宝宝们周六好呀，今天是二十四节气中的夏至哟！
小时候，苏苏总听到老人说“芒种夏至，檨仔落蒂”，意思就是说芒种夏至的时候，芒果就成熟了。
夏季光照时间长，昼夜温差大，使得芒果的甜度非常高，芒果香也更加浓郁，想想那黄澄澄的果肉，咬上一口，汁水在口腔中炸裂，对吃货来说就是多么诱人的味道啊~
芒果除了直接的当做水果吃，还是一种非常好的甜品原材料。喜欢港式甜品的，之前我做过一款芒果肠粉，清凉爽滑好惬意。又或者可以做成芒果慕斯，入口即化奶香浓郁。
要是想要搞好创意的话，那么今天的这款芒果爆爆珠也是个不错的选择噢~
这款芒果爆爆珠也叫爆爆蛋，它和珍珠一样，是用于添加到饮品中的配料之一。
但有着区别于普通珍珠，爆爆珠的优势并不在于口感Q弹有嚼劲，而是在口中爆开的一瞬间的酸爽哟。
做法很简单，将材料混合搅拌之后，可以用各种工具，如漏勺、裱花袋等其他工具，挤出你喜欢的形状就可以啦。
做爆爆珠时，需要用到海藻酸钠和乳酸钙。这里和宝宝科普一下，海藻酸钠是什么吧~
海藻酸钠也叫褐藻酸钠，它是从褐藻类（如海带）中提取的一种多糖碳水化合物，是饮料、乳制品中很常见的增稠剂，完全符合食品安全国家标准，所以宝宝们不用担心安全问题哟。
将海藻酸钠和乳酸钙混合之后，会形成一层薄且韧的凝胶，这个就是爆爆珠的表皮啦。
一颗颗液体爆珠暗藏玄机，可搭各种饮品，口感不比珍珠差哦~
芒果爆爆珠>>>制 作 时 间<<<
30分钟
>>>烹 饪 器 材<<<
冰箱
>>>烹 饪 食 材<<<
食品级海藻酸钠粉 3克
芒果 60克 / 清水 60克
乳酸钙粉 10克 / 清水 500克
>>>制 作 过 程<<<
1、将芒果切成小块
2、取60克芒果块、3克食品级海藻酸钠粉、60克水倒入榨汁杯中搅拌成芒果糊
3、然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，消去气泡
4、把10克乳酸钙粉加入500克清水中，并搅拌融化均匀，乳酸钙水就做好了
5、最后用裱花袋（或筷子、滴管）把果汁滴到乳酸钙水里，自动凝成小珠子，捞起后就是可爱的爆爆珠了～
芒果爆爆珠就做好啦！
一凑近就闻到沁人心脾的芒果香，一秒沉醉有木有！捞起来看，淡雅的黄色爆爆珠，却透露着清新可人的金黄明亮，极具诱惑力呀。
轻轻一咬，一颗颗芒果爆爆珠就在嘴里爆开，每咬一口，都可以在嘴巴里面放出甜蜜的小烟花。
先吃一口爆爆珠，再喝一口芒果奶昔，最后搅拌均匀来一大口，每一口都是奇妙体验~（芒果奶昔的做法看这里：）
看似软萌的爆爆珠，其实它是分子料理的一种哟。
以前觉得分子料理非常高大上，但我现在才知道，原来用来做菜的豆腐、松花蛋，小时吃的棉花糖、果冻、奶粉等都是分子料理，只是食品行业并没有将这些食品加工技术的名称定义为分子料理。
这么一说，分子料理高大上的形象是不是瞬间幻灭了呀，哈哈。
