黑森林蛋糕,是德国的一种著名的甜点。每一块黑森林蛋糕，都有着酷酷的外形，外层长满黑漆漆的巧克力碎屑，头上顶着一团团白白的奶油，奶油里面点缀着大颗大颗黑紫色的樱桃。
用长柄银勺挖下小小的一块，送入口中，香浓软滑，入口即化，它的味道完美地融合了樱桃的酸甜可口，奶油的油香浓郁，巧克力的回味悠长，樱桃酒的清香扑鼻。颇有一种吃一口就令人回味一生的意思。
可是，这么好吃的蛋糕，为什么叫黑森林呢？听着好可怕。
很简单，是因为这种蛋糕起源于著名的黑森林地区(schwarzland)。
黑森林地区位于德国西南，是德意志民族许多美食的发源地，更是一个著名的旅游胜地。从巴登巴登（BadenBaden）往南一直到弗莱堡（Freiburg）这带，都属黑森林区。这里分布着茂密的森林，远远望去黑压压一片，“黑森林”的名称由此而来。
很多人会说，黑森林蛋糕就像黑森林一样，一眼看上去黑黑的，里面全都是巧克力。哦哦，Sorry,这可就不对了哦。
黑森林蛋糕的德语原本直译为黑森林樱桃奶油蛋糕，它的重点是樱桃。相传，每当樱桃丰收时，黑森林地区的农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会毫不吝惜地使用樱桃。她们将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心点缀在蛋糕的表面。而在打发装饰蛋糕的鲜奶油时，女人们更会加入大量樱桃汁，而且制作蛋糕坯的面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种把樱桃汁当水用、鲜奶油加樱桃为主材的独特蛋糕从黑森林传到外地后，也就被命名为所谓的“黑森林蛋糕”了。
黑森林蛋糕的制作嘛，相对我等普通厨艺人士是难了一点，在此我们也就省却不做介绍了。可是，波罗蜜树得教会大家怎么吃！特别是正宗黑森林蛋糕和冒牌货如何分辨！
以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。德国政府因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。总之这种蛋糕的制作配方在德国受到法律保护，特别是和樱桃有关的成分被规定得很死，只能多，不能少，任何人然减少樱桃用量做出“假冒”黑森林蛋糕进行售卖都可能被起诉。
黑森林蛋糕上个世纪三十年代开始闻名，如今已经成为世界最流行的甜点之一，不论是星级酒店，还是普通西餐馆，黑森林蛋糕总能出现在菜单上。越正宗的黑森林蛋糕里巧克力的分量越少，因为要更让蛋糕突出樱桃的清新和樱桃酒的芳香。而最为高档的黑森林蛋糕，必须要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒，那种天然的樱桃香气会让你尝过一次就记忆犹新。
所以，你在甜品店或者咖啡馆品尝黑森林蛋糕的时候，如果发现都是巧克力的味道，感受不出樱桃的香气，那对不起，这可不能接受！
这种时候，你得像德国人一样跟甜点师较真儿，告诉Ta您这做的不是“黑森林”！我要差评！差评！怎么样？老板？害怕差评，那就请自觉改进！
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