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《变变变！扬州炒饭》(中)
作者: [中]牟艾莉
民以食为天，人以吃为本。
中国的地大物博真的可以浓缩在一道道菜肴之中，舌尖上的中国是精微又宏大的中国。
来一起走进虾虾最爱的扬州炒饭吧！
熙熙攘攘的扬州城有一个著名的小饭馆
饭馆大厨的拿手绝活就是做蛋炒饭
大厨的蛋炒饭
颗粒分明
炒碎的鸡蛋点缀在米饭粒间
吃起来油润鲜香
大家都把大厨的蛋炒饭叫做“碎金饭”
谁知
突然有一天
战乱来临
扬州城的祥和太平被兵荒马乱所打破
大厨应召了皇家军队的厨师
一日
大厨为一位受伤的士兵
做了一碗蛋炒饭
士兵一声不响的吃完
却说大厨做的没有妈妈做的好吃
大厨日思夜想着
终于
战乱平息后
大厨去拜访了士兵的妈妈
原来她的秘诀就是
会在饭里加上大儿子喜欢的虾仁
和二儿子喜欢的蔬菜
天下之大
人海茫茫
千人千面
每个人都有不同的喜好
最好的大厨
应该是为每位客人
做出最适合他的口味的蛋炒饭！
说到中国人在异乡最为想念的家乡食物， 米饭可以名列前茅。虾虾曾经在超市买过4、5种大米，但是没有一种是中国的大米，不过也兴冲冲的买了一堆打算和小伙伴一起分享，可是煮出来完全没有米的香味，令人非常失望。去年，马来西亚华人Uncle Roger做过一个吐槽BBC美食节目做蛋炒饭的视频，引来了2000多万的围观，全程高能。不知道还有没有人记得 Uncle Roger的经典吐槽：嗨呀~（配上一脸嫌弃的表情）
言归正传，虾虾以前经常和朋友开玩笑说，胖，胖怎么了，又没吃你家大米，只有袁爷爷有资格说我胖。上个月听到袁隆平爷爷去世的消息，先是不敢相信，然后特别难过。虾虾家中的长辈年轻时曾经和袁爷爷有短暂的共事，听到这个消息眼圈立马就红了，感叹说那是一个很平易近人的好人。
杂交水稻之父、中国工程院院士、美国国家科学院外籍院士、 农业科学家、“共和国勋章”获得者、出生于北京协和医院的袁小孩、能让十四亿人为之动容的国民偶像， 虾虾想， 他到底是个怎么样的人呢？
自由散漫、Handsome
他拜读过沈从文笔下的湘西世界，认为那里的风景和环境都淳朴优美，也畅想着寂寞时自己可以拉小提琴消遣过日。
毕业时，同班同学给他的评语是：
爱好：自由。
特长：散漫。
他年轻时游泳比赛得过武汉市第一名。
他的事迹被选入高中语文教材，记者恭喜他，他却说：“我就是个普通人，大家把我捧得太高了。”
成为网络名人后，他说自己：“我也有包袱，不自由了……”
作为专家访美传授技术时，因为皮肤黝黑被认错人，他幽默的说：
“没关系，我常年在田里，有个绰号叫'刚果布’，就是非洲人的意思，你看我像吗？”
八十岁的他在记者询问帅不帅时，率性地回答：“我啊，Handsome！”
他特别爱跟别人说他做过的一个梦：“那里的稻穗比高粱还高，穗粒比花生还大。风轻轻吹过，他和同事们戴着草帽，坐在稻穗下乘凉。”
愿天下人都有饱饭吃
一年级去郊游的时候，老师曾带袁隆平和同学们去参观园艺场。园艺场内开满鲜花，还有缀满枝头的桃子和水灵灵的葡萄。
袁隆平非常喜欢看卓别林的《摩登时代》。眼前这一切，正好跟电影中的场景完美吻合，这是他第一次深深的被田园之美打动。
在晚年的口述自传中，他半开玩笑说：“如果读小学的时候，老师带我们去的不是那个园艺场，而是带我们到真正的农村，是这样又苦又累又脏又穷的地方，恐怕我就不会立志学农了。”
虽然“田园之美、农艺之乐”把年轻的袁隆平骗上了漫漫农学路，但他真实的想法却是：“可我从来没有后悔过学农。”当年他和父母争辩农业的重要, 说：“吃饭是第一件大事，没有农民种田，就不能生存。”
国家遭遇三年困难， 袁隆平亲眼见过饿殍，内心痛苦万分。 而当时常年无间断游泳的他，也没有办法再坚持下去了。饿着肚子，怎么可能去游泳？
从此，袁隆平更坚定了决心，要解决粮食增产问题。
跟饥饿斗争
中国人已经吃饱很多年了，但袁隆平却与饥饿抗争了一辈子！
上世纪60年代，我国经历了“三年自然灾害时期”， 大饥荒导致全国粮食大危机。
当时袁隆平想到通过杂交选取高产高质量的水稻，可是这又谈何容易。
那个年代，米邱林-李森科传统水稻“无性杂交”被认为是传统理论。因为水稻是雌雄，器官在同一朵花朵，所以被科学家误认为是无性杂交。
1964年，袁隆平发现了天然的雄性不育株。
1965年，他又在14000株稻穗中找到6株雄性不育株。这些不育株的发现打破了米丘林-李森科“无性杂交”传统理论，并且推论了杂交水稻优势理论的可行性。
1973年，世界上第一株籼型杂交水稻终于被袁隆平培育成功。世界粮食产业也引来了举世瞩目的变革。
从1976年全国推广开始，仅仅用了20年，中国的稻谷增产累计达2400亿公斤。
杂交水稻的研究成果使得中国成为世界上第一个在水稻生产上利用杂种优势的国家。
到2005年，此后更是培育出的20多个优质两系杂交水稻新组合，在全国推广种植面积6000万亩以上，累计增产稻谷40多亿公斤。
到1996年袁隆平再次提出超级杂交水稻培育计划。整个超级杂交稻计划总共经历四个阶段！
从第一阶段亩产800公斤，一直持续2016年第四阶段的亩产1500公斤。
❓ 三系水稻株都不是袁隆平本人发现的，为何他能获得第一顺位的荣誉？
大家需要知道， 任何一项科研成果都要领头人。首先，三系水稻是袁隆平带头研究的，其中李必湖是袁老的学生；颜龙安的“野败”稻株是袁隆平研究所分发出去研究的；而张先程的“恢复系”稻株也是交由袁隆平研发三系杂交水稻。可以说袁隆平是当之无愧的科研领头人。
除此之外，袁隆平还是突破无性理论的直接和独家贡献者。所以国家科委也裁定袁隆平是国内最早研究水稻杂种优势理论的学者。
❓杂交水稻真的不好吃吗？
大家都觉得杂交稻口感相比高品质水稻差， 本质的问题是：早期杂交稻主要追求产量而不是口感，是以温饱为目标进行技术攻关。产量和口感两者不易兼得，在那个时代，温饱才是中国迫切需要解决的问题。有趣的是虾虾家的长辈也曾经问过袁老这个问题，他当时的回答也是，好吃的现在就有，就是产量太低了，先吃饱肚子再说，以后肯定有好吃的。
❓海水稻（耐盐碱水稻）
听说过海水稻吧，那么为什么袁隆平团队要研究海水稻呢？
因为中国有2亿亩盐碱地， 如果海水稻研发能够成功， 那么将增加接近1亿亩可以耕种的土地，要知道我国耕地红线也才18亿。
海水稻最大的意义就是可以将盐碱地变为良田，在种植3-5年海水稻后，土壤中的含盐量可以降到千分之三以下。盐碱地区也可以借此恢复生物多样性。到那个时候，我国的耕地面积也可以增加1亿到2亿亩。
2020年，山东浙江等三地完成海水稻产量评测，海水稻实测产量再创记录达到623.5公斤。
风吹过华夏大地的时候，我们都会想起您
就在去年，因为新冠肺炎疫情的影响，部分国家和地区限制粮食的出口。由此引发了全球关于粮食危机的担忧，很多人担心全球的粮食生产也难以满足中国巨大的需求。毕竟中国人吃饱饭的历史也只有短短的几十年。
关键时刻， 90岁的袁隆平给了老百姓一颗定心丸， 他说：”中国完全有实现粮食生产自给自足的能力，不会出现'粮荒’，希望大家不要担心。”
虾虾虽然没有亲眼见过袁隆平爷爷，可是从小就听到过他的很多故事。在虾虾心里，他就是那个像神祇般一直在保护我们的人。虾虾相信，他就是鲁迅先生笔下的那道光，哪怕被时光催促离开了我们，也会化作天空的星辰注视着神州大地。
袁爷爷是一个特别有乐观主义精神的人，所以今天虾虾想以他最喜欢的一首诗作为今天的结束。从此，我们要好好吃饭！
长征（*）
红军不怕远征难，
万水千山只等闲。
五岭逶迤腾细浪，
乌蒙磅礴走泥丸。
金沙水拍云崖暖，
大渡桥横铁索寒。
更喜岷山千里雪，
三军过后尽开颜。
今天的月小虾绘本之旅就到此结束了，
一起期待下期8月特别专刊禅的故事1吧！
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