2023消费年终盘点
今年3月，国务院《政府工作报告》提出着力扩大国内需求，把恢复和扩大消费摆在优先位置。随着今年以来经济社会全面恢复常态化运行，一系列促消费、稳投资政策举措持续发力显效，消费的潜力得到持续释放，消费规模继续扩大。今年前三季度，最终消费支出对经济增长贡献率达到83.2%，其中三季度贡献率升至94.8%，消费“主引擎”作用进一步凸显。
回顾2023年的消费现状，《2023胡润中国新零售白皮书》显示，不少居民消费需求并未收缩，但整体体现出品质升级和兼顾理性的消费态度。而知萌咨询发布的《2023中国消费趋势报告》中提到，消费市场在2023年实现“渐进式回暖”，理性消费、感性生活成为消费的基本面。在2023年即将过去之际，本刊以“春夏秋冬”“二十四节气”的呈现方式，梳理快消行业的整体表现。
春
?关键词 机遇
立春
量贩零食赛道成行业重要通路
合并、投资、起诉……量贩零食业态正在成为食品行业的重要通路，休闲食品行业规模已达万亿。
零食很忙与赵一鸣两大零食量贩品牌战略合并仅月余，全新的零食很忙迎来A股上市公司的巨额投资。12月18日，好想你、盐津铺子控股、零食很忙、赵一鸣零食在湖南长沙签署战略合作投资协议，宣布好想你和盐津铺子控股分别向零食很忙投资7亿元和3.5亿元。
数据显示，2023年上半年，全国社会消费品零售总额达到22.8万亿元，同比增长8.2%。
雨水
无糖茶异军突起
近年来，无糖茶成了消费者和品牌布局的新宠。今年即饮茶品类首次反超碳酸饮料，成为饮料品类的最大子品类，并同时保持了双位数的增长。
根据Euromonitor数据，2017-2022年，含糖茶已走进低速发展阶段，而无糖茶则保持着7.9%的增速，预计2022-2027年CAGR达10.2%，正式进入高速发展阶段。
惊蛰
连锁餐企迈入“万店时代”
“万店”正在成为连锁品牌的目标。继绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、正新鸡排进入万店时代后，瑞幸咖啡、肯德基也进入了“万店”之列。
有分析称，一方面消费市场回暖，万店品牌聚集的餐饮行业快速恢复；另一方面，消费者的品牌认知提升，会选择品牌力更强的产品，在这样的趋势下，万店品牌进入拓店的良性循环，得以快速成长。
春分
国产汽水品牌集体回归
上世纪90年代，随着可口可乐与百事可乐等国外品牌进入中国，国产汽水受到冲击，“一城一汽水”成了消费者记忆中的味道。
2010年前后，很多老汽水品牌随着国潮的兴起开始活跃起来。2011年11月，北冰洋重返市场；天府可乐于2010年和2013年先后向百事（中国）投资有限公司讨回了天府可乐及其系列饮料的配方、生产工艺和品牌；2015年，沈阳八王寺还原了30多年前汽水的老味道；2023年5月，武汉的二厂汽水重新上线……国产汽水品牌凭着侧重于新渠道和情怀营销等共同特点，迎来了一波繁荣。
清明
电解质饮料成水饮赛道新风口
近年来，电解质饮料市场发展势头迅猛，天猫新品创新中心同期发布的《2022电解质饮料趋势报告》显示，电解质饮料以225%的销售额同比增速表现尤为突出，远超其他饮料品类，成为水饮赛道的新风口。
今年1月，东鹏饮料发布电解质饮料新品“东鹏补水啦”；健力宝推出了等渗电解质水；5月，脉动推出了全新运动饮料“脉动电解质 ”；2月初，东鹏饮料在接待机构投资者调研时表示，明年计划推出两款新品，同时也会在现有产品的基础上进行口味延展……
谷雨
“史上最严”奶粉新国标落地
今年2月，堪称“史上最严”的奶粉新国标正式实施。与此前的2010版婴幼儿配方食品系列标准相比，新国标对营养素的规定更为严格，将原有的《较大婴儿和幼儿配方食品》(GB 10767-2010)分为《较大婴儿配方食品》与《幼儿配方食品》两个标准。
新国标对奶粉的生产指标要求更加严格，有一些营养素的添加标准范围变窄了，这意味着企业必须在生产过程中进行严格控制，这实际上对企业的研发能力和生产工艺提出了更高的要求。
夏
?关键词 热点
立夏
杜绝“舌尖上的浪费”
自2021年4月《中华人民共和国反食品浪费法》实施以来，各地市场监管部门深入开展反食品浪费专项行动，倡导“厉行节约、反对浪费”的良好风尚，大力推广“文明餐桌”理念，取得了积极成效。
为了持续加强餐饮环节监管，自今年3月起，市场监管系统开展为期3个月的制止餐饮浪费专项行动。各地市场监管部门深入贯彻落实总局工作部署要求，聚焦餐饮浪费突出问题，通过压实主体责任、整治违法违规行为等一系列措施手段，坚决杜绝“舌尖上的浪费”。
小满
阿斯巴甜风波
今年7月，today便利店宣称，针对世卫组织可能宣布阿斯巴甜致癌的消息，对门店售卖的含有阿斯巴甜的商品进行自查，并将多款可口可乐和百事可乐产品在全国6省52城670家门店全线暂时性下架。
此新闻事件在业内引起轩然大波，彼时，事件中的主角两乐卷入致癌风波，而元气森林则对外火速公告称“元气森林可乐0糖0脂0卡0阿斯巴甜，一场饮料企业之间的“暗战”在这场纷争中打响。
芒种
海底捞演唱会门口“捞人”
海底捞将免费大巴开到了演唱会门口，载着精神亢奋却饥肠辘辘，急于离开却不好打车的粉丝们直达海底捞门店，延续演唱会带来的快乐。
众所周知，因为过度服务等争议，海底捞的品牌好感度在近两年有所下降。但今年，通过演唱会门口捞人、外摆地摊这样好玩又接地气的行为，海底捞重新和年轻人打成一片。
夏至
“酱香拿铁”成就现象级流量
2023年已达尾声，但今年的营销热点绕不过瑞幸x茅台的联名“酱香拿铁”。产品上市首日，销量即突破542万杯，单品销售额过1亿元，刷新了瑞幸咖啡单品单日销售纪录。
瑞幸和茅台的联名之所以能够大获成功，不得不提到事件和话题营销中的两大关键要素：反差感和冲突感。
小暑
巴奴花巨资买教训
9月4日，巴奴因为其旗下子品牌“超岛自选火锅”被曝出售卖“含有鸭肉成分的羊肉卷”被推向风口浪尖，但随后巴奴的反应却让品牌开启了一场“反向”圈粉。检测结果出来之后，巴奴又快速给出赔偿方案：对自2023年1月15日合生汇店开业起消费过该产品的顾客进行赔付，总额约为835.4万元，赔偿方案让巴奴的口碑再次逆转。
大暑
激活即时零售万亿赛道
近日，新零售服务综合体火烧联赢与胡润研究院联合发布的《2023火烧联赢·胡润中国新零售白皮书》显示，41%的受访者表示自己对于品质升级的需求不变，但更重视真实需求。
即时零售消费品类基本已覆盖消费者各项生活所需，呈现了“万物到家”的消费趋势变迁。超三成的受访者表示在即时零售平台上购买过果蔬生鲜（43%）、休闲零食（40%）、粮油副食（36%）、酒水饮料（34%）、肉蛋禽奶（30%）。
中国连锁经营协会预测，预计到2024年即时零售相关市场规模将超万亿元。
秋
?关键词 收获
立秋
新茶饮集体出海谋增量
随着中国茶饮市场进入存量破局发展阶段，全球化扩张有望打开新茶饮的增量空间。
今年2月，蜜雪冰城出海版图从东南亚扩张到悉尼；3月，喜茶宣布开放海外事业合伙人申请，瑞幸选择新加坡作为出海第一站；8月，库迪咖啡将触角伸向韩国；10月，甜啦啦高调进军印尼市场，茶百道首家海外门店落地韩国首尔；12月，奈雪的茶首家泰国直营门店在曼谷开业，喜茶美国市场开启布局……
头豹研究院消费行业分析师郑紫炯曾表示，拓展市场边界和寻找新增量已成为茶饮品牌发展的关键，而海外市场广阔，因此各大品牌纷纷将目光投向海外，在国际舞台上寻求突破。
处暑
东鹏特饮跨越百亿
2023年的饮料市场，谁是最大的赢家？相信很多人的答案绕不开两个名字：一个是东方树叶，一个是东鹏特饮。前者在无糖茶赛道“十年磨一剑”，如今厚积薄发迎来销量井喷；后者连续几年保持高速增长，距离百亿大单品只差“临门一脚”。
东鹏饮料年初定下约98亿元的营收目标，前三季度的完成率已高达88%，营收86.41亿元，已超过去年总和，全年有望逼近甚至突破100亿大关。
白露
茅台涨价，白酒求生
在越来越多的声音提及“消费降级”之时，贵州茅台却反其道而行，进行涨价。
2023年11月1日起茅台上调53%vol贵州茅台酒（飞天、五星）出厂价格，平均上调幅度约为20%。由此计算，500ml装53%vol飞天茅台的出厂价由此前的969元/瓶上调至约1163元/瓶。
实际上，茅台自2001年以来已进行了8次调价，实际销售价更是远远凌驾于官方市场指导价格之上，几乎翻倍卖出，但茅台仍然未曾停下涨价的脚步。
近年来，白酒市场进入存量竞争阶段，行业集中度不断提升，不管是五粮液、洋河、泸州老窖这些名酒在涨价，连二锅头这种平价酒也在试图冲击高端。
秋分
节假日餐饮消费火爆
2023年“五一”期间，餐饮市场捷报频传。据中国烹饪协会开展的“五一黄金周重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，受访餐饮企业营业收入比去年同期上涨149%，客流量同比去年上涨211%。
2023年中秋国庆长达8天的“超级黄金周”，餐饮业迎来了消费高峰，个别餐饮相关数据较2019年呈现翻倍式增长。美团10月5日发布的黄金周消费数据显示，全国餐饮堂食消费规模较2019年同期增长254%。饿了么发布的消费趋势显示，今年中秋国庆假期日均游客外卖量达历史最高，同比增长30%，较2019年翻一倍。
霜降
零食品牌的“高端性价比”战略
“不降价就活不下去？”良品铺子新任董事长杨银芬在全员公开信中宣布进行17年来最大规模降价，300款产品平均降价22%，最高降幅45%。随后，三只松鼠创始人“松鼠老爹”章燎原在朋友圈回应良品铺子降价称，三只松鼠在一年前实施了“高端性价比”战略，即在低价前提下实现高品质零食。
面对近年来零食很忙、赵一鸣等量贩零食的疯狂扩张，良品铺子们降价反击，这或许意味着折扣零食的时代来临。数据显示，我国休闲食品行业市场规模将由快速增量市场转向微增市场，性价比、质量、消费体验等将成为品牌们下一阶段竞争的关键。
寒露
联名成为茶饮品牌流量密码
毫无疑问，饮品联名已经从“人无我有”，来到了“人有我多”的时代。
2023年下半年起至今，各个新茶饮品牌联名活动的微博话题阅读量累计突破10亿。新茶饮品牌与游戏及小说IP合作的联名活动最受网友关注，至少有5次活动的话题阅读量突破1亿。
中国连锁经营协会与美团联合发布的《2023新茶饮研究报告》显示，2023年全年新茶饮消费市场规模预计达到1498亿元，且此后将进一步保持增长。兴业证券研报分析称，新式茶饮行业市场规模巨大、前景广阔，新茶饮消费走向常态化。
冬
?关键词 反思
立冬
烘焙“逃亡”
在2023年的烘焙圈，喧嚣从未停止。新店开业、炒作、排队、造势，烘焙圈的新人们将精品店经营得如火如荼。与此同时，一些曾经的烘焙圈“老网红”却选择了收缩、撤店、*、负债的道路，逐渐淡出了大众的视野。
来自美团的一组调研数据显示，国内烘焙市场上，烘焙店平均存活时长仅为32个月，近六成门店在两年内*，只有23.8%的烘焙店能活到4年以上。而今年，两年前才横空出世的网红品牌都相继传出闭店甚至*消息。
尽管烘焙市场上出现了一些问题和变化，但这个行业仍然具有巨大的市场潜力。根据中研网的《2023中国烘焙食品市场增长率与需求分析》报告，随着人均消费水平的增长和餐饮消费结构的调整，预计市场将进一步扩容。预计到2025年，市场规模将达到3518亿元。
小雪
广东出新规监管学生配餐公司
今年9月，广州某小学家长前往孩子学校配餐公司参观时发现，该公司使用冻肉、调制肉给孩子制作午餐，“一片鲜肉都没有”，厨房现场还有肉菜掉落地面的情况，引起家长担忧。
据了解，涉事公司为广州多满分食品有限公司，该公司发布声明表示，从营养角度讲，冻肉与鲜肉差别不大，冻肉口感更好。
为全面提升学生集体用餐配送单位实验室检验检测能力，广东省市场监管局组织制定了《学生集体用餐配送单位实验室检验检测能力建设指南》，并对外征求意见。其中拟规定，成品每餐检测，检测项目至少包括感官、中心温度、标签；每周至少开展一次微生物检验；每半年覆盖重点品种和重点项目至少一次。
大雪
汕头市场监管部门查封问题腌制菜
3月15日，“汕头再现工人赤脚踩腌菜”冲上微博热搜榜，引发网友热议。
据媒体报道，1月31日下午，当记者在汕头市龙湖区龙华街道南社村走访时，发现了一堆随意堆放在路边的芥菜，这堆芥菜浸入泥水中，并已接近腐败，散发臭味。3天后，有工作人员操作挖掘机，将地上的芥菜搬运到铲车上，运至仓库中。多番询问，记者得知，这堆腐烂的芥菜，将被用于橄榄菜制作，而厂家正是知名品牌——玉蕾橄榄菜。
问题腌制菜曝光后，汕头市场监管部门连夜行动，彻查涉事工厂，查封问题产品，全面排查腌制菜生产流通环节，防止问题产品流入市场，电商平台下架玉蕾橄榄菜等产品。
冬至
明星餐饮，一地鸡毛
知名港星吴志雄在内地经营的5家餐厅全部关门，其中就包括一家开业仅一年，超3000平方米的高端海鲜餐厅。
事实上，近年来，一批红火一时的明星餐厅或关门歇业，或闭店收缩，堪称“一地鸡毛”。除了韩寒的“很高兴遇见你”，陈赫的“贤合庄”、薛之谦的“上上谦火锅”、Angelababy投资的“斗鎏火锅”等一批明星餐厅，经营状况都难言乐观。
明星餐饮的概念一度大行其道，但如今回头看，经过几年的发展，明星餐饮鲜有成功案例，各家明星餐饮甚至因产品品质、加盟纠纷、管理不当等问题频上热搜。
小寒
“鼠头鸭脖”涉事企业被罚706万
近日，中国市场监管行政处罚文书网公布“鼠头鸭脖”涉事企业及相关责任人行政处罚书。其中，江西中快后勤服务有限公司被罚款10万、没收违法所得1325.5元，责任人朱某某被处以去年收入的10倍罚款即284.4万余元，陶某某被处以去年收入的8倍罚款即185.2万余元，易某某被处以去年收入的9倍罚款即226.3万余元，共计706万元。
大寒
喜茶被约谈
12月5日，“喜茶涉嫌违反宗教事务管理条例被约谈”登上微博热搜。
11月28日，喜茶推出了一款名为“佛喜茶拿铁”的新饮品，并配套推出三款定制杯以及冰箱贴，这是喜茶与景德镇中国陶瓷博物馆联名活动，致敬的是曾龙升大师作品《釉下加彩十八罗汉塑像》。
据悉，市民投诉反馈主要来自两方面：一是有印制是宗教元素的内容，其次是杯子作为易消耗品，用完之后“无论是佛像还是头像都是扔，这种在形式上不是非常合适。”据悉，约谈后喜茶公司制定了处理方案，不会让相关产品进行二次流通。
新快报记者 陈福香
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