春夏秋冬 寒来暑往 今年消费市场实现“渐进式回暖”

春夏秋冬 寒来暑往 今年消费市场实现“渐进式回暖”

首页休闲益智老爹烘焙店更新时间:2024-05-11

2023消费年终盘点

今年3月,国务院《政府工作报告》提出着力扩大国内需求,把恢复和扩大消费摆在优先位置。随着今年以来经济社会全面恢复常态化运行,一系列促消费、稳投资政策举措持续发力显效,消费的潜力得到持续释放,消费规模继续扩大。今年前三季度,最终消费支出对经济增长贡献率达到83.2%,其中三季度贡献率升至94.8%,消费“主引擎”作用进一步凸显。

回顾2023年的消费现状,《2023胡润中国新零售白皮书》显示,不少居民消费需求并未收缩,但整体体现出品质升级和兼顾理性的消费态度。而知萌咨询发布的《2023中国消费趋势报告》中提到,消费市场在2023年实现“渐进式回暖”,理性消费、感性生活成为消费的基本面。在2023年即将过去之际,本刊以“春夏秋冬”“二十四节气”的呈现方式,梳理快消行业的整体表现。

?关键词 机遇

立春

量贩零食赛道成行业重要通路

合并、投资、起诉……量贩零食业态正在成为食品行业的重要通路,休闲食品行业规模已达万亿。

零食很忙与赵一鸣两大零食量贩品牌战略合并仅月余,全新的零食很忙迎来A股上市公司的巨额投资。12月18日,好想你、盐津铺子控股、零食很忙、赵一鸣零食在湖南长沙签署战略合作投资协议,宣布好想你和盐津铺子控股分别向零食很忙投资7亿元和3.5亿元。

数据显示,2023年上半年,全国社会消费品零售总额达到22.8万亿元,同比增长8.2%。

雨水

无糖茶异军突起

近年来,无糖茶成了消费者和品牌布局的新宠。今年即饮茶品类首次反超碳酸饮料,成为饮料品类的最大子品类,并同时保持了双位数的增长。

根据Euromonitor数据,2017-2022年,含糖茶已走进低速发展阶段,而无糖茶则保持着7.9%的增速,预计2022-2027年CAGR达10.2%,正式进入高速发展阶段。

惊蛰

连锁餐企迈入“万店时代”

“万店”正在成为连锁品牌的目标。继绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、正新鸡排进入万店时代后,瑞幸咖啡、肯德基也进入了“万店”之列。

有分析称,一方面消费市场回暖,万店品牌聚集的餐饮行业快速恢复;另一方面,消费者的品牌认知提升,会选择品牌力更强的产品,在这样的趋势下,万店品牌进入拓店的良性循环,得以快速成长。

春分

国产汽水品牌集体回归

上世纪90年代,随着可口可乐与百事可乐等国外品牌进入中国,国产汽水受到冲击,“一城一汽水”成了消费者记忆中的味道。

2010年前后,很多老汽水品牌随着国潮的兴起开始活跃起来。2011年11月,北冰洋重返市场;天府可乐于2010年和2013年先后向百事(中国)投资有限公司讨回了天府可乐及其系列饮料的配方、生产工艺和品牌;2015年,沈阳八王寺还原了30多年前汽水的老味道;2023年5月,武汉的二厂汽水重新上线……国产汽水品牌凭着侧重于新渠道和情怀营销等共同特点,迎来了一波繁荣。

清明

电解质饮料成水饮赛道新风口

近年来,电解质饮料市场发展势头迅猛,天猫新品创新中心同期发布的《2022电解质饮料趋势报告》显示,电解质饮料以225%的销售额同比增速表现尤为突出,远超其他饮料品类,成为水饮赛道的新风口。

今年1月,东鹏饮料发布电解质饮料新品“东鹏补水啦”;健力宝推出了等渗电解质水;5月,脉动推出了全新运动饮料“脉动电解质 ”;2月初,东鹏饮料在接待机构投资者调研时表示,明年计划推出两款新品,同时也会在现有产品的基础上进行口味延展……

谷雨

“史上最严”奶粉新国标落地

今年2月,堪称“史上最严”的奶粉新国标正式实施。与此前的2010版婴幼儿配方食品系列标准相比,新国标对营养素的规定更为严格,将原有的《较大婴儿和幼儿配方食品》(GB 10767-2010)分为《较大婴儿配方食品》与《幼儿配方食品》两个标准。

新国标对奶粉的生产指标要求更加严格,有一些营养素的添加标准范围变窄了,这意味着企业必须在生产过程中进行严格控制,这实际上对企业的研发能力和生产工艺提出了更高的要求。

?关键词 热点

立夏

杜绝“舌尖上的浪费”

自2021年4月《中华人民共和国反食品浪费法》实施以来,各地市场监管部门深入开展反食品浪费专项行动,倡导“厉行节约、反对浪费”的良好风尚,大力推广“文明餐桌”理念,取得了积极成效。

为了持续加强餐饮环节监管,自今年3月起,市场监管系统开展为期3个月的制止餐饮浪费专项行动。各地市场监管部门深入贯彻落实总局工作部署要求,聚焦餐饮浪费突出问题,通过压实主体责任、整治违法违规行为等一系列措施手段,坚决杜绝“舌尖上的浪费”。

小满

阿斯巴甜风波

今年7月,today便利店宣称,针对世卫组织可能宣布阿斯巴甜致癌的消息,对门店售卖的含有阿斯巴甜的商品进行自查,并将多款可口可乐和百事可乐产品在全国6省52城670家门店全线暂时性下架。

此新闻事件在业内引起轩然大波,彼时,事件中的主角两乐卷入致癌风波,而元气森林则对外火速公告称“元气森林可乐0糖0脂0卡0阿斯巴甜,一场饮料企业之间的“暗战”在这场纷争中打响。

芒种

海底捞演唱会门口“捞人”

海底捞将免费大巴开到了演唱会门口,载着精神亢奋却饥肠辘辘,急于离开却不好打车的粉丝们直达海底捞门店,延续演唱会带来的快乐。

众所周知,因为过度服务等争议,海底捞的品牌好感度在近两年有所下降。但今年,通过演唱会门口捞人、外摆地摊这样好玩又接地气的行为,海底捞重新和年轻人打成一片。

夏至

“酱香拿铁”成就现象级流量

2023年已达尾声,但今年的营销热点绕不过瑞幸x茅台的联名“酱香拿铁”。产品上市首日,销量即突破542万杯,单品销售额过1亿元,刷新了瑞幸咖啡单品单日销售纪录。

瑞幸和茅台的联名之所以能够大获成功,不得不提到事件和话题营销中的两大关键要素:反差感和冲突感。

小暑

巴奴花巨资买教训

9月4日,巴奴因为其旗下子品牌“超岛自选火锅”被曝出售卖“含有鸭肉成分的羊肉卷”被推向风口浪尖,但随后巴奴的反应却让品牌开启了一场“反向”圈粉。检测结果出来之后,巴奴又快速给出赔偿方案:对自2023年1月15日合生汇店开业起消费过该产品的顾客进行赔付,总额约为835.4万元,赔偿方案让巴奴的口碑再次逆转。

大暑

激活即时零售万亿赛道

近日,新零售服务综合体火烧联赢与胡润研究院联合发布的《2023火烧联赢·胡润中国新零售白皮书》显示,41%的受访者表示自己对于品质升级的需求不变,但更重视真实需求。

即时零售消费品类基本已覆盖消费者各项生活所需,呈现了“万物到家”的消费趋势变迁。超三成的受访者表示在即时零售平台上购买过果蔬生鲜(43%)、休闲零食(40%)、粮油副食(36%)、酒水饮料(34%)、肉蛋禽奶(30%)。

中国连锁经营协会预测,预计到2024年即时零售相关市场规模将超万亿元。

?关键词 收获

立秋

新茶饮集体出海谋增量

随着中国茶饮市场进入存量破局发展阶段,全球化扩张有望打开新茶饮的增量空间。

今年2月,蜜雪冰城出海版图从东南亚扩张到悉尼;3月,喜茶宣布开放海外事业合伙人申请,瑞幸选择新加坡作为出海第一站;8月,库迪咖啡将触角伸向韩国;10月,甜啦啦高调进军印尼市场,茶百道首家海外门店落地韩国首尔;12月,奈雪的茶首家泰国直营门店在曼谷开业,喜茶美国市场开启布局……

头豹研究院消费行业分析师郑紫炯曾表示,拓展市场边界和寻找新增量已成为茶饮品牌发展的关键,而海外市场广阔,因此各大品牌纷纷将目光投向海外,在国际舞台上寻求突破。

处暑

东鹏特饮跨越百亿

2023年的饮料市场,谁是最大的赢家?相信很多人的答案绕不开两个名字:一个是东方树叶,一个是东鹏特饮。前者在无糖茶赛道“十年磨一剑”,如今厚积薄发迎来销量井喷;后者连续几年保持高速增长,距离百亿大单品只差“临门一脚”。

东鹏饮料年初定下约98亿元的营收目标,前三季度的完成率已高达88%,营收86.41亿元,已超过去年总和,全年有望逼近甚至突破100亿大关。

白露

茅台涨价,白酒求生

在越来越多的声音提及“消费降级”之时,贵州茅台却反其道而行,进行涨价。

2023年11月1日起茅台上调53%vol贵州茅台酒(飞天、五星)出厂价格,平均上调幅度约为20%。由此计算,500ml装53%vol飞天茅台的出厂价由此前的969元/瓶上调至约1163元/瓶。

实际上,茅台自2001年以来已进行了8次调价,实际销售价更是远远凌驾于官方市场指导价格之上,几乎翻倍卖出,但茅台仍然未曾停下涨价的脚步。

近年来,白酒市场进入存量竞争阶段,行业集中度不断提升,不管是五粮液、洋河、泸州老窖这些名酒在涨价,连二锅头这种平价酒也在试图冲击高端。

秋分

节假日餐饮消费火爆

2023年“五一”期间,餐饮市场捷报频传。据中国烹饪协会开展的“五一黄金周重点餐饮企业经营情况调研”数据显示,受访餐饮企业营业收入比去年同期上涨149%,客流量同比去年上涨211%。

2023年中秋国庆长达8天的“超级黄金周”,餐饮业迎来了消费高峰,个别餐饮相关数据较2019年呈现翻倍式增长。美团10月5日发布的黄金周消费数据显示,全国餐饮堂食消费规模较2019年同期增长254%。饿了么发布的消费趋势显示,今年中秋国庆假期日均游客外卖量达历史最高,同比增长30%,较2019年翻一倍。

霜降

零食品牌的“高端性价比”战略

“不降价就活不下去?”良品铺子新任董事长杨银芬在全员公开信中宣布进行17年来最大规模降价,300款产品平均降价22%,最高降幅45%。随后,三只松鼠创始人“松鼠老爹”章燎原在朋友圈回应良品铺子降价称,三只松鼠在一年前实施了“高端性价比”战略,即在低价前提下实现高品质零食。

面对近年来零食很忙、赵一鸣等量贩零食的疯狂扩张,良品铺子们降价反击,这或许意味着折扣零食的时代来临。数据显示,我国休闲食品行业市场规模将由快速增量市场转向微增市场,性价比、质量、消费体验等将成为品牌们下一阶段竞争的关键。

寒露

联名成为茶饮品牌流量密码

毫无疑问,饮品联名已经从“人无我有”,来到了“人有我多”的时代。

2023年下半年起至今,各个新茶饮品牌联名活动的微博话题阅读量累计突破10亿。新茶饮品牌与游戏及小说IP合作的联名活动最受网友关注,至少有5次活动的话题阅读量突破1亿。

中国连锁经营协会与美团联合发布的《2023新茶饮研究报告》显示,2023年全年新茶饮消费市场规模预计达到1498亿元,且此后将进一步保持增长。兴业证券研报分析称,新式茶饮行业市场规模巨大、前景广阔,新茶饮消费走向常态化。

?关键词 反思

立冬

烘焙“逃亡”

在2023年的烘焙圈,喧嚣从未停止。新店开业、炒作、排队、造势,烘焙圈的新人们将精品店经营得如火如荼。与此同时,一些曾经的烘焙圈“老网红”却选择了收缩、撤店、*、负债的道路,逐渐淡出了大众的视野。

来自美团的一组调研数据显示,国内烘焙市场上,烘焙店平均存活时长仅为32个月,近六成门店在两年内*,只有23.8%的烘焙店能活到4年以上。而今年,两年前才横空出世的网红品牌都相继传出闭店甚至*消息。

尽管烘焙市场上出现了一些问题和变化,但这个行业仍然具有巨大的市场潜力。根据中研网的《2023中国烘焙食品市场增长率与需求分析》报告,随着人均消费水平的增长和餐饮消费结构的调整,预计市场将进一步扩容。预计到2025年,市场规模将达到3518亿元。

小雪

广东出新规监管学生配餐公司

今年9月,广州某小学家长前往孩子学校配餐公司参观时发现,该公司使用冻肉、调制肉给孩子制作午餐,“一片鲜肉都没有”,厨房现场还有肉菜掉落地面的情况,引起家长担忧。

据了解,涉事公司为广州多满分食品有限公司,该公司发布声明表示,从营养角度讲,冻肉与鲜肉差别不大,冻肉口感更好。

为全面提升学生集体用餐配送单位实验室检验检测能力,广东省市场监管局组织制定了《学生集体用餐配送单位实验室检验检测能力建设指南》,并对外征求意见。其中拟规定,成品每餐检测,检测项目至少包括感官、中心温度、标签;每周至少开展一次微生物检验;每半年覆盖重点品种和重点项目至少一次。

大雪

汕头市场监管部门查封问题腌制菜

3月15日,“汕头再现工人赤脚踩腌菜”冲上微博热搜榜,引发网友热议。

据媒体报道,1月31日下午,当记者在汕头市龙湖区龙华街道南社村走访时,发现了一堆随意堆放在路边的芥菜,这堆芥菜浸入泥水中,并已接近腐败,散发臭味。3天后,有工作人员操作挖掘机,将地上的芥菜搬运到铲车上,运至仓库中。多番询问,记者得知,这堆腐烂的芥菜,将被用于橄榄菜制作,而厂家正是知名品牌——玉蕾橄榄菜。

问题腌制菜曝光后,汕头市场监管部门连夜行动,彻查涉事工厂,查封问题产品,全面排查腌制菜生产流通环节,防止问题产品流入市场,电商平台下架玉蕾橄榄菜等产品。

冬至

明星餐饮,一地鸡毛

知名港星吴志雄在内地经营的5家餐厅全部关门,其中就包括一家开业仅一年,超3000平方米的高端海鲜餐厅。

事实上,近年来,一批红火一时的明星餐厅或关门歇业,或闭店收缩,堪称“一地鸡毛”。除了韩寒的“很高兴遇见你”,陈赫的“贤合庄”、薛之谦的“上上谦火锅”、Angelababy投资的“斗鎏火锅”等一批明星餐厅,经营状况都难言乐观。

明星餐饮的概念一度大行其道,但如今回头看,经过几年的发展,明星餐饮鲜有成功案例,各家明星餐饮甚至因产品品质、加盟纠纷、管理不当等问题频上热搜。

小寒

“鼠头鸭脖”涉事企业被罚706万

近日,中国市场监管行政处罚文书网公布“鼠头鸭脖”涉事企业及相关责任人行政处罚书。其中,江西中快后勤服务有限公司被罚款10万、没收违法所得1325.5元,责任人朱某某被处以去年收入的10倍罚款即284.4万余元,陶某某被处以去年收入的8倍罚款即185.2万余元,易某某被处以去年收入的9倍罚款即226.3万余元,共计706万元。

大寒

喜茶被约谈

12月5日,“喜茶涉嫌违反宗教事务管理条例被约谈”登上微博热搜。

11月28日,喜茶推出了一款名为“佛喜茶拿铁”的新饮品,并配套推出三款定制杯以及冰箱贴,这是喜茶与景德镇中国陶瓷博物馆联名活动,致敬的是曾龙升大师作品《釉下加彩十八罗汉塑像》。

据悉,市民投诉反馈主要来自两方面:一是有印制是宗教元素的内容,其次是杯子作为易消耗品,用完之后“无论是佛像还是头像都是扔,这种在形式上不是非常合适。”据悉,约谈后喜茶公司制定了处理方案,不会让相关产品进行二次流通。

新快报记者 陈福香

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