河南--大河之南，天地之中深厚底蕴的中原文明与悠久的古都文化在这里交融，在历史浪潮中北方民族不断迁居中原，促进了多民族文化的相互融合，在饮食习俗上，河南至今仍保留着从农耕文明就不断传承下来的食俗习惯孕育出豫菜“五味调和”的食辣文化。
辣么香美食地图之旅，第十二站抵达豫州大地，与宝一起走进中原腹地，感受河南千年传承的“食辣”文化。
喝上一碗胡辣汤一整天都“得劲儿”
河南人民喜欢食辣的原因有一大部分归因于辣味鲜香提味的作用，豫菜里的辣味代表之作，便是胡辣汤，其辣味来源主要来自当地种植的白胡椒，味道猛烈而鲜辣，入口威力十足，顷刻间为这一碗胡辣汤完美注入灵魂。
天光尚待的清晨，许多小吃街上都氤氲着胡辣汤的热气喊过小摊老板，蒯（kuǎi）上一碗热乎乎的胡辣汤来上一勺老陈醋，滴上香油，咸中透酸，酸中有辣加上面筋、海带、牛羊肉等多种丰富辅料更添醇厚滋味搭配着炸得外酥里嫩的肉盒，或与咸豆腐脑来个“两掺”满满的热辣滋味在口腔中冲击碰撞，呼噜痛快地喝上一碗，肚里热腾腾很是舒坦，辣到满头大汗时，别忘来罐加多宝清润舒爽预防上火，有宝相伴尽兴食辣更对胃。
特色家常菜“面炕辣椒”焦香酥脆，吃一次就上瘾
在豫州中部地区，有一道颇具地方特色的家常美食面炕辣椒--也常被称为“辣椒疙瘩”其风味独特散发着浓郁辣香，深受众多食客青睐，冒着热气的面炕辣椒，在蛋液与面粉的包裹下辣椒火气得到完美的包容，还没出锅，就已经闻到线椒香味肆意蔓延开来。
这道简单快手的家常菜，却也能分分钟满足全家味蕾。夹上满满一筷子放入烙饼，痛快地咬上一口，丰富的口感层次在口腔中不断递进，咔次脆爽咸辣过瘾搭配一罐加多宝，清香与热辣在口中碰撞预防上火，尽享平淡生活里的幸福时光。
信阳固始鹅块实力诠释“众口不难调”的美味
南北方的饮食差异之争，在这里达成了和解。东西南北的滋味，都“炖”在信阳人的铁锅里。坊间有言，“民以食为天，固始鹅为先”信阳美食以炖菜为名，而在信阳十大名菜中固始鹅块闻名全国，稳居名菜榜首。为了保证原汁原味，在食材选取上讲究本地化取材体态丰满的固始鹅，肉质较为厚实，口感极为鲜美。
固始人的一天，常常从一份固始鹅块开始，听到街边木杠敲刀背剁鹅的声音，人们就知道天快亮了。晨曦时分的餐馆里，老饕们在此相聚，喊老板剁上一盘刚出锅的鹅块，盛上一碗米饭浇上一勺浓汤，鹅块的鲜美通过汤汁渗入米饭中这一顿下肚，既驱除了寒冷，又温饱了胃。
鹅块的特色吃法当需细细品味一吃“鹅汤”，入口先麻后鲜，回味香醇，二吃“鹅肉与鹅杂”，汁多肉烂，皮滑骨酥，三吃“涮菜”，浸润浓汤的丸子、干豆腐等食材，越涮越有味，最后畅饮几口加多宝，清润舒爽预防上火感受双倍叠加的馥郁美味，开启一天舒适生活。
北临黄河，西枕太行的中原大地，孕育了众多自然天成的美味食材，铺开河南饮食文化的魅力长卷，每一味都尽显豫菜质味适中的文化底蕴，与宝一起寻味河南，品味“咸辣荟萃，五味调和”的豫菜风情，感受河南人民直率豁达的生活态度。
