加盐、鸡精、糖、白醋调味，大火翻拌均匀，最后加入葱和香菜，翻炒五六七八下即可。这样做的土豆丝酸辣开胃，你学会了吗？