圣诞树的组装环节图示步骤没写完，延后一天，今天给大家这个妖气十足的异形小蛋糕，同样是菲利普大师的创作，大家看配方，小编继续去处理圣诞树图片。
拉罗什异形
by Philippe Marand
红菠菜海绵蛋糕
150克 黄油
100克 砂糖#1
100克 蛋黄
50克 牛奶
100克 榛子粉
270克 红菠菜
100克 蛋白
50克 砂糖#2
190克 面粉
15克 泡打粉
100克 50%黑巧克力（可可百利：Force Noire™ 50%）
制作：
1、将软化的黄油与砂糖#1、蛋黄、牛奶、榛子粉和红菠菜放入破壁机内搅打。
2、蛋白与砂糖#2打发为法式蛋白霜。
3、将法式蛋白霜拌入到“步骤1”的面糊内。
4、加入混合过筛后的面粉和泡打粉拌匀，再加入融化的巧克力拌匀。
5、铺入烤盘（28x36cm的烤盘），以160℃烘烤17分钟左右。
石榴果冻
305克 石榴汁
50克 覆盆子果茸
220克 砂糖
14克 NH果胶粉
230克 葡萄糖浆
制作：
1、果汁、果茸和葡萄糖浆加热。
2、加入提前混合在一起的NH果胶粉和砂糖，搅拌并加热至65-70℃。
帕林内薄脆饼底
50克 41.3%牛奶巧克力（Alunga™ 41.3%）
50克 可可脂
500克 50%榛子帕林内
200克 杏仁榛子薄脆酱（可可百利：Pralin Feuilletine™）
制作：
1、巧克力与可可脂混合融化。
2、全部混合拌匀，每个模具注入25克，静置待凝固。
伯爵牛奶巧克力奶油
150克 牛奶
10克 伯爵茶
400克 41.3%牛奶巧克力
450克 35%淡奶油
制作：
1、将茶放入牛奶中加热后焖泡入味。
2、过滤到巧克力上搅拌乳化均匀。
3、降温至40℃时，加入打发的淡奶油。
阿伦加牛奶巧克力镜面淋面
150克 水
300克 砂糖
300克 葡萄糖浆
200克 淡奶油
26克 吉利丁（180Bloom）
120克 水（用于溶剂利丁）
300克 41.3%阿伦加牛奶巧克力（Alunga™ 41.3%）
制作：
1、厚底平底锅中将水、砂糖和葡萄糖浆煮至103℃。
2、加入淡奶油。
3、加入溶于水的吉利丁和巧克力，用手持均质机搅拌乳化至光滑细腻均匀状态。
组装完成
1、将红菠菜海绵蛋糕裁切为2.5 x 5.2 x 2cm（宽长高）的长方形。
2、将果冻裁切为2.5 x 2 x 0.5cm（宽长高）的长方形，放在海绵蛋糕上。
3、模具（模具为：Silikomart的SF 165）内注入40克伯爵牛奶巧克力奶油。然后放入“步骤2”制作好的海绵蛋糕/果冻（蛋糕面朝上），冷冻。
4、脱模，淋面。
5、放在同样形状规格的帕林内薄脆饼底上，装饰以喷砂的伯爵牛奶巧克力奶油（提前用抹刀或胶刮刀自然的抹在硅胶模具的外壳上，冷冻，然后脱模喷砂，喷砂巧克力中加入银色闪粉）。
有喜欢有不喜欢的鸟语版
Gâteau moelleux à l'arroche
by Philippe Marand
Red spinach soft cake
150g butter
100g sugar #1
100g egg yolks
50g milk
100g crushed hazelnuts
270g red spinach
100g egg whites
50g sugar #2
190g flour
15g baking powder
100g Force Noire™ 50%
preparation:
1.Mix the butter with sugar, egg yolks, milk, crushed hazelnuts and red spinach together with a food mixer.
2.Make a Franch meringue with egg whites and sugar.
3.Fold the French meringue into the red spinach mix.
4.Add the flrou and baking powder, then add Force Noire™ 50%.
5.Spread to the size 28cm x 36cm. Bake at 160℃ for 17 minutes.
Pomegranate jelly
305g pomegranate juice
50g raspberry puree
220g sugar
14g NH pectin
230g glucose
preparation:
Cook to 65-70℃.
Praliné Feuilletine base
50g Alunga™ 41.3%
50g Mycryo Cocoa Butter
500g Praliné Onctueux 50% Noisettes
200g Pralin Feuilletine™
preparation:
1.Melt the Alunga™ 41.3% together with cocoa butter.
2.Fill 25g into the the mold, leave until set.
Earl grey Alunga™ cream
150g milk
10g Earl Grey tea
400g Alunga™ 41.3%
450g half whipped cream 35%
preparation:
1.Infuse the milk together with tea.
2.Pour over the chocolate.
3.At 40℃, add the whipped cream.
Alunga™ milk chocolate glaze
150g water
300g sugar
300g glucose
200g cream
26g gelatin (180 Bloom)
120g water for hydrating
300g Alunga™ 41.3%
preparation:
1.Cook the water, sugar and glucose to 103℃.
2.Delaze with cream.
3.Then add hydrated gelatin and chocolate.
Assembly
Trim red spinach sponge to the size of 2.5 x 5.5 x2 cm (w x l x h).
Cut pomegranate jelly to the size of 2.5 x 2 x 0.5 cm. Place jelly and sponge together.
Fill in 40g Early grey Alunga cream into silicone mold pillow (SF 165 Silikomart). Insert sponge and jelly.
Freeze and unmold. Glaze with Alunga milk chocolate glaze.
Place on Praliné feuilletine base. Decorate with the Force Noire texture Chocolate on the mould.
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