什么是蛋炒饭（蛋炒饭为什么叫蛋炒蛋）

蛋炒饭，顾名思义，就是鸡蛋跟米饭一起炒的饭，在中国南方地区广为人知，且普遍受到欢迎。蛋炒饭中最著名的要数扬州炒饭，已经成为名扬海内外、去扬州必吃的一道主食，米饭加上鸡蛋、香葱，经过一定手法的炒制，成品软、糯、不油腻，颗颗晶莹粒粒飘香，非常美味可口。