酸辣土豆丝是一道经典的家常菜，味道酸辣爽口，下饭下酒都非常适宜。但很多人在家里制作时，却总是做不出外面餐厅的味道。其实，只要掌握一些小技巧，在家也能轻松做出美味的酸辣土豆丝。
制作酸辣土豆丝并不难，首先要挑选两个土豆，去皮后将其切成薄片，然后再切成细丝。切土豆丝时，不一定要切得太细，只要均匀即可。如果实在切不好，也可以用擦丝器将其擦成细丝。
接着，准备一些辣椒丝、蒜末和干辣椒段，将土豆丝用清水冲洗几遍，洗掉多余的淀粉。接着将水烧开，烫一下土豆丝，时间不要太长，否则土豆丝会软烂。捞出土豆丝后，要立刻用冷水冲洗，这样可以保持其脆爽的口感。
起锅烧油，先将蒜末和辣椒丝煸炒出香味，再加入干辣椒段煸炒片刻，直到干辣椒变色。然后将烫好的土豆丝倒入锅中，大火翻炒几下即可。
在调味时，可以加入一勺盐、少许鸡精和一小勺白糖，这样可以综合醋的酸味，让味道更协调。最后，沿着锅边淋入香醋，继续翻炒几下，让土豆丝充分吸收酸辣的味道即可。
这样做出来的土豆丝酸辣脆爽，非常好吃，比外面的餐厅还要好吃。赶紧动手试试吧！
