九宫格破解配方背后真相。
大家好，我是老赵。今天给大家讲讲三代人的卤肉老卤配方如何来搭建配方，这是很多人想了解的，今天老赵给大家讲一下，学习用九宫格配方破解。
首先中间这一栏称为食材名称，比如今天讲的是三代人老卤肉的配方，那就是猪肉。猪肉中间两个成为正相，正相成为第一叫本香，第二叫鲜香，鲜中带香，香中有鲜，这是猪肉食材的本相。
它的痛点又是什么？猪肉微臭，土味茶。第一，它有土腥味，毛血腥味要去掉。第二，要去掉土血腥味。第三，去掉*味。第四，它微臭，去掉臭味。第五，比较油腻，要解除油腻。第六，肉质紧密，难入味，这是它的特征。
这就是九宫格分析方法，找出实在的痛点本香，这是第一步，找出这个叫做找到破解的思路。方法目标：去臭，去土腥味，去毛血腥，去油腻，这是重点。
今天给大家配的是50斤汤，50斤汤料怎么样搭建销量？销量用料怎么搭建？家人们听好了，50斤汤每一斤给8克，8克就是400克，销量总用量400克对不对？精量占400克的58%，是232克，精量给6种，每一种就是多少克？40克成料用了400克，400克乘以百分之二十九是116克，用了11种成料，所以每一种料用11克。
着实料是400克乘以百分之十三452克，用了8种，每一种成料是着实料是7克。
你学会了吗？学会了九宫格组组组方原理，学会了精酿成酿做出来的搭建配方方法公式。
我是老赵，喜欢请点关注收藏，下回见。
