原料：岛子鱼 (500g)
酱油 30g
红椒 20g
蒜 10g
葱 30g
豉油 10g
香菜 15g
淀粉 5g
料酒 20g
做法：1.准备食材，岛子鱼洗干净，清洗掉内脏，放到盘子中备用
2.把岛子鱼两边割几道口，但是不要割断了，方便蒸的时候能够入味
3.切好将红椒、葱、姜和蒜等辅料备用
4.把红椒、葱、姜和蒜等辅料放到鱼身上，抹匀腌制半小时入味
5.蒸锅烧水，放入腌制好的鱼，只需要上蒸5-6分钟就好
6.蒸好之后把盘子里面的水倒入铁锅，用淀粉把汤汁调至浓稠。
7.把调至好的汤汁倒到鱼身上，放上香菜，一道美味的清蒸岛子鱼就好了。
三花一岛指的是：松花江流域的四种名贵鱼产，当地分别称鳌花鱼（鳜鱼）、鳊花鱼（边花鱼）、季花鱼（吉花鱼、鲫花鱼）和岛子鱼。
清蒸鳌花鱼做法：鳌花鱼洗净，放上葱姜蒜，水开后上锅蒸，4到8分钟之后，锅中热油，加蒸鱼豉油煮一下，浇在鱼身上。
鳊花鱼做法：先把鱼处理干净，打上花刀，腌一会儿去腥，起锅烧油，下锅煎一煎，煎至金黄色，最后用酱油、盐、蒜末、糖、鸡精、醋、淀粉勾芡，调成汁淋倒鱼上，炖煮3-5分钟，大火收汁。
季花鱼做法：把鱼收拾干净，葱叶切段。起锅热油，炒香葱段。把鱼放入锅内。旺火。烹入料酒、烹入醋。稍稍靠制后，加入生抽和适量水。烧开后，加盐、白糖调味，烧制10分钟左右。把鱼翻面，放味精提鲜。收汁后关火。剔除葱段不要，出锅装盘。最后点缀后即可上桌。
干炸岛子鱼做法：岛子鱼清水洗净后，用刀在鱼身上划两刀，放入盐，再加料酒和牛奶 加少许白糖搅拌均匀腌制20分钟，锅内倒植物油，油开前在鱼身上放干淀粉，再次拌匀，油开后，放锅炸制金黄色捞出即可。
