#当一只福建鸭子决定被吃#
有人说福建人喜欢吃鸭就像广东人爱吃鸡一样，喜欢的毫无理由。那当一只鸭子来到福建，会有多少种可能？姜母鸭、酱鸭、鸭面、熏鸭、板鸭、鸭汤捞线面、咸水鸭、冬粉鸭、鸭露……据说，鸭子滋阴温补，而鸡肉动火。如果一只鸭子降生在八闽这块土地上，那它一生的终结必将是辉煌的。（综合 福建旅游 汀风汀雨）
姜爆仔鸭是我们这里比较流行的家常菜，味道鲜美开胃下饭，很过瘾。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
仔姜，白嫩如玉指，没有老姜那么辛辣，口感脆嫩而爽口，是鸭肉的最佳拍档，于是仔姜爆仔鸭便成了餐桌上最受欢迎的大肉菜之一，也是南方地区最常见的菜式之一。鸭肉经过了处理没有了臊味，更融入了仔姜的辛辣味，软糯可口，超级下饭菜。所以今天我们来学会制作它。
材料Material
鸭子500g＋青杭椒30g＋小米辣30g＋蒜末30g＋生抽1勺＋老抽半勺＋料酒1勺＋糖少许＋姜100g
工具Kitchenware
刀＋砧板＋盘子＋铁锅＋铲子＋筷子
● 做 法
①大蒜切末，备用。
②姜切片，青红辣椒切滚刀块。
③鸭子斩小块儿。
④锅烧热，倒油，炒香姜片。
⑤放入切好的鸭子，炒至变色，出鸭油。放入青红椒翻炒均匀。
⑥放入生抽、老抽、料酒（料酒一定要在锅内温度最高的时候放，才会有效果）和少量的糖。加入蒜末翻炒均匀。加水没过鸭肉。
⑦大火收干汁即可。
① 鸭子可以选择嫩鸭，也可以选用老鸭会更香，老鸭可以先用高压锅烧一会。
② 我这里选用的油是一半色拉油一半辣椒油，因为爱吃辣️，可以根据自己的口味选择。
END
