如果你要问
澳门空气中最深刻的味道
我的答案是「牛杂」香味
在街上闻到的这阵牛杂香
就像是一条红线
牵连着本地人、游客的爱吃之心
今天对澳门的牛杂进行比拼
看看你最喜欢的牛杂店入榜了吗？
以下排名顺序不分先后
澳门营地街市3楼60号
年龄：创始于40年代
口味：适中偏辣，多味可选
分量：大
营地街市3楼的熟食中心内，「梓记牛什」的名气人人皆知。得到蔡澜、阿苏同时推介，可见其魅力之大。
梓记的牛杂汤底不像一般的咖喱汤底，有种浓郁入味的感觉。牛杂就算不蘸汤汁都有滋有味，黄芥辣是出了名好吃，香辣程度适中，还有其他口味可以选择。
永乐戏院附近
年龄：创始于1948年
口味：适中偏甜，南乳香浓
分量：自选
永乐戏院附近的「威记牛什小食」很对本地人的胃口！下午五点开门，一直开到凌晨四点钟。但是无论什么时候都要排队！
牛杂在最低20葡币到最高200葡币的价位任选。煮牛杂时，南乳香超级重~煮完老板会问你加不加咖喱。如果你喜欢吃辣的话，就加吧！
一碗30葡币的牛杂可以分享给三个人吃，每一块肉都超级厚实。牛肺Q弹饱满、牛筋胶质感人、牛肚大片爽口，要是加了咖喱会更加入味！
新马路炉石塘巷（典当业展示馆对面巷口）
年龄：30几年
口味：沙茶卤香，丝丝入味
分量：适中
澳门本地排长龙的店几乎大部分都是牛杂店，这足以证明牛杂对于本地人的重要性！
明记作为人气老店之一，虽然是流动摊位，但每日傍晚老板推着小车，5点开档时都以排队的方式打开~
牛杂几乎是没有腥味的，焖煮得十分入味。它的味道不同于上述测评的牛杂，多了几分沙茶酱和卤香的味道~
（大堂巷店）澳门大堂巷12号地下C铺
（买草地店）澳门买草地9号（商业银行侧面）
年龄：创始于60年代
口味：劲辣过瘾，辣而不呛
分量：大
有嗜辣如命的朋友想吃牛杂，就带他试一试「锦记牛杂」，辣是这家店的标志！
采用古法熬制出来的牛杂，香味浓郁十足，口味比较重口。牛杂煲的火候足，绵软的口感怎么吃都不累~
（高士德店）美副将大马路11-B号富康花园地下W
（凼仔店）海湾街105号海湾花园地下M
（新马路店）澳门大堂巷6号
（鹅眉店）鹅眉街信杰花园地下3号B铺
（南湾店）马统领围88~90号
（凼仔官也街店）凼仔官也街8号地下
年龄：创始于1995年
口味：味道浓厚，咖喱味香
分量：适中
如果说你一定要吃咖喱味的牛杂，那么「恒友」的咖喱味最重！走在街上，不用到店就能闻到超浓咖喱香~
恒友牛杂的咖喱辣而不呛，浓郁的辛香味令人越吃越上瘾，为牛杂增香却不会夺走本身的咸香。
分量足、肉块多，想食正宗的咖喱味，可以选恒友~
木铎街38号
优势：后起之秀，人气爆棚
口味：适中偏甜，卤香味足
分量：大
去到官也街别错过这家「老day牛杂」！香辣的卤汁带着一丝丝甜味，非常适合大部分人的口味~
尽管排队的人多，但是所有牛杂都是现点现煮的，非常新鲜！
澳门大堂巷12D号和翠台地下A
优势：一碗牛杂，三重风味
口味：牛骨汤底，秘制汉方
分量：适中
渔之味的牛杂汤底的汤包用秘制汉方汤底和牛大骨熬制，钟情于牛骨汤醇厚味的朋友可以一试。
圖文|艾迪捧的一粒飯
攝影|嚕嚕米
