民以食为天，一粒米一滴油都是生活的缩影。从温饱走向小康，百姓餐桌的变化亦是改革开放40年的缩影。改革开放后，达城街头陆续出现了一些小型餐馆。院棚巷里的麻辣烫成为当时的餐饮时尚，能在那里去吃一顿麻辣烫，让很多人感觉到是一件很幸福的事情。
符波和他的爱人酷爱美食，也从当时的餐饮发展趋势中看到了商机。上世纪九十年代初，他辞去了银行的“铁饭碗”，和妻子在达城红旗路开了一家夫妻小餐馆，白天卖面条，晚上卖麻辣烫。从那一年开始，他正式步入了餐饮行业。并从一位小餐馆老板做到了“餐饮业大亨”。
近日，达州新报记者走近达州市老地方餐饮有限公司董事长符波，与他一起品味四十年里“舌尖上的达州故事”。
创业之初尝到下海经商甜头
符波，达川区石梯镇人。上世纪八十年代末，符波当兵复原后到达城一家银行上班，从农村走进城市成为了一个“城里人”。同时，他认识了城市姑娘赵雪莉。
结婚后，符波与妻子赵雪莉住在岳父岳母的家里。而赵雪莉始终看好来自农村、成长于军旅的这个男人，夫妻二人相濡以沫。上世纪九十年代初，符波辞去了银行的“铁饭碗”，和妻子借钱在通川区红旗路开了一家夫妻小餐馆。白天卖面条，晚上卖麻辣烫。
万事开头难。每天清晨，符波将需要买菜的单子拟出，然后交给岳母买菜，而他则去店里负责打点一切。店里有顾客时，妻子还要抱着一岁多的女儿为顾客调作料，其中的艰辛可想而知。由于夫妻二人待人热情周到，味道也好，面馆生意异常红火。到了晚上卖麻辣烫，原本店内只放得下几张桌子，但生意好的时候摆了差不多二三十张桌子，等待的客人一拨又一拨。尝到了下海经商带来的甜头，为了走得更远更好，符波认为“夫妻小店”不是长远之计，于是与妻子商量后决定开始接触大型餐饮。
1998年初，夫妻俩东拼西凑借贷了30万元，准备在红旗大桥北头的红旗路开一家大型餐饮店。为经营好餐饮店，符波几乎跑遍了当时达城的食堂、饭店，借鉴先进的洗涤、排污设施，学习大厅、雅间的合理布局，召集专业能*厨师人才，翻阅了大量餐饮书籍，终于在1998年6月初诞生了以“物美价廉 顾客至上”定位经营理念，以“诚交天下友 相约老地方”吸纳八方来客的老地方酒楼。
转战大型餐饮企业不惧嘲讽
伴随酒楼开业，符波与10多位志同道合的“拓荒者”开启了一段艰辛与幸福交融的创业路。那时候，符波几乎全天24小时呆在酒楼里，而妻子则一直在背后默默支持他，不仅带着年幼的孩子打理家务，还在酒楼担任出纳。那段时间，符波忙得没有时间顾家，也没有时间休息，连女儿都差点认不出他。创业之初人手紧张，符波就亲自担任采购。不论酷暑严寒，每天天未亮，符波就要出门购买新鲜蔬菜，这也是为了保证酒楼能给客人提供“家”一样的服务。
随着时间的推移，老地方酒楼红旗店渐渐成为餐饮名店。不安于现状的符波，又把目光聚集到了西外。当时的西外人烟稀少，坑洼遍地，他背负着质疑与嘲讽，斥巨资打造能彰显达州城市高度的美食旗舰店。符波的这个决定，虽然造就了达城餐饮业界的“第一人”，也开创了达城大型酒楼进驻西外的“第一家”，但是，犹未可知的风险仍然很多，压力山大可想而知……
2007年10月17日，老地方酒楼西外旗舰店在信德广场璀璨亮相，率先奏响了达城餐饮界奋进跨越的发展号角。旗舰店，面积更大，环境更优，服务更广，其过硬品质很快进入到民众的视野。虽在当时当地“一家独大”，但是旗舰店仍然秉承“好吃不贵 至尊高贵”的经营理念，贴心地服务着每一位客人。
扎根达州为顾客呈现“初心”
2012年底，达州餐饮业与全国各地一样，迎来了新的拐点。符波带领的老地方企业，开始了大刀阔斧的调整，通过“请进来走出去”的方式，借鉴全国各地多方先进经验，整合优势资源，给老地方酒楼注入全新血液。
三年后，老地方海铺新妆初成，在达城西外华丽亮相。开放透明的明档新模式、汇聚全球的生猛海鲜、独具特色的珍稀佳肴、绿色健康的就餐保证等专业化配套精细组合，迅速让海铺成为引领达州海鲜的代名词，更让老地方成为达州餐饮业的新标杆。这是达州本地人将内陆与沿海美食“联姻”范本的一次成功实践。
在事业红火的同时，符波不忘初心，始终支持公益事业发展。20年来，达州老地方不断壮大和成熟，在强大自身、服务社会的同时，符波和他的团队不遗余力地加入到社会各项公益事业——援助灾区建设、资助贫困学生、走访敬老院、慰问警所军营、参与精准扶贫……老地方人用实际行动和真诚态度，去实实在在地回报这个时代和社会，去帮助那些需要帮助的人。
从农村孩子，到小餐馆老板，再到餐饮公司董事长，符波的奋斗伴随着达城餐饮业的发展一路向前。如今，他并没有满足，一刻也不敢放松。对于未来，符波有信心带领“老地方”，为达城市民继续演绎属于每个时代的“舌尖上的达州故事”。
