颈长问你
别动,就是你
是不是吃大米长大的?
很多小伙伴和颈长一样:无论在英国呆多久
多么爱吃意面牛排炸鸡汉堡
时不时还是要来一碗香喷喷的大米饭
才能饭后葛优躺,香甜睡大觉!
然鹅在英国买米,头秃率简直堪比赶due
种类多到妈都不认识
经常买错煮完还夹生??
今天颈长给你带来了最全的买米攻略
中式大米、意式烩饭、芒果糯米饭
从此各路大米美食荟萃
稳准狠——轻松get无烦恼!
大米的分类|Varieties
图片来源foodrepublic
大米可以按照
长度,口感,颜色和香气进行分类
长度 Length
大米按长度分为长粒米(Long Grain Rice),中粒米(Medium Grain Rice),和短粒米(Short Grain Rice)。长米口感硬,短米口感粘。寿司米因为要求粘性较强使用的就是短粒米。
从左到右为长粒米,中粒米,和短粒米
口感 Texture
按照口感又可分为糯米(Sticky Rice)和蒸谷米(Parboiled Rice)。蒸谷米煮熟后口感硬,是地中海抗炎饮食食谱上的常青树。糯米粘性大则适合制作甜点或特色小吃。
左蒸谷米,右糯米
颜色 Colour
按照 颜色 又分为白米(Polished Rice),糙米(Brown Rice),黑米(Forbidden Black Rice)和野米(Wild Rice)。糙米含有丰富矿物质和维他命,多用于南美和非洲料理。黑米营养价值,煮后会比较粘稠。野米蛋白质很高,多用于调味。
上排从上到下为白米,糙米,下排从左到右为黑米和野米
香气 Aroma
按香气可分为印度香米(Basmati Rice)和茉莉香米(Jasmine Rice)。印度香米为多用在印度料理中的长粒米,有坚果和类似爆米花的香气。茉莉香米又称泰国香米,就是我们最熟知的中式大米饭啦~
左印度香米,右茉莉香米
什么鬼大米居然这么多种?
不光看外国人脸盲看大米我也脸盲
现在整个人都懵了颈长救救我!!
颈长来了来了!
现在就来介绍10种超常见的世界大米
烹饪成各种人气配菜
直接被你收入囊中~
超市常见大米|
图片来源jessicagavin
Arborio rice 阿尔博里奥大米图片来源jessicagavin
阿尔博里奥大米又称意大利米,是做任何类型烩饭的不二选择。淀粉含量多,煮出来是很粘稠的质感,非常适合用来做奶油蘑菇烩饭,淀粉和奶油融合会达成神一样的软嫩口感!
应用菜式 奶油蘑菇烩饭(Cream Mushroom Risotto),
辣香肠青豆烩饭(Chorizo & pea risotto),番茄马斯卡彭烩饭(Tomato & mascarpone risotto)
推荐大米:Gallo Arborio Rice 500g
价格:£2.30
Basmati rice 印度大米图片来源jessicagavin
最常见的长条形印度香米,印度餐馆里的咖喱配的都是这种Basmati大米。喜欢吃硬米的小伙伴们可以选择购买,会有偏坚果的香气,配中餐也独有一番风味~
应用菜式 鸡肉香饭(Chicken Biriyani),羊肉香饭(Mutton Biriyani),抓饭(Pilaf),咖喱菜品(Curry Dishes)
推荐大米:Tilda Basmati Rice 5kg
价格:£10.00
Black rice 黑米图片来源jessicagavin
中国小伙伴们都不会陌生的黑米,糯糯的口感带着一丝清甜,很适合煮粥或者混在白米中做杂粮饭。黑米中富含花青素,有护眼,抗氧化等超强功效~
应用菜式 黑米饭(Steamed Black Rice),椰浆黑米粥(Bubur Pulut Hitam)
推荐大米:Sainsbury's Thai Black Rice 500g
价格:£2.65
Jasmine rice 茉莉香米图片来源jessicagavin
茉莉香米就是中餐中最常用到的大米种类啦,比印度香米略短,香气也比印度香米浓厚。口感软糯回甘无穷,你们要找的梦中之米非它莫属~做中式炒饭认准他!
应用菜式 各式炒饭(Fried Rice),韩式拌饭(Bibimbap)煲仔粥(Congee)
推荐大米:Green Dragon Fragrant Rice 5kg
价格:£11.28
Brown rice 糙米图片来源jessicagavin
糙米富含磷,镁和钾等营养素,还提供比白米饭更多的纤维。减肥的时候可以用糙米代替白米,饱腹感更强。口感较硬,烹煮时间要比白米长。墨西哥料理使用的多为糙米,颈长去Chipotle最爱配糙米了!
应用菜式 黎巴嫩抓饭(Mujadara),墨西哥卷饼碗(Burrito Bowl)
推荐大米:Laila Brown Basmati Rice 2kg
价格:£4.00
Red cargo rice 红糙米图片来源jessicagavin
红糙米富含维生素B,钙和铁等营养素,像棕色糙米一样纤维含量高。非常有嚼劲,煮熟之后会渗透成红色。有人对他爱不释手,有人嫌他的口感太废牙,像口香糖~
应用菜式 红糙米塞茄子(Red Cargo Rice Stuffed Aubergine)
推荐大米:Organic Red Rice 500g
价格:£2.07
Parboiled rice 蒸谷米图片来源jessicagavin
蒸谷米与普通白米和糙米的加工方式不同。带壳儿浸泡蒸煮后再干燥,去壳。因为蒸谷米在谷衣中浸泡时间更长,所以吸收了更多的维生素B和钾。多在地中海料理中使用,希腊菜的钟爱大米,煮熟后变干,口感偏硬。
应用菜式 米豆糊馅饼(Masala Dosa),大虾抓饭(Jambalaya Pilaf),五香鸡配塔钦(Spiced Chicken Topped Tachin)
推荐大米:Agrino 'Bella' Parboiled Rice 500g
价格:£3.00
Sticky rice 糯米图片来源jessicagavin
糯米的直链淀粉含量比其他类型的米少,所以会产生黏糯的口感。多在亚洲菜肴和甜点中使用,自带清甜口感。可以蒸煮,煮沸,也可以像烩饭一样制作。切块芒果,配上糯米饭和椰浆,最简易甜品get~
应用菜式 腊肉糯米饭(Sticky Rice with Preserved Meats),八宝饭(Eight Treasure Rice),芒果糯米饭(Mango Sticky Rice)
推荐大米:Thai Taste Sticky Rice 200g
价格:£1.69
Sushi rice 寿司米图片来源jessicagavin
寿司米就是之前提到的短粒米,口感偏软,具有超强的粘合效果。通常煮熟后和米醋混合,放量后可以用来做寿司,紫菜包饭,或夏威夷波奇饭。
应用菜式 寿司卷(Sushi Roll),手握寿司(Temaki),卧寿司(Nigiri),夏威夷波奇饭(Poke Bowl)
推荐大米:Yutaka Sushi Rice 500g
价格:£2.00
Valencia rice 瓦伦西亚大米图片来源jessicagavin
瓦伦西亚大米以其常见种植地,西班牙的瓦伦西亚命名。是做西班牙海鲜饭的专属大米。形状又圆又短,但吸水性极强,做海鲜饭时能将汤汁吸的饱饱的,所以鲜味十足味道绝美!
应用菜式 西班牙海鲜饭(Paella)
推荐大米:VALENCIA RICE 1KG SIGNO
价格:£1.86
这是一条有大米香的推送
在拥抱它的同时
记得选对米,做好菜哦~
夏天来了,祝你胃口更好,永远有大米相伴!
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