作为一名“小小美食家”
空闲的时候
自己在厨房捣鼓一些“黑暗料理”
那是再正常不过的了
各种自制食物
反手就是一顿“常规操作”
大家都说
自己做的，就是图个新鲜、卫生
可有人却中招了
前不久
东莞一名女子小花
因为吃了自家腌制的酸菜
和妈妈双双入院，还住进了ICU
为什么吃老坛酸菜
会吃到进医院那么严重的？
前段时间
小花和妈妈先后出现
腹泻呕吐、四肢乏力等症状
马上去当地医院就诊
然而
病情发展得实在太快了
母女俩只能转到广州的医院救治
医生介绍
当时患者已经是四肢无力了
需要使用呼吸机
小花妈妈的病情相对比较严重
要用升压药来维持血压
医生表示
小花和妈妈之所以会出现不适症状
是因为吃了自家腌制的泡菜
经当地疾控中心检验
她们的呕吐物及自制泡菜坛中
检出“肉毒杆菌”
而在她们的血液中也检测出肉毒素
“这算是比较偶然的事件，肉毒素的产生必须要有一定的环境，肉毒杆菌是一种厌氧菌，这种细菌接触氧气是不生存的，只能以芽孢方式存在在大自然。但在泡菜坛、罐头等密封的腌制食品中，环境是密封的，相当于缺氧环境，肉毒杆菌就可以繁殖了，产生肉毒素。”
DV君了解到
肉毒毒素是由厌氧的肉毒梭状杆菌
所产生的外毒素
是目前最剧烈的神经毒素
肉毒素中毒病死率可达35%
医生表示
小花家中有自制老坛酸菜食用的习惯
而她们这次中毒
是因为所吃的老坛酸菜
被肉毒杆菌污染了
“第一是泡菜坛、泡菜的水一直没有更换，一用就用了6年；第二是直接食用泡菜，没有经过加热等，这两个是导致发病的因素。”
所幸
经过20多天的康复理疗
母女俩终于转出ICU
医生指出
肉毒杆菌产生肉毒素后
食物不会产生异味或异样
而肉毒素对热敏感
所以我们在食用
发酵类食品、冷冻食品和罐头食品时
记得要充分加热
另外
在自制腌制食品时
也要确保食材
制作以及加工、保存的过程干净卫生
不购买来历不明
或者小作坊生产的罐头、发酵类食品
虽然说
我们平时吃自制腌菜的机会不多
但DV君想通过这件事
希望大家能重视一下食品安全问题
毕竟吃进肚子里的东西
卫生最重要~
平时有吃自制食品的各位
也要多加留心哟~
来源： 广东公共DV现场
