自制“日式红豆泥”万用馅料!加码无油日本豆沙烧饼,Q软又好吃

自制“日式红豆泥”万用馅料!加码无油日本豆沙烧饼,Q软又好吃

首页休闲益智红豆妮乐园更新时间:2024-10-08

自制“日式红豆泥”万用馅料!加码无油日本豆沙烧饼,Q软又好吃!无论是爱吃佐以红豆泥的日式抹茶点心,或者喜欢填入满满红豆沙作为馅料的中式点心,这份超简单、零技巧的美味无油豆沙馅(红豆泥)食谱都能让人满足!这次加码应用篇,教你用平底锅做出香喷喷的豆沙烧饼,内里满满甜而不腻的红豆泥,大口吃下非常疗愈!

【制作豆沙馅】

红豆泥,即无油版豆沙馅,更接近日式红豆泥的做法,吃起来更香甜细致,可以自行调整甜度,而且不含人工添加物,只需要红豆、砂糖、水就能完成。用途广泛,可以在面包或者各款甜点中作为内馅。

食材(成品285g):

红豆100克、水300c.c.、糖40克

豆沙馅成品单吃会觉得太甜,但是作为甜点馅料则刚刚好。

做法:

1、红豆用清水洗净一次,泡水(水要高过2~3公分)冷藏隔夜。

2、隔夜后沥干红豆。

3、起一锅加入300c.c.水,煮滚后放入红豆,上盖小火焖煮50分钟,煮至可以用汤匙轻易压烂的程度。

Tips:如果想要讲究一些,可以先把红豆加冷水煮到滚再立刻沥干,重复2次,去除豆子的涩味,此动作称为「涩切」。

4、红豆捞出过筛沥干,倒入食物调理机或果汁机,加入2大匙清水(分量外,帮住脚打),打成均匀的红豆泥,如图。

Tips:红豆水要先沥去,以免有涩味。

5、取平底锅,放入红豆泥,倒入砂糖,开大火不断炒煮,避免烧焦沾锅,慢慢会炒出水份,收干一点,炒至喜欢的稠度和软硬度即可。

Tips:如果有细筛网,可以先筛过红豆泥再煮,质地会更细腻。

6、豆沙馅放凉会变干变硬,需盖上保鲜膜冷藏,分成小份冷冻可保存1~2个月。

应用篇:豆沙烧饼

自己做的天然无油豆沙馅,填入面团里煎煮,刚出锅的「豆沙烧饼」吃起来Q软可口,内馅香甜不腻,是非常讨喜的中式点心。

食材(5个):

糯米粉100克、清水90c.c.、植物油10c.c.、糖20克

做好的红豆沙馅100克

做法:

1、取锅加入90c.c.水,倒入糖,搅拌煮至糖融并且沸腾。

2、趁热将糖水直接倒入糯米粉中,用筷子快速搅拌,渐渐成团。

3、面团温度变暖后,可以开始用手搓揉均匀,接着加入植物油,继续揉拌到质地变得光滑柔顺,不会黏手。

4、取出做好的豆沙馅,分成5个小球揉圆。糯米团搓长条,同样分成五份。

5、将糯米团一一搓圆压扁,包入豆沙馅再搓圆,然后轻轻压扁成烧饼形状。

6、平底锅下油,小火热锅,放入烧饼香煎2分钟,底部上色后翻面续煎2分钟即可。

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