翻滚吧鱼肉片怎么做（鳕鱼片酱汁）

（1）黄鱼肉斜刀批成片，加盐（1克）、酒、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

（2）木耳用沸水氽透，放深底腰盘中，炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油至四成热时，把鱼片分散入锅，滑至断生沥出；锅中加入白汤、盐、香糟酒、白糖、葱姜汁、味精，放进鱼片稍烧，淋入调稀的淀粉，边淋边旋锅，汁调时浇入鸡油，大翻锅覆于木耳上即成。