昆明有一家传奇一样的饭店，它是天麻鸡火锅的开山鼻祖，也是昆明最大的一家，曾多次上过电视台，以及各大报纸。沉淀了将近二十年，他家天麻鸡的升级版“臻粹鸡诞生了，受到市民朋友的一致好评！
虽然位置偏僻，但味道独特，很多人都是开车找着去吃；每天从下午5点开始就要排队，一直要排到晚上8点，生意好到惊人，排队现场叹为观止！100多平米的小店，最多的一天做了130桌，从中午一直做到晚上11点。
为什么他家做出来的味道能独树一帜、引人无数呢？前前后后需要8小时才能做出难能可贵的一锅。首先从食材方面来说：只选用农村不吃饲料的土母鸡，而且重量要保持在1.3公斤左右；其次是从做工上来说：纯手工的敲打和按摩，再经过3小时的蒸煮；从用料来说：最重要的还是他家的独家配方，我们知道的只是其中有20多种名贵中药材。
这位大妈，已经在她家做了很多年，看似简单的动作却显得很娴熟，每只鸡都需要经过她200次左右的敲打，而且必须保证鸡肉骨头是碎的，但鸡皮却不能破，故此，这道菜还有一个很江湖的名字——功夫鸡
长年累月下来，就连这根用来敲打的棍棒也有丝丝裂痕。
一根木棍、一个木砧板，真可谓是“阅鸡无数”，满满历史感。
接下来就是往鸡肚子里塞入独家配方的天然料包，据说是有20多种名贵的中药材，但具体是什么人家也不告诉我，在旁边只是能闻见一股淡淡的清香气味。
然后再往里面加入少许金黄色的浓郁油脂。
此时还有一个必不可少的过程，就是纯手工给整只鸡做一次全身按摩，双手在鸡肉上面不断蠕动，反反复复需要上百次的动作。
一只看似没有多少模样变化的鸡，外表依然还能展现出它最原始的状态，若不是亲眼看到这个过程，真是不敢相信，一锅美味是如此的得来不易；除了鸡肚子里面，锅中还另外加入了一个料包，真是用心极致啊。
等待腌制2小时左右以后，经过整个复杂繁琐的过程以后，才能放入蒸箱里面蒸制，比起腌制更为费时，整整需要3个小时才能出炉。
前前后后，一锅鸡差不多要耗时8个时辰左右，打开蒸炉的瞬间就会香气缥缈，弥漫散开到整个房间之内。
正常一锅的原汤汁只能保持在三公斤左右，上面点缀着几个清甜的大枣，汤汁看起来鲜美无比，各种醇香、鲜香、清香开始扑鼻而来，叫人口水难忍。
此时再用筷子把锅中和鸡肚里的料包取出来，所有天然中药材的营养价值全部已经融入到汤汁和鸡肉内里，称得上是“取其精华、去其糟粕”。
独家配方可真不是开玩笑的，两包满满当当的秘料实实在在摆在眼前，就算给你打开看，你也不能清楚的叫出它们的名字，而且里面的每一种料的用量和选材都是非常讲究的。
至此，一锅精彩绝伦的臻粹鸡才算是真正意义上的完成，浓润的汁水孕育着鲜香的鸡肉。
汤汁融合的秘制配方的精华显得相当浓郁，上好的枸杞漂浮于面；鸡肉的质感体现得近乎完美，已经达到用筷子就能轻轻拨开丝的感觉。
吃之前，一定得要先舀上一碗鸡汤喝下，没有很浓厚的药材味，无论是那女老少都会无从拒绝。
汤汁入口鲜香顺滑，隐隐约约清香回荡在鼻前，回味过来又是一丝甘甜留于舌尖，整个肠胃顿时非常暖和，精神状态都感觉好很多。
鸡肉熬煮的超级耙烂，却没有夺走它本身肉质的良好质感，简直就是丝丝入扣，每一丝肉从上面被拉扯下来的时候都显得自然恰当。
一大块偶尔粘连着鸡皮的肉质最为诱人，鸡皮纯粹细腻，鸡肉醇香鲜爽，蘸上条一点调料入口，嫩、滑、鲜、辣等各种味觉都离不开一个香字。
每一块鸡肉都是鲜嫩里透着醇香，每一条细微的肉丝紧紧拥抱在一起，丝毫没有柴燥的感觉。
在锅里，还加入一些比较名贵的药材，比如乌天麻、党参、麦冬等，每一种都是真材实料，再放入一些牛丸、虾滑在其中，各种味道和精华相得益彰，完美的融汇一体。
吃过这里的味道，才能体会鸡肉原汁原味的鲜嫩，前所未见的口感和营养价值都是非常惊艳的。
哈哈，并不是人家不给加汤，而是后续加入的汤汁很难达到最原始的味道，几个人把锅中捞得见底，用勺子实在舀不起来，只好粗鲁的抬起锅来，这个好汉直接一饮而尽，根本隐藏不住一个吃货的本能反应。
最喜欢的就是这个搭配方式，每一个配菜都有着它独特的魅力和气质，配合一锅经典的臻粹鸡，这个味道绝对会是永远难忘的。
店小，位置也不太理想，平时去吃的人又太多。为了让更多的人品尝的，传承人小姐姐开始在全国收学徒，从制作工艺、配方到管理运营，小姐姐都会手把手教会。
在哪：昆明市西福路鑫益花园边防路口，直接导航：云南臻粹鸡
