上周探店，带你们逛吃了一个被低估的美食城市——贵阳。
这一趟，炸出不少贵州本地人，大家纷纷表示，好嗨哟，终于有人来为贵州美食正名了！
也有不少被贵州美食折服的“精贵”（精神上的贵州人），实名赞美贵州
当然，更厉害的还是，因为贵州美食，直接把自己变成贵州人
那么，贵州美食到底有什么魅力，让这么多人魂牵梦萦？
神奇贵阳美食之旅的下半场，先用声音给你们做前菜，开开胃。
上面提醒菜菜还有好多美食没有推荐的小可爱注意啦，肠旺面、豆米火锅、辣子鸡、烙锅、边卡吊·····一大波贵阳美食正在赶来的路上！
哎哎哎，先别流口水，戳视频，贵阳好声音·美食专场，咱们继续走起！
- 贵阳好声音·美食专场 -
01 吃早餐
不吃肠旺，枉来贵阳
南门口肠旺面
说到贵阳早餐，除了老素粉，当然少不了肠旺面。
在当地人的指点下，我们去了南门口肠旺面。
去的时候附近在装修，连门脸都没看到，不过，面香不怕巷子深。走到那条街上，你就会闻到一阵香味，顺着香味而去，准没错！
看到门口已排起了长长的队伍，更安心了。街头美食第一定律：有人排队的地方，一定有好吃的出没。
不过，好不容易排到我了，却对着菜牌陷入迷茫，怎么办，都想吃！
在售票窗口阿姨的推荐下，点了个辣鸡肠旺面，14块钱，嗯，相比7块钱的老素粉，也算是早餐豪华配置了吧~
拿好票，到窗口给煮面的阿姨，阿姨接过票，捞面、加汤、码哨子，动作如行云流水一气呵成，爽快！
这辣鸡肠旺面，肠是大肠，旺是血旺，辣鸡就是贵阳名菜辣子鸡。
这碗面端上来，一定要趁热吃才行。
肥肠炖得软糯香浓，没有丝毫异味，血旺滑嫩入味，美味！
面条浸润在浓郁的红油汤底里，口感弹牙爽脆。
老板说，肠旺面用到的是手工鸡蛋面，一碗一碗的煮出来，火候正好，所以才有这么筋道的口感。
加点自制泡菜和陈醋，更是酸香开胃。
冬天的早上，热辣辣吃上这么一碗，鼻尖微微冒汗，满足！
菜菜推荐
【南门口肠旺面】
地址：下护国路153号
推荐：辣鸡肠旺面、大排肠旺面
人均：20元
除了肠旺面，牛肉粉和羊肉粉也是贵阳人早餐的选择。
羊肉粉比较清淡，完全没有用重味调料去调味，但一点膻味也没有，特别鲜。
冬天来一碗羊肉粉，吃完整个人都暖了，太美好了！
街边卖糯米饭的小吃摊，用毛巾包起来的手握糯米饭团，里头可以加满满的料。
还有裹了黑芝麻粉，可以拉得长长长长的糍粑，糯米爱好星人完全把持不住！
02 地道味
大吉大利，吃辣子鸡
树厨
作为一个不差钱的旅行团，老吃街边小吃当然是不行的。
所以，中午我们挑了家市中心的黔菜馆子吃饭，据说这家餐厅，专门做特色经典黔菜。
说到贵州菜，怎么能少了辣子鸡？
作为贵阳人家常菜的头牌，辣子鸡在贵阳人的餐桌上有着不撼动的地位。
所以呢，我也偷偷去后厨瞄了一眼，给你们偷师。
腌制入味的小嫩仔鸡，剁小块腌制入味，下油锅爆熟逼出水分，在高压锅里焖至软烂，然后下糍粑辣椒一同翻炒，就可以出锅了。
做辣子鸡，糍粑辣椒是其中一味关键的调料。
糍粑辣椒是贵州当地一种非常有特色的辣椒，做法和做糍粑有点类似，选用香味浓郁、辣而不燥的花溪辣椒，和仔姜、蒜瓣一起投入钵中捣烂发酵而成。
鸡肉汪在油里，辣味浸透鸡肉，香！
除了辣子鸡，他们家的蒜香牛肉也非常值得一试。
蒜香牛肉是干锅的做法，上桌之后继续慢慢炖煮，蒜香浓郁，牛肉嫩滑爽口。
吃了太多辣的，点个清淡点的调节调节。
点了道三鲜蒸蛋卷，鸡蛋摊的蛋皮裹着肉馅卷起来蒸制，味道香浓。
菜菜推荐
【树厨】
地址：中山南路花果园购物中心
推荐：红子鸡、蒜香牛肉、三鲜蒸蛋卷
人均：75元
豆米火锅
相比红红火火的辣子鸡，豆米火锅可能是更适合口味清淡的广东人的存在。
豆米火锅是用芸豆、五花肉和猪筒骨熬制出浓郁的汤底，用来涮火锅，不吃辣星人的最爱。
煮到半软烂的芸豆，颗颗香浓，直接吃就美味。
不过汤底直接喝还是略有些咸，涮入喜欢的配菜，就能开动啦！
我们点了酥肉、猪皮、冻豆腐、猪板筋····猪板筋是贵阳人很喜欢的一道涮火锅食材，火锅店里还贴心的打了一枚鹌鹑蛋在里头，拌匀之后下锅煮，脆嫩弹牙。
当然，还有我最爱的脑花！涮过的脑花，像豆腐一样软嫩，简直是人间至味啊！
另外，豆米火锅里的豆子已经煮到出沙，比较容易糊底，大家吃的时候要注意多搅拌。
菜菜推荐
【土风豆米火锅】
地址：黔灵东路67号
推荐：猪板筋、小酥肉、猪脑花
人均：40元
03 夜生活
深藏不露的宵夜美食
爽爽的贵阳，不仅爽在天气，更爽在不紧不慢的生活节奏，闲适安逸。
日落之后，夜生活，走起！
久味啤酒摊摊
说到夜生活，必须要有啤酒烧烤呀。
我们去了当地人推荐的一家烧烤摊，名字很可爱，叫久味啤酒摊摊。
位置嘛，很难找，在一条伸手不见五指的黢黑小巷子里，连大招牌都没有，叫摊摊，还真不是谦虚
不过，地方虽然难找，吃的却不含糊。
五花肉切薄片，拌老板秘制调料，腌制入味，在炭火上烤得微微卷曲，油滋滋，香！
用新鲜脆嫩的生菜包起来吃，少了油腻，多了点清爽。
松板肉，是猪肩膀夹层的肉肉，据说一头猪身上只有一点点，烤出来软嫩多汁。
排骨也是提前腌制过，蒜香味很浓郁，底下用小片的洋葱垫底，在炭火上慢慢烤熟。
洋葱烤得焦香，香味都渗进排骨里，烤出来的排骨嫩嫩的，一点都不会柴。
还有老板自制的爆嫩小豆腐，平时很多人来他们家买，也是烧烤摊上的爆款。
一排排小豆腐码放得整整齐齐，表面有浅浅的小坑，烤过之后外皮微微焦脆，有点爆浆的感觉，沾点蘸水，美味！
贵阳的老板们都特别热情，这家烧烤摊的老板看我们远道而来，教我们玩当地的一种划拳游戏，谁输谁喝酒，美食特派员小姐姐玩得不亦乐乎～
菜菜推荐
【久味啤酒摊摊】
地址：南厂路90号
推荐：五花肉、排骨、小脆骨、松板肉、爆嫩小豆腐
人均：40元/人
营业时间：17:30-00:00
丁姨妈特色烙锅
来贵阳，特色宵夜烙锅，也是必须要试试看的。
贵阳的美食都隐藏在小巷子里，我们要去的这家丁姨妈特色烙锅也是特别难找，导航也不太准，你们可以直接搜“凯里特色酸汤牛肉”，丁姨妈就在这家店正对面。
烙锅和铁板烧有点像，平底锅里加入厚厚一层菜籽油，码上各种食材在锅里烙，烙到表皮焦黄，就可以开吃了。
作为全球土豆推广委员会大中华区代言人，我必须要给大家隆重推荐洋芋粑！
（没错，在西南地区，土豆一点也不土，人家叫洋芋呢~）
整个土豆煮到绵软，下锅压成泥，里头混合着油炸的脆哨，油汪汪，软绵绵，香喷喷，好吃！
包浆豆腐白白嫩嫩，在油锅里烙出一层焦黄的皮，特别香！
煎过的豆腐软软嫩嫩，里头微微流心，沾点蘸水，趁热吃下去，烫得真舒坦！
这烙锅里，除了土豆豆腐西葫芦莲花白，鸡鸭牛羊蔬菜瓜果，什么都能往里头烙，连炒菜都能给你烙进去，热腾腾的打个滚，就有了干锅的滋味。
总之，只有你想不到，没有它烙不下！
说真的，一开始吃还是挺好吃的，但是吃多了还是觉得有几分油腻和罪恶的。
不过，出来玩嘛，最重要的就是开心啦~呐，你饿不饿，我烙块洋芋给你吃啊
菜菜推荐
【丁姨妈特色烙锅】
地址：南明区大南门全林步行街
推荐：包浆豆腐、洋芋粑、炒板筋
人均：40元／人
营业时间：11:30-21:30
边卡吊歪菜馆
贵阳的宵夜摊，就没有一家好找的。
这家边卡吊歪菜馆，也是费了好大功夫，最后终于在一个小巷子的拐角边找到，是一家很不起眼的小馆子。
去这家店之前，精通麻将技术的摄像小哥哥给我科普了一下什么叫边卡吊——
边卡吊，是一种麻将专业术语，指的是听胡的牌型。边，就是左右边张，卡，就是中间卡张，吊，就是单吊一张。
等等，这和吃饭有什么关系？！
摄像小哥哥思考了一下，说，嗯，大概这个店老板是个牌友，虽然人守着炉灶，但是心里记挂着牌桌
到店里问了下老板才知道，原来边卡吊可不是麻将里头的边卡吊，而是指的猪和牛身上的边边角角料。
虽然上不了正席台面，但是炒出来也是别有风味。
我们点了干煸边卡吊和牛板筋。下单后围观了一下后厨现场炒菜，这大火翻炒出来，绝对是锅气十足！
果然，一上桌，大火旺油炒出来的焦香扑面而来，让人忍不住深吸一口气。
虽然是边边角角，但是炒出来柔韧筋道，滋味独特，特别下饭！
老板说，这附近的房子都快拆迁了，所以附近都破破旧旧的，我们能找过来也是不容易，不知道下次来还能不能吃上。
哎，莫名有点小忧伤呢，城市的发展让这些小摊小店的容身之处越来越窄。
希望下次江湖再见，依旧能吃到这样的美味。
菜菜推荐
【边卡吊歪菜馆】
地址：毓秀路33号（市城管局对面）
推荐：干锅边卡吊、炒板筋
人均：25元/人
营业时间：9:30-14:30 17:00-21:00
意犹未尽的结束贵阳美食之旅，感觉三天完全不够吃，我还有好多好吃的没吃到呢！
爽爽的贵阳，我一定会再来！
如果你也打算去贵阳，菜菜还有些小建议要给到你们：
菜菜探店Tips
1.爽爽的贵阳最宜人的季节是在夏季，但是如果只是去吃，一年四季都是好时候，连吃一周都不够；
2.这次我们去，时间有限，没有留肚子给花溪牛肉面、恋爱豆腐果、红油蘸水卷粉、米豆腐，这些小吃也都值得一吃；
3.除了美食，贵州的美景也不少。
而且从2018年12月开始，连续90天，广东人去贵州所有A级景区，全部免门票！过年期间打算出去玩的小可爱，赶紧走起！
本期探店，也是我们年前的最后一期了。
新年过后，我们的探店之旅，将从菜菜的大本营——广州开始
这一次，本“地头蛇”一定带你们吃到爽，千万不要错过哦！
