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烤肠这种街头小吃，无论全国什么地方，只要有夜市就一定会有烤肠。有的是单独的烤肠小摊，有的则是烧烤摊、炸串摊里的必备食材。烤肠也会分很多种，有大香肠、有小烤肠、有猪肉肠、有鸡肉肠，每种烤肠的味道也不一样。
这些烤肠不仅能在夜市上当小吃，而且也可以用来当做早餐肠在家里享用。小编总结了6种最受欢迎的烤肠，看看你最爱吃的是哪一种呢？
1、传统台湾烤肠
这种传统的台湾烤肠，是最早传入大陆的台湾小吃，跟台湾手抓饼是最佳搭档。所谓手抓饼卷烤肠说的就是它啦！大约在2000年初，台湾烤肠大批量涌入了大陆，各种面馆小吃店、各个小卖部、小超市、夜市小吃摊、路边摊，到处都是用电烤炉烤着的香肠，烤炉上贴着“台湾烤肠”的标签。
这种烤肠，外脆里嫩、香甜多汁，一下子征服了所有人的味蕾，使得台湾烤肠变成了妇孺皆知，人人喜爱的一种特色小吃。无论走在马路上的行人、放学的学生、还是拉着大人的手出来玩的孩童。只要看到有“台湾烤肠”在路边卖，一定会停下来买一根解解馋。这种传统的台湾烤肠已经成为了一种怀旧小吃，难以忘怀的“老味道”。
2、火山石烤肠
在台湾烤肠风靡全国以后，又出现了一种看起来高大上的香肠在电烤炉里面缓慢的旋转着，用它那又肥又靓的“身姿”诱惑着路过的各色行人。它就是“火山石烤肠”。这种烤肠比传统的台湾烤肠要粗的多，颜色也不是红润的颜色，而且更接近肉的本色，看起来更加诱人，让人垂涎欲滴。
这种火山石烤肠不仅是用电来加热，而是通过火山石头的高温来让烤肠烤熟。由于里面的肉并不是肉泥制作，而是由更有口感的真实肉丁灌制而成，所以口感上更真实、吃起来更有嚼劲，肉香也更浓郁。口味有有原味、黑胡椒风味等种类，单根的价格比传统台湾烤肠要贵一点，但是更受吃货们喜爱。
3、烤广式腊肠
广式腊味全国闻名，尤其是广式腊肠，无论清蒸、炒菜、闷饭、做汤、炸串、烧烤都有它的影子存在。广东著名的煲仔饭里，最受欢迎的就是广式腊肠风味。口味鲜甜咸香，入口有嚼劲。因为是纯肉制作而成，不含有任何淀粉，口感上更要柔韧香浓，腊味十足。
广式腊肠非常适合用来烧烤、煎炸。在我国的小吃领域里，无论从南到北，几乎各种“烧烤”里都会有它、几乎所有的“炸串”里也有它，由此可以看出广式腊肠在全国人民心中的地位。因为广式腊肠是由肥瘦相间的肉丁制作而成，虽然风干后水分变少，但是肉间的油脂丰富，一烤或者一煎，肉汁便会冒出来，吃起来非常的香！
4、大纯肉烤肠
吃惯了细短的烤肠的人们，开始寻觅更过瘾、更实在的吃法。然后台湾士林夜市又传出了好消息，烤纯肉大香肠，一大根纯肉的香肠在火上烤到“滋滋”冒油。这种烤肠不用一点淀粉一克香精，只用数十种货真价实的天然香料精心配伍，将脱骨猪后腿做成了一条条色香味俱佳的大香肠。
这种纯肉大香肠，是采用纯肉灌制，肥瘦相间，一口咬下去口感爆汁，嚼劲十足，香味浓郁那真叫一个过瘾。这种大香肠可煎、可炸、可烤、可微波，因为个头大又是纯肉灌制，在夜市上绝对是烤肠中的“战斗机”，绝对是肉食动物们的最爱。
5、大肠包小肠
大肠包小肠，是台湾士林夜市独有的特色小吃，也只有到那里才吃得到正宗的，可说是士林夜市的美食地标之一，第一家首创的升记士林香肠已有38年历史。大肠包小肠使用糯米肠煎至金黄中间切口夹入小香肠而成，是台湾最具特色的小吃之一。
外面是一个白色糯米肠，切开后中间夹的是肉肠，肉肠中间淋上酱料，外观确实是大肠包着小肠，名子便是这样得来的。拿在感觉上有点美国热狗的意思，咬上一口，外面的大肠软糯香甜，里面的肉肠鲜嫩多汁，混合着糯米肠一起，味道好极了！
6、烤淀粉肠
淀粉肠应该是没吃过的人很少，无论是烧烤摊、炸串摊、淀粉肠一定是都有的，下班的路上、放学的路上，只要看到有淀粉肠的摊，就忍不住要来上一根解解馋。老板用刀在淀粉肠上切出很多刀花，切这些刀花也很讲究，切深了容易断，切浅了不开花。
把淀粉肠放在火上或者煎板上一烤，刷上油，切的刀花受热收缩变形，慢慢绽放开来，转着圈地将外层烤焦脆后，最后刷上秘制酱料，就大功告成了。刚刚烤好的淀粉肠，外面有一层非常酥脆的表层，入口脆爽，滋味香浓，肠的里面则是很嫩的口感，外焦里嫩说的就是它啦！小编到现在还经常自己在家里用平底锅来煎淀粉肠解馋。
夜市上的小吃是非常吸引人的，对吃货来说，一个全都是小吃的夜市简直就是天堂。你在夜市上还吃过什么好吃的肠呢？欢迎大家评论区留言交流。
