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今年9月，嘉溢位于德庆的新厂房投入使用，设计产能是旧厂房的5倍。 |
日前，2020年度国家科学技术奖励大会在人民大会堂召开，来自肇庆的嘉溢食品机械装备有限公司（以下简称“嘉溢”）凭借食品工业专用油脂升级制造关键技术及产业化，荣获国家科学技术进步奖二等奖。
成立于2004年的嘉溢专注食品机械的研发和生产，其研发的起酥油、人造奶油生产线机械密封件可在承受150公斤压力下正常运行1年以上，在打破国外企业技术垄断的同时，成功将人造奶油生产线产量提升到8至10吨/小时。如今，嘉溢已是全球第三大、全国最大的起酥油、人造奶油生产线制造商。
●文/图：南方日报记者 刘亮
通讯员 张水木
机械密封件性能成破局关键
人造奶油是黄油的代替品，广泛用在蛋糕、西点、奶茶的制作中。我国自上世纪80年代初从丹麦首次引进人造奶油生产设备以来，人造奶油的生产企业数量迅速增长，人造奶油产量不断提升。
当时，中国的人造奶油生产设备市场被丹麦、美国企业垄断，人造奶油生产企业不仅要花费大价钱引进国外生产线，还在设备维护和零部件更换上处处受制约。
看到未来人造奶油的市场需求，2004年，龙显杏创办肇庆市嘉溢食品机械装备有限公司，专注人造奶油生产设备的研发和生产。“我们要打破外国的技术垄断，生产出自己的设备，为中国食品行业发展作贡献。”龙显杏说。
成立之初，龙显杏将攻关的重点放在急冷粘合机的研发上。在人造奶油生产环节中，植物种子油、香精等液态原料要经过急冷粘合机冷却搅拌才成为膏状的成品。
研发过程被小小的机械密封件卡住。作为人造奶油生产设备上的易损品，机械密封件要在承受一定压力下，在运动状态下保证容器气密性，可承受压力大小和使用寿命成为机械密封件的重要性能指标。
“我们联系了国内数十家气密件生产厂家，采购他们的产品，但无一符合要求。最好的产品在承受30公斤压力下，10多天就要替换。”嘉溢总经理邱锦龙表示，此时，国外密封件可在承受150公斤压力下运行1年以上。
采购国外气密件成为嘉溢食品机械的应急之举。“过去国外一套气密件售价3万元，一条8至10吨/小时的生产线需要用到24只气密件，光是成本就要增加70多万元，且气密件还要定期更换。”邱锦龙给笔者算了一笔经济账。
“我们必须从五金加工做起，掌握生产合格机械气密件生产技术，才不受制于人。”龙显杏说。2006年，嘉溢建立起自己的金属加工车间，试验不同的金属原材料和生产工艺。
产学研合作提升关键零部件性能
为少走弯路，龙显杏选择与暨南大学、江南大学、肇庆学院等高校合作，根据专家提供的理论数据设计机械密封件，寻找材料和设计最优解，缩短研发所需时长。
在一次次长时间破坏性试验下，嘉溢人造奶油生产线生产的机械密封件性能逐步提升，承受压力从一开始的30公斤提升到80公斤，再到120公斤，到目前的150公斤，使用寿命也从原来的10多天，提升到3个月、半年，如今实现稳定运行1年以上。
如今，嘉溢生产的密封件可在承受150公斤压力下运行1年以上，价格仅为国外产品的五分之一。在关键零部件支撑下，嘉溢生产的人造奶油生产线产量提升到8至10吨/小时，产品种类扩展到起酥油等。
密封件寿命的延长让食品生产企业免受进口外国零部件的掣肘，大大降低了企业生产、维修成本，提升了产品品质，帮助嘉溢赢得食品机械领域发展先机，抢占市场份额。
经过17年发展，嘉溢目前已是全球第三大、全国最大的起酥油、人造奶油生产线制造商，销售网络遍布国内各主要大中城市，以及东南亚、非洲等地区，其生产的起酥油、人造奶油生产线占到国内市场的60%，与徐福记、联合利华、不二油脂、海天酱油、金锣火腿、中粮集团等建立了长期战略合作伙伴关系。
此次申报国家科技进步奖的食品工业专用油脂升级制造关键技术及产业化，由嘉溢和江南大学、河南工业大学、中粮营养健康研究有限公司、暨南大学、佳禾食品工业股份有限公司、上海海融食品科技股份有限公司共同申报。
各申报单位在此次产学研合作中发挥作用各不相同——江南大学、暨南大学主要提供产品设计方案，嘉溢根据设计方案设计成品进行测试，中粮营养健康研究有限公司、佳禾食品工业股份有限公司、上海海融食品科技股份有限公司作为嘉溢食品机械的下游用户反馈产品使用情况，河南工业大学针对各家食品市场企业产品特点提供原料配比方案。
今年9月，嘉溢位于德庆的新厂房投入使用，设计产能是旧厂房的5倍。邱锦龙表示，嘉溢目前正将起酥油、人造奶油生产线积累的技术移植到植脂末、酱料，乃至化妆品等产品的生产设备上，未来食品、化妆品生产机械种类将更加丰富，进一步扩展企业发展空间。
