家庭蔬菜中，番茄特别值得一种，它能够通过栽培方式的改变明显提高口感。虽然各种叶菜、茄子、辣椒、豆角我们也喜欢种一些，但是这些蔬菜自己种的和买的吃起来差别不是很大。
番茄就不一样了，如果管理得当自己种的比买的会好吃特别多，在某种程度上我们能找到小时候番茄的味道，或者比小时候的番茄还要好吃。所以很多菜友只要种过番茄之后就会一直种下去，因为自己不种的话，几乎是买不到那样好吃的番茄的。
在蔬菜提质、增效、减肥、减药的研究上，很多科研工作者也先是从番茄着手，在不影响产量的前提下，降低化肥的投入，减施农药，番茄的口感能够得到明显的提升，进而科研成果能够更好的推广出去。
种出好吃的番茄在种子或者种苗的投入上比普通的番茄高，产量相对也低了一些，这种情况下如果不能卖个好价钱，很多农户是不会费那么大的精力种的。
但是蔬菜生产上还没有优质番茄的标准，或者很难建立优质番茄的品牌，即使有的种植户种的番茄很好吃，大部分还是当成普遍番茄卖了，所以好的番茄不能使收入明显增加。
消费者想要买到好吃的番茄，也没有很好的途径，有的宣传的挺好的，但是并不好吃。这些都需要我们蔬菜生产行业建立标准，无论是生产者还是消费者都有据可依。这不是一个人的力量可以完成的，需要我们从上往下共同努力。
既然好吃的番茄不那么容易买到，那么就只好自己种了。自己种反而更简单了，没有产量的压力，倒是能够更好的把控品质。家庭番茄种植中，为了让番茄更加好吃，我们主要加强这几方面的栽培管理，一是选择优质品种很重要，二是改进栽培措施，多施有机肥，不施或者少施化肥，少浇水。1、我们先来看看好吃的番茄品质是怎样的，这样在栽培中才能有的放矢
番茄好不好吃主要是由番茄的营养成分确定的，比如可溶性糖含量，有机酸含量，VC含量，蛋白质含量，硝酸盐含量等。糖酸比是决定口感的一个重要指标，在糖酸比大的情况下尽可能提高有机酸的含量，这样的番茄才会酸酸甜甜的更好吃。
番茄果实在生长的过程中先经过白熟，然后转色，最后变红成熟。白熟后有机酸积累迅速增加，转色时差不多达到最高含量，在变红成熟时有机酸作为糖酵解、三羧酸循环等呼吸基质，以及糖原异生作用基质而被消耗，生产葡萄糖、果糖等有机糖，番茄表现为越来越甜。所以番茄的成熟程度对口感有很大影响。
番茄可溶性糖、有机酸的合成主要是受到基因控制的，所以品种是决定番茄是否好吃的主要原因。在栽培中普遍认为，如果多施有机肥和菌肥能够显著提高可溶性糖的含量，使有机酸的含量降低，从而种出的番茄比较甜。而施入化肥尤其是氮肥过多会破坏糖、酸的合成，生产出的番茄没味儿。番茄结果期少浇水，均能提高可溶性糖和有机酸的含量。
2、选择种植优质的番茄品种，很重要
随着番茄育种的发展和消费者对蔬菜品质要求的提高，育种工作者培育出了很多很好吃的番茄品种，如京研益农的京番409，河南豫艺种业的番茄酸甜果、味思美等，种子卖的还是比较贵的，差不多一块钱一粒。普通的大棚蔬菜生产者是负担不起这样的成本的，所以我们几乎买不到。
番茄品种对于品质的重要性是第一位的，如果品种好，即使施肥浇水等管理措施没有太大的变化，种出的番茄也会很好吃；反言之，如果就是一般的番茄品种，我们通过栽培措施的改进确实会使番茄变得好吃，但是口感有可能还是不如好品种种出来的番茄。
3、栽培方式的改进
（1）多施有机肥
有机肥对增加果实口感有很重要的作用，多施有机肥首先能够改善土壤环境，提供根系活力，其次有机肥中富含有机质、腐殖酸以及多种糖类物质，能够为番茄合成可溶性糖提供了直接原料。如果每亩地施腐熟粪肥5000-6000公斤，那么种出来的菜就会好吃很多。
（2）控制化肥尤其是氮肥的用量，多施钾肥
家庭番茄种植中，很少有追肥的，施足有机肥结的番茄也够吃。但是想要番茄产量高一点，可以适当追施化肥。
番茄是一种喜钾的蔬菜，钾作为丙酮酸激酶、苹果酸脱氢酶、果糖激酶等多种酶的激活剂参与植物体内的重要代谢，能够促进蛋白质和糖的合成，并能够促进糖类运输，所以多施钾肥对提高番茄品质和口感有显著影响。
虽然施钾肥能够提高番茄口感，但也不是施入越多越好，家庭种植蔬菜还是要少施化肥。可以在结果期15-20天追肥一次，每次每亩地追施尿素5公斤、硫酸钾8-10公斤。
（3）控制浇水
番茄采摘期控制浇水能够提高果实可溶性糖和有机酸含量。种植好吃的番茄的浇水应该是这样的，苗期控制土壤含水量为60-65%，结果期土壤含水量为75-85%，与生产上常规浇水比，要减少浇水次数和浇水量。
但是露地番茄种植中，结果期正值雨季，如果控水严重，一遇大雨会发生很多裂果。所以如果有条件的话，家庭种植番茄，雨季时可以搭建防雨棚进行防雨。
