来源：环球网
【环球网文化记者 张嘉玉】7月6日，小暑节气伴随着温热的盛夏之风而来。环球文化频道邀请美食作家鑫雨霏霏，一起畅聊顺时而食、慰藉心灵的小暑节气好食。二十四节气是中国人独有的季节风物诗，一呼一吸间，便是一餐一饭。鑫雨霏霏在一点一滴中打磨属于自己的节气食谱，“应适应季、顺应时节是二十四节气饮食智慧。春生、夏长、秋收、冬藏，其实按季节饮食才是中国人最好的养生之道。”
小暑节气时令菜肴——桂花糯米莲藕。受访者供图
小暑寻味美食“铁三角”
燥热时节更要心灵降温
环球网文化频道：小暑节气的特点和意义是怎样的?
鑫雨霏霏：暑，热也。小暑即为小热，“黄昏乍凉还热，湖山梅雨初收。”小暑之后南方的梅雨季节终了，闷热的伏天才慢慢道来。提起小暑，浮现在众人脑海里的是闷热的天气、汗流浃背的粘稠感，以及由此带来的内心的烦闷浮躁。这样的燥热时节，更需要在心灵里觅得一份清静悠然，养心安神，排毒解暑，如果有清爽可口的绿豆百合莲子粥，或者一块桂花莲藕，夏天也变得可爱了起来。
环球网文化频道：有哪些古典诗词描写了小暑节气？
鑫雨霏霏：唐代诗人元稹有诗《小暑六月节》，“倏忽温风至，因循小暑来。竹喧先觉雨，山暗已闻雷。户牖深青霭，阶庭长绿苔。鹰鹯新习学，蟋蟀莫相催。”六月小暑，诗人元稹将小暑此时的物候特征都收罗在一首小诗之中：一候温风至，温热的风倏忽而至；二候蟋蟀居宇，蟋蟀开始躲到庭院墙角里去避暑；三候鹰始鸷，雏鹰也开始学飞翔，这样就可以飞到高空中觅凉。
小暑节气时令菜肴——绿豆百合莲子粥。受访者供图
环球网文化频道：小暑节气有哪些饮食传统？
鑫雨霏霏：小暑节气有“三宝”——蜜汁藕、黄鳝和绿豆芽。民间在此时素有小暑吃藕的习俗，“君看入口处，一片疑嚼雪。”黄鳝在这个季节是最好的，小暑黄鳝赛人参，最为美味滋补。而绿豆芽在闷热天气非常应时，有利于清热解暑。其实，寻找顺应时节的新鲜食材，最接地气的方法就是，看看菜市场里什么卖得最便宜、卖得数量最多。
多肉瓜瓜。受访者供图
美食达人分享私藏节气菜谱
教你动手制作清凉“网红茶饮”
环球网文化频道：小暑节气你会推荐哪些美食，如何来动手准备？
鑫雨霏霏：我推荐大家亲自动手选择像桂花糯米莲藕、绿豆百合莲子粥这样的节令菜肴，在小暑节气为家人准备温馨的家常餐饭。第一道美食桂花糯米莲藕，选用上等的江南莲藕，灌入糯米，整只放入糖水中，熬煮半小时左右到软绵可口，切成均匀的糯米藕片，最后浇上一层香气十足的糖桂花。我喜欢放进冰箱冰镇一会儿，咬一口清甜软糯。
第二道美食绿豆百合莲子粥适合夏季消暑，绿豆清热解暑，百合养心安神。清洗干净的莲子、绿豆、大米在清水中煮熟，再将百合掰成小片，加入煮熟的粥中，微微煮上一分钟，还可以加入冰糖营造清爽甘甜的口感。绿豆本身寒气略重，不适合给宝宝吃，我特别在粥里加入了大米，能够缓和绿豆的寒性，小朋友也可以吃哦。
图为多肉瓜瓜制作过程、《节气好食》插图。受访者供图
环球网文化频道：年轻人都开始沉迷奶茶无法自拔，在闷热的小暑，有没有推荐的茶饮秘方？
鑫雨菲菲：大家在家里自己就可以制作“网红茶饮”——多肉瓜瓜，它能承包一整个夏天的凉快。普通的西瓜一半压成果泥，一半加入绿茶、冰块打成果汁冰沙，再加入凉粉丁。同样依照此法，就可以发挥创意秘制“葡萄多多”“西柚多多”……
小暑节气。图源：视觉中国
唇齿间的四季变幻
顺时而食是中国人最好的养生之道
环球网文化频道：何时开始关注二十四节气饮食，积累了这么丰富的节气菜谱？
鑫雨霏霏：二十四节气的最初记忆是童年从爸爸妈妈那里听到的，立春前，妈妈就开始张罗买萝卜，要咬春、吃春卷，立秋准备贴秋膘。每到清明常常会下雨，当时的我觉得特别稀奇，怎么比天气预报都准。
我自己开始独立生活以后，在一餐一饭中对二十四节气更加好奇，阅读了大量的相关资料，我一直在研究如何把普通的食材在不反季节的情况下做得更好吃，我喜欢美食，也喜欢自己动手做菜，尝试了许多做法。作为美食博主，我有机会去探秘许多独具风格、别具匠心的餐厅，也向米其林大厨探讨和交流烹饪技巧，学习食材的搭配。在一点一滴中积累和调整属于自己的节气食谱，形成了现在和大家见面的新书《节气好食》。
小暑节气。图源：视觉中国
环球网文化频道：在制作二十四节气美食的过程中，你感受到中国人拥有着怎样的饮食智慧？
鑫雨菲菲：二十四节气，是中国人独有的季节风物诗，顺应时节的健康吃法，带来舌尖上的万千气象，唇齿间的四季变幻。应适应季、顺应时节是二十四节气饮食智慧。古人日出而做、日落而息，根据季节来搭配饮食，不时不食，顺时而食，调节身体，达到食补的作用。春生、夏长、秋收、冬藏，现在无论是餐厅，还是平常人家，都越来越注重顺应时令的健康吃法，其实按季节饮食才是中国人最好的养生之道。
嘉宾简介
鑫雨霏霏，美食作家，健康管理师，美食自媒体大V，多家平台签约作者，著有《节气好食》和《家常主食》等图书。
