延安是众所周知的革命圣地，此地的历史文化底蕴有多么丰富，想必不用再用过多的语言解释。
今日，大荟师带大家走进延安下辖的延川县，一起来看看它底下的小县城，藏着哪些好吃的和好玩的。
延川是文化部命名的全国现代民间艺术之乡，陕北唯一的文状元李郃、清代女诗人李娓娓都出生于此，近代以路遥为代表的延川作家群享誉中国文坛，剪纸、布堆画、大秧歌、说书、道情等民间艺术独具特色，还涌现出了民间艺术大师高凤莲、冯山云等文艺人才。
去到当地，说书、民歌，能让你一睹文娱风采，乾坤湾、黄河蛇曲国家地质公园以及“鲁艺”学校旧址，又能让你一饱眼福和口福。
当地的特产很多，小米、黄米馍馍、手擀面以及苜蓿，最出名的，又当属红枣和炒糕泡泡。
红枣是延川古老的经济林之一，有悠久的枣树栽培历史。清道光十一年（延川县志）载：“红枣各地多有，不如东乡。沿黄河一带百里成林，肉厚核小，与灵宝枣符，成装贩运，赐以美食。”
意思是说，延川东傍黄河，属温带半干旱区，气候干燥少雨，昼夜温差大，日照时间长，受黄河特殊的地理因素影响，是大枣的理想适生区，再加上已有300多年的栽植历史，种出来的枣，少有不好吃的。
当地的红枣品种繁多，如若按果实来分，有团枣、条枣两大类50多个品种，狗头枣可能是名头最大的一个。
关于狗头枣，狗头枣树势较强，树体高大，50年生树高10米左右。枣头呈紫褐色，针刺不发达，抽吊力较强，一般每股抽生3至5吊。
叶片中大，卵状披针形，深绿色。在产地6月初始花，花量少，花小，花径6毫米，蜜盘杏黄色。9月下旬着色，10月上旬成熟，成熟期遇雨易裂果，果实生长期100至110天。
不过，正是因为种类多，环境好，土壤肥沃，延川产出来的红枣才具备个大、肉厚、核小、皮薄、味佳、色好、含糖高等特点，成了远近闻名的特产之一。
它的传说，与外交扯上了一点关系。早在1982年，朝鲜主席金日成访华时，品尝过延川狗头枣后，就对当地的红枣赞不绝口，并为朝鲜引种300余株。
而炒糕泡泡，又叫炒豆豆、炒馍豆，是延川著名的传统风味小吃。
它经过蒸炒，完全满足了口感脆甜，携带方便的特点，是颇受本地人民喜爱的干食品。
炒糕泡泡的历史也非常悠久，关于炒糕泡泡的来历，在民间广泛流传。
相传唐睿宗李旦年间，因武则天篡夺李家皇位，自尊为皇帝，改国号为大周，此举惹怒了玉皇大帝，他降旨龙王三年不许对人间降雨，于是田草干禾，百姓饥渴难忍，仰天祈雨。
龙王手下司管降水的玉龙善心难抑，偷偷的为人民降了一场救命大雨。玉皇大帝听到了这件事，把玉龙打入人间压在石山下，并刻碑立字留下一段玉龙永世不得重逢天宫的警语，语曰：“金豆出花方可归”。
玉龙受罚，百姓们心里十分难过，就千方百计找金豆豆。
结果功夫不费有心人，到第二年二月初一，有个老婆婆(媳妇)背了一袋黄米走亲戚，不慎把米撒了一地，人们突然想到，惊呼：“这不就是金豆豆吗，炒熟了不就开花了吗？”
于是第二天二月初二，人们就用此法炮制“金豆开花”，结果看管玉龙的天兵天将太白金星，一看确实“金豆开了花”，因此玉龙又得以重返天宫。
人们为了纪念玉龙，把玉龙得救的这一天，农历二月初二，称为“龙抬头”，历年这一天家家户户都要炒豆豆，老少相传玉龙的故事。
后来，延川县将炒豆豆的习俗改成了炒糕豆豆。这两样特产，代表的是延川人民朴实无华的心，以及爱劳动的本性。
去延川吃什么，红枣补气血，金豆开花是习俗，不吃不行呀。
