老北京特色美食、DIY烤鸭卷饼、明厨互动、露天餐吧……在全聚德环球大道店，老字号一改往日庄严气派的风格，以时尚潮流的全新形象与消费者见面，这也是全聚德集团第一家乐园主题餐厅。
走进店门，一溜明亮的玻璃档口前，几名游客正在等待DIY烤鸭卷饼。操作台上整齐码放着山楂糕条、紫甘蓝、红黄彩椒、酸黄瓜等8种配菜，旁边则放着传统甜面酱、爽口冰梅酱、酸辣泰椒酱、日式芥辣酱4种口味的酱料。工作人员取出鸭饼后根据食客的口味放好鸭腿肉或鸭脯肉，再加上配菜和酱料，不到1分钟的时间，一个鸭饼就制作完成。
除了配菜和酱料，蒸笼里五颜六色的鸭饼也吸引了不少游客的目光。除了传统的原味饼，还有红色的火龙果饼、绿色的菠菜汁饼和黑色的竹炭饼，都是为了这个档口专门研制出来的。“鸭卷出餐快，也方便携带，还挺受游客欢迎的。”店里工作人员介绍说，单是在这个小档口，一天就能卖出近10只烤鸭。
记者从全聚德方面获悉，这款“环球喜卷”是环球店独有的，自由定制、随心搭配的DIY美食，大大增加了用餐的趣味性，也是老字号快餐化的头一次尝试。除了街食快餐，全聚德环球店还在二层露台开辟了露天餐吧，并引入精酿啤酒品牌京A，这也是环球城市大道上独一无二的露台餐饮休闲区。
除了在现场享用美味，游客还可以将纯手工片制的老北京烤鸭带回家。10月23日，全聚德集团同步在环球店发布了手工片制烤鸭礼盒，方便消费者家在中还原北京全聚德烤鸭的正宗美味。
据悉，这款手工片制烤鸭礼盒以北京填鸭为原料，经烤制切片、速冻锁鲜等工艺制作而成。鸭肉全部由全聚德餐厅师傅纯手工片制，口感接近堂食烤鸭。目前已在全聚德天猫、京东旗舰店和拼多多全面上市，冷链快递到家，能够满足消费者家庭聚餐的便捷需求。
