年夜饭系列—招财进宝（鲍）红烧肉#抖音美食推荐官

红烧肉是很多家庭年夜饭必做的一道菜，里面加几个鲍鱼又好吃，而且鲍鱼还有招财进宝等良好的寓意，为来年讨一个好的彩头。所以老闫今天就分享给您一道鲍鱼红烧肉，做出来猪肉软糯入味，不柴不腻，鲍鱼也是鲜嫩爽口。话不多说，开始操作。

·猪肉买这种五花三层的，就可以用喷枪燎一下猪皮，这样能去除掉肉皮表面的腥线，也能除掉剩下的猪毛。如果没有喷枪，可以用烧热的锅底去溜一溜猪皮也是可以的。猪皮长到这种程度就OK了，把它放到冷水中浸泡几分钟，泡过水之后这些脏东西很容易就能刮掉。

·然后把肉冷水下锅，加葱、姜、蒜、黄酒，开大火把水烧开，然后漂去表面的浮沫，转中小火煮20分钟。这样做是为了让肉定型，同时让肉析出一部分油脂，让肉吃起来没有那么腻。

·20分钟到了，用筷子扎一下，如果能轻松扎透就可以了。把肉捞出晾凉，肉凉了之后可以改一下刀，讲究可以给它修一下型，把肉切成均匀的大块就可以了。

·锅内加一点点油，加一大勺糖，先开大火炒一个糖色，糖炒到完全融化，这个时候转最小火，这个时候要不停的去搅动，让糖受热均匀。当糖变成深枣红色有小气泡的时候，加入肉，转大火翻炒。

·然后加入葱、姜，继续翻炒，之后加桂皮、香叶、八角、葱、姜爆香，加入生抽，生抽炒香，再加入老抽调一个颜色，然后加入开水，这您记住一定要加开水，它是肉炖出来不老不柴的一个关键。然后加入适量的黄酒或者啤酒都是可以的。

·把肉转到砂锅里，给肉调个味，加一勺盐，因为炒好的糖色甜度会大大降低，再补一点糖，加一点鸡精，转最小火炖40分钟。

·然后把处理好的鲍鱼改个十字花刀，今天我买的鲍鱼的确有点卡哇伊，鲍鱼切好之后备用。

·时间到先把肉捞出来，放进大勺过滤一下，剩下的汤汁再打一打表面的浮油，把汤汁转入大勺，开大火收汁，然后加入鲍鱼，鲍鱼入锅三分钟之后就可以出锅了。

·时间到这时候锅里还有一点汁，这个汁喜欢泡饭的朋友们可以留着，然后出锅装盘。

这样一道鲍鱼红烧肉就做好了。

朋友们喜欢的话可以收藏起来，在过年的时候做给您的家人吃，保证他们个个都夸你是大厨。感谢您的观看。