讲述 / 刘飞 撰稿 / 牛牛
“猛男的炒饭”创始人刘飞。热爱运动和健身，外卖单是他的舞台。四年时间，开了300多家分店，覆盖22个省份。获得青松基金的千万元A轮融资。
01包装袋没到，坚持不开业我是炒饭的狂热爱好者，最爱我妈妈炒的酸菜米酒炒饭。起锅烧油，放入干辣椒，古法腌制的酸菜和米饭翻炒均匀，再浇上一勺客家自酿的米酒，滚烫的饭粒与米酒碰撞发出滋滋声，干辣香甜瞬间充满整个房间。
不知道吃什么的时候，我就天天吃炒饭。炒饭是一种常见的食物，哪里都能吃到，路边摊也有，五星级酒店也有，可以说是登得了大雅之堂，也入得了寻常百姓餐盘的国民美食。
炒饭真的很好吃
除了“扬州炒饭”，全国还没有一个叫得上来的品牌。我要做一个炒饭的专业品牌，就以我大学时候的外号命名——猛男的炒饭。
我们的使命是“传递如妈妈般炒饭的爱，给前行的你带来力量。”妈妈的炒饭给过我力量，我也希望把这份爱寄托在食物上，传递给更多的人。
我不会炒饭，但我懂得吃炒饭。我找了姐夫勇哥帮忙，他负责炒饭，我负责品尝和卖萌。每天花时间最多的就是研发炒饭：川香麻辣炒饭、客家梅干菜炒饭……“猛男”的每一款炒饭，都是我一口口尝出来的。
第一家门店选在杭州万象城，因为品牌定制的包装袋还没有到位，我就坚持不开业。勇哥说这里房租这么贵，每天空着都是钱，为什么不能先用普通塑料袋装着卖？其他店也都是这样做的。
我不这么认为，品牌化的东西没到位，任何一份炒饭都不能卖出去。这是一份品牌仪式感，包装袋、四件套一定要全部到位，形成一套完整的消费体验。就像星巴克不会用一次性纸杯装咖啡，肯德基也不会用塑料袋来装汉堡一样。走品牌化路线，就是细节决定成败。
2015年11月23日，“猛男的炒饭”正式营业。开业第一天，我们就卖出了80多份炒饭，最后还退了40多份订单，因为饭来不及煮。我赶紧跑去市场，拎了两个大电饭煲回来。速度还是跟不上，又换成12盘的大蒸箱，才勉强够用。
我们所有的食材都是新鲜采购，做出来的炒饭肯定好吃。每天一开店，网上就“爆单”了，必须马上关掉，不然单接不过来。如果来店里堂食，要等候一个多小时，“猛男的炒饭”在整个万象城已经红成了“炸子鸡”。最搞笑的是，忙得连锅把都炒断了。
我每天都和打了鸡血一样，享受其中。
02 我们仨是比出来的我是客家人，“猛男”是我的外号。这个外号大学时候就有了。
因为我喜欢运动，喜欢健身。公司的伙伴们也都健身，和我一样浑身的腱子肉。
我打篮球特别拼，大学时左手两次粉碎性骨折，医生说我这辈子都不要打篮球了，我说那是不可能的，哈哈。我现在一样天天运动。
骨折也不能阻挡对篮球的热爱
我出生在福建三明宁化，是土生土长的客家娃。我的家族特别大，奶奶生了十六个孩子，因为饥荒，有五个没有活下来。我有六个姑姑，三个伯伯，一个叔叔。大家族的里生活，让我从小学会自强自立。
我和另外两个年龄相仿的孩子一起长大，一个是我大姑的孙子，一个是我大姑的外孙，他们都要叫我表叔。
我小名叫“毛毛”，大姑孙子叫“木柴”，大姑的外孙叫“青蛙”。我们仨常玩在一块儿，一起去河里抓鱼，上山摘野果，享受乡村里无拘无束的童年。我喜欢自由，现在我朋友圈的个性签名还是：自由自在的未来！去野！
长辈们很喜欢把我们三个放在一起比较。
从左到右，木柴、我、青蛙
客家人喜欢摆宴席，结婚要摆宴席，乔迁新家要摆宴席……整天不是在吃宴席，就是在去宴席的路上。饭桌上一坐下来，大人就开始问了：“你们三个孩子，谁最会念书呀？”
我们仨从小就是一个班级，一年级就开始竞争，中考又一起考上了重点高中，继续比。“木柴”是班长，我是语文课代表，“青蛙”是数学课代表。我小舅舅是数学老师，考不到一百分都要被打，考九十九分打得更惨。
我们就是在这样的环境里，被比出来的。考试成绩出来，先去看看他们考了多少分，要是比他们差，我心里就特别不是滋味，想着一定要拼过他们。
乒乓球、羽毛球、篮球、足球、排球……只要是能比的，我们仨一定会拿来比一比，我的运动天赋也是那时候“开发”的。我们既是好朋友，又是竞争对手。
虽然父母对我要求并不严格，但那种驱动力是自发的，为了不比别人差，只有更加努力。
03 不务正业的新闻系学生2005年，我进入南昌大学学习，是新闻系里最“不务正业”的学生。我大一就在校园里做生意，卖手机卡，卖牛津词典。大二大三成了学校小卖部的供应商。每天像个小商贩一样，骑着摩托车跑东跑西。
我们宿舍有很多楼栋，勤工俭学的同学会在自己的楼栋里设点，售卖零食和饮料，我就负责给他们供货。一到周末，我包一辆面包车，去南昌的洪城大市场，进些火腿肠，方便面……回来供给这些同学。
大四找工作，同学们都去媒体，电视台和报社。我觉得这些工作太书生气了，我渴望自由和狂野。我想去房地产行业工作，一来觉得这行业是大趋势，二来王石是我的偶像。
可惜的是，2008年金融危机，万科来我们学校的招聘宣讲会取消了。就在感到惋惜的时候，我看到了学校里一副巨大的海报，是个厨房的场景，上面写着：有家有爱有方太。万科走了，方太来了，我决定把简历投向方太。面试足足进行了六轮，等结果的时候，感觉从来没这么紧张过，还到操场上狂跑了几圈减压。终于收到电子通知书：恭喜您被我们方太录取了。
我是2009年进入方太的，那一届所有校招进去的都是“阳光培训生”，我们还有一个很好听的名字“09阳光”，“阳光”也是现在猛男的核心价值观，“阳光，有爱，敢拼，坚持”！我想任何人具备了这四点特质，应该是无敌的。
方太是朝着分公司经理去培养我们的，进去的半年，各种职业化培训：礼仪、品牌、技能、价值观……国庆节，元旦去各个城市的门店实战见习，感受没有硝烟的销售战场。
我们去工厂上钉螺丝，打包货物，乐在其中。正常工人一天打包500个箱子，我们就要打600个，800个，一定要做得比别人好。
半年后，公司又在我们100多个“阳光生”里，挑选了12个人做米博热水器。这是方太另一个战略产品，很荣幸，我们12人陪伴了它的0到1。从最开始策划，品牌定位，到销售布渠道，我们都是全程参与。
分公司经理不是我想要的。2012年3月，我毅然决定离开方太，在杭州开始创业。
04 你还敢说爱篮球第一次创业，我想到了我喜欢的篮球。以前我们打篮球不是在篮球场，就是在游戏厅里玩投篮机。我就想，是否可以把投篮机放到大街小巷，人流量大的地方，让更多的人享受篮球的快乐呢？
我和小伙伴一起创立了“篮飞”公司，意思是“爱篮球的刘飞”，我们立志要做中国投篮机的领导者，让篮球快乐无处不在。
团队只有3个人，都是大学毕业不久的年轻人，还拿到了杭州政府提供的大学生创业补助。我们拿着项目书去说服市领导，他们非常认可，觉得这是一个不错的文创项目，因为我们传递的是篮球运动的快乐。
起初，我们希望以设备买卖的方式，从供应商那里采购机器，再销售给商场，超市等。但是出师不利，跑了一个月，一台篮球机都没有卖出去，有些沮丧。
有一天，我跑去网吧上网，浏览篮球机器的时候，遇到一个卖家。他以为我是开游戏厅的，想和我谈合作，说可以把投篮机免费给我，前提是我提供场地，投篮机收益我拿六成，他拿四成。
原来游戏厅都是这么玩儿的！
这个模式一下子跑开了，我们开始和杭州很多超市，餐厅合作，世纪联华超市入口，外婆家餐厅等候区……哪里人流量多去哪里。
没多久我们就在杭州铺了四十几个点，生意非常好。最开心的就是骑着电瓶车，拿着一个大麻袋去收钱，然后回来往地上一倒，坐在硬币堆里，数钱数到手抽筋。
投篮机3000元一台，一台机器一天能赚一百多。杭州市游泳馆放了我们的篮球机，两个星期就回本了。如果能铺上1000个点，马上就能成为千万富翁了，哈哈，感觉自己要发大财了。
投放初期非常火爆
项目持续了近一年时间，新鲜劲一过，收益就直线下降了。
机器的故障率极高，熊孩子往里面塞一点纸条，牙签，机器就停在那儿了，维护成本很高。最后只能卖给收废铁的，一百块钱一台都不要，人家嫌机器太大了，懒得拆。
我开始找下一个项目。但我的合伙人挺执着的，他坚持要做下去，拍着桌子和我说：“刘飞，你忘了当初的梦想吗？你还敢说热爱篮球吗？你都是骗人的！”
我说：“兄弟，我们连饭都吃不起了，你还和我谈篮球，谈梦想……面对现实吧，我们现在要想怎么活下去！”
冷静过后，我们决定给彼此一个月的时间。他用这一个月来证明投篮机还有机会，而我去找另一个项目来说服他。
这一个月，我的兄弟真的很有毅力，骑着电瓶车风里来雨里去，跑到塘栖，新塘镇，甚至柯桥，义乌……去推销篮球机，因为杭州市区已经没点可以布了。
一个月下来，他不得不承认失败，而我在一个月内找到了另一个项目：浩泽净水器。
05 我想做个企业家2013年，方太的小伙伴相聚杭州，吃饭的时候，闲聊说到一个项目——浩泽净水器。
净水器很多品牌都在做，没什么特别的，但是浩泽的模式非常好。净水器是免费提供的，喝水按天收费，六块钱一天。很多公司二三十个人，一天就得喝一桶水，我租给你六块钱一天，还不用你叫水，简直太划算了。
我觉得只要解决一个问题，如果这个水的确是健康的，那这个商业模式一定能成功。
我们花了三个月去验证，“以身试毒”，自己喝几个月，看有没有拉肚子。如果喝了都有问题，我一定不敢卖，那是在做害人的生意。
三个月下来，确定水的质量是可以的，我们决定迅速切入。医院、学校、房产中介，快餐连锁，汽修4S店，只要有桶装水的地方，就是我们的客户，我们都是销售出身，一跑一个准。
那时候的杭州商用净水市场简直是一片蓝海，就像是小鱼到了大海里，任我们尽情地畅游。
杭州百分之八十的汽车4S店，用的都是我们的净水器。很快，我们就积累到上千台机器，拿到了浩泽的全国销冠。
2014年，浩泽净水在香港联合交易所主板上市。2014年底，我们作为品牌合作商参加了浩泽公司年会。创始人肖述先生，在台上分享了他的创业梦，我安静地坐在下面听。听着他激情澎湃的演讲，感觉心里空落落的，好像少了点什么。
我想做一个属于自己品牌，成为肖述先生这样的企业家，而不只是别人的代理商，做一个“包租公”。
我把想法告诉一起创业的兄弟，他说他的梦想就是有一份事业，能够让他财务自由，然后去哪里钓钓鱼，玩玩越野，现在他的梦想已经实现了。
每个人都有自己的路要走，没有好坏之分，我也充分尊重他的想法。
2015年，我选择再次创业。作为一个连续创业者，我有长期关注项目的习惯，走到哪里都先看项目。我有个项目列表，里面存着几百个我关注过的项目，其中排名第六的项目，再次勾起了我的兴趣——做各种精品的炒饭。
06 “猛男”的背后是暖男客家人很懂礼数、尊敬他人，母亲从小就教育我，见到人嘴要甜。我那么多姑姑，伯伯们，清一色全是开餐馆的，而且生意都很好，秘诀就是热情的服务，对客人永远都是笑脸相迎。
经营一家店，哪有什么捷径，就是看你用不用心。我研究炒饭，自己先试吃，吃到满意再上线。我坚持自己采购食材，保证新鲜，保证好食材。
我直接面对客户，把客户体验做到极致。我在外卖袋上写上我的电话号码，有问题可以直接联系我。
如果客人说我们的炒饭里有头发，二话不说马上免单，点的是二十五块的炒饭，我就退你二十五块八毛八，一定要超越他的期望。
有个顾客打电话来说，他为了吃我们的炒饭，点了三天外卖都没有点上，情绪很激动，说今天无论如何也要吃到。
我赶紧让厨房炒了一份，亲自送过去。我印象很深，在市民中心的腾讯办公室，我把炒饭递给他，他居然哭了，说终于吃到了传说中的“猛男的炒饭”。
我每天在外卖平台上回复网友到凌晨，有走温情路线的，有风趣幽默的，每一条留言都是我亲手写的。我可以非常自豪地说：网上几千条评论，我的回复没有一条是相同的。什么“谢谢惠顾”、“欢迎下次光临”这种话永远不可能在我这里出现。
每句话都是我自己写的
我会抓住任何可以链接顾客的机会。三八妇女节，我就送玫瑰花；外面下大雪，我就送暖宝宝；如果晚上七点叫的餐，我还会免费送一碗汤或者卤蛋，然后在包装袋上给他留言：兄弟，送你个能量卤蛋，加油干！
天冷送暖宝宝，100％的温暖
有个女孩留言说自己考研的日子非常孤单，幸好有猛男的炒饭相伴。她考研复习，每天吃“猛男的炒饭”。
还有的顾客给我留言：飞哥我不吃肥肉怎么破？我就会挑出所有的肥肉，定制一碗纯瘦肉的炒饭给他。
七夕节送玫瑰花
很多人奇怪这个人怎么能够这样用心对待顾客？觉得“猛男”的背后肯定是个暖男，专门跑来店里看我。
万象城生意特别好，我每天站在小档口上，无论再苦再累，都会把自己的发型整得帅帅的。
经常有小女生结伴来，站在店铺边上议论：你们看，你们看，那个就是给你们写留言的猛男。我会热情地招呼他们：“要过来吃碗炒饭吗？”。
用心手写，没有重复
一位广西的朋友，在万象城上班，他给我留言说：老板，我要变态辣！
我说：老板比你更变态！我把店里各种辣椒都放进去了。但他还是给了我一个差评：这也叫辣？！你也太小看天下英雄了。
我是个处女座，不允许店里有一个差评，一定要想办法让他把差评取消。我和他说：兄弟，明天猛男在万象城等你！只要你敢来，我就敢炒！
我在淘宝上买了“魔鬼变态辣椒”，吃了嘴唇都会辣肿的那种，给他炒了整整一盘辣椒。
他吃了两口，就在我面前流泪了。我问他：兄弟，你是被辣哭了吗？
他认真地看着我说，他是个孤儿，一直以来，从来没有人在乎过他的感受。他已经二十多年没有流过眼泪了。没想到在杭州打拼的日子，点一份简单的外卖，都会有人在乎他的感受。
从此，我们成为了很好的朋友，他也常常来店里光顾。
这是一份炒饭带来的友谊。
07 做中国炒饭好品牌2016年初，我们又开了两家店，天虹店和市民中心店。来市民中心的都是学生和办事情的市民，到了中午饭都是用“抢”的，生意非常好。“猛男的炒饭”就像野马在田野奔跑，整个城东没有竞争对手。第四家，第五家……陆陆续续开起来了。
2017年，竞争对手如雨后春笋般冒出，其他城市也开始陆续出现，我们的订单量相对回归正常。
猛男下半身涂鸦大赛
2017年8月，“猛男的炒饭”对外开放加盟。直营店都在杭州，全部食材都是我直接采购，能控制食材的质量。为了让加盟店都能做出正宗的“猛男的炒饭”，我要求加盟商所有配料都从总部采购。
我们有个“老干妈牛肉炒饭”，调料是拿老干妈酱和牛肉在店里现熬的，现在要输送到外地，必须要找工厂合作。朋友给我介绍了一个很知名的配料工厂，是给肯德基做配料的。我们提供配方，委托他们来加工。做出来味道确实很好吃，和我们自己做的一模一样。
但是一问价格，我就傻眼了，实在太高了。找了对方公司的副总裁，想要个优惠价。他问我一年要多少量，我“打肿脸充胖子”说：我们量很大的，一个月怎么着也得10吨吧。
后来，那个副总裁再也没有理过我，连电话都不接了。原来他们给外企供货，一个月都是上千吨的，像我们这种小生意，人家理都懒得理。
这个过程挺痛苦的，产品要做的好吃，原材料一定得好，也就意味着更贵。我不能为了赚钱，让品质下降，把猛男的品牌做坏。我想了很久，还是决定和这家配料厂合作。
现在，“猛男的炒饭”已经开了300多家店，覆盖22个省份。我们也获得青松基金的千万元A轮融资，成为国内餐饮行业快餐品类中做炒饭的第一笔融资事件。
我很庆幸当时的选择，如果那个时候想着赚快钱，就没有“猛男”的品牌了。
猛男3.0门店
有很多炒饭品牌为了追求“快”，追求极致的效率和标准化，开始用机器炒饭。我一定要坚持人工炒饭，在微波炉里转一下就能吃的炒饭，少了一份“锅气”，是没有灵魂的，又怎么能代表中国走向世界？
正如庾澄庆唱的那首歌：蛋炒饭最简单也最困难，中国五千年火的艺术就在这一盘……我们要做的一定是充满中国文化的美食。我们的口号是“真正炒出来的好炒饭”，我想走一条匠心的人工炒制之路，虽然可能不会跑得很快，但会坚持一直走下去。
未来我希望“猛男”能与“炒饭”画上等号，以后人们想到炒饭就能想到“猛男的炒饭”。
