《舌尖3》错过的这些美味,我们帮你补全了|城中话题

《舌尖3》错过的这些美味,我们帮你补全了|城中话题

首页休闲益智喷气鸡更新时间:2024-04-23

过年免不了大吃大喝,面包君搬着小板凳,坐等《舌尖3》下饭,没想到口碑全面崩盘,甚至有人说网友的评论比纪录片本身还精彩。大家对《舌尖》系列爱之深,责之且吧!

《舌尖3》变了,食物本来作为主角退到了配角,制作食物的人和承载食物的器呈现在了镜头前; 观众也在改变,网络四通八达,见识的越多,吃的越多越挑剔,也变得不那么容易感动了。平心而论,片子确实少了一点烟火气,大胆的改变或许不被看好。若不能让观众喉头一震,美誉难在。

对于口碑两极分化,导演回应:“为什么大家嘴里总说故乡的味道、妈妈的味道,并不是说菜有多么奢华,而那里面的记忆正是你情感的记忆,让人触动的也是情感,这是关键。”

没错,现在物质生活越来越丰富,奢华的菜太多了,打开菜单充斥的都是金钱的味道,坐在一起吃饭的已非旧人。对于远在异地打工的游子,回家吃饭已成了一年中最昂贵的一道菜。

面包君整理了《舌尖3》中出现的四川、陕西、云南菜系中,被略过或遗漏的必吃菜品,(其中不乏本地经久不衰的百年老字号),我们一起过过眼瘾。入门级整理,小砖请轻拍。

- 川系美食 -

《舌尖3》讲述川菜的刀法精妙,火爆腰花的刀工就有10余种之多,其实川菜不止腰花和泡菜,还有这些辣上瘾的美食。

春熙里老火锅

成都一条街弥漫都是火锅的味道。在成都辣椒是“主食”,其他都是配菜。82年的拉菲喝不到,但是1936年的火锅值得一试。春熙里老火锅逢吃必点桃园三结义,牛羊猪肉三拼,丢到火锅里,伴随着咕噜咕噜的声音,肉片迅速卷曲起来。

为了迎合游客,这家店也费尽心思,冒着仙儿气的冰窖肠鹅,你忍心吃掉吗?

需要葫芦娃灭火的澳洲雪花肥牛,虽然不是成都人餐桌上的标配,但是造型非常吸引眼球。

手工太极虾滑,鲜香Q弹。古话说的好少不走川,老不走广,怕是去了成都,终日沉迷美食,难以自拔。(那我也愿意)

📍 成都春熙路东段1号三楼

预订电话:028-86980198

每晚19:30有川剧变脸表演

钢管厂五区小郡肝串串香

面包君在北京简直没有夜生活啊,一到12点开着门的就只有麦当劳和KFC了,最近连流动的串儿摊都没有了。成都就不同了,来了才知道什么叫不夜天?

在高峰期吃饭,如果过了20分钟没上菜,那是要被脾气火爆的主儿,轮番diss的,串串恰恰解决了这个问题,上菜快,不会让人饿到没有食欲。

在当地最能与火锅平分天下只有串串。它是一种街头小吃,四川人爱吃串串,就像北方人撸串一样,热辣的锅底、蘸料是标配。鹌鹑蛋、毛肚、肉丸、火腿、豆腐干、豆皮儿、豆筋……无所不涮。在深夜,桌子上的签子堆积如山,升腾的热气四散,革命感情都是吃出来的。

📍 成都双林北支路335号新华公园对面

预订电话:028-84737756

高峰期需要排队

陈麻婆豆腐

从杜甫草堂归来,怎能不去尝一下麻婆豆腐?豆腐无味却可以容百味。煎炸蒸炒都可以。陈麻婆豆腐老字号餐馆、历史悠久。

正宗的陈麻婆豆腐必加牛肉馅,辣椒把肉的香味爆出来,加上一点香葱特别下饭。一个菜就能吃5份米饭。

夫妻肺片牛肉和牛杂量很足

饭后来一碗,软软糯糯的赖汤圆。汤足饭饱。

📍 成都青华路10号附10-12号

预订电话:028-87317216

天干物燥,小心爆肚儿

川菜就是舌尖上的蹦迪,给点辣椒就灿烂。每次吃饭都要先点5包纸巾,辣的上瘾,涕泪横飞,张嘴能喷火,依然不愿下桌,面包君曾写过一篇《再见北上广,颜美活好的人都在成都浪》点击查看。

- 西北风味 -

《舌尖3》小吃这一集介绍了陕西水盆羊肉,片中老白的店有个规矩,如果今天的羊肉做的不合格,就不开张迎客,舌尖的策划说:能够坚持的人,一般不太在意结果,而更注重过程。做出一碗肉烂汤鲜的水盆羊肉,靠的是匠心。

樊记肉夹馍

肉夹馍“中国汉堡包”,但是却比汉堡诱人。一定要腊汁肉汤,脆脆的白吉馍,肥肉相间,吃起来爆香无比,店里的每个食客都是特别满足的表情。

红油辣椒简直是熊熊燃烧的米皮之魂啊,豆芽、黄瓜、香菜……炎热的天气,它就是肉夹馍的最佳伴侣没有之一。

📍 西安竹笆街53号

预订电话:029-87273917

长安大牌档

走出回民街,来小寨品尝地道的西安美食,吃过这里的菜,怀疑以前去的是个假西安。高挂的灯笼和穿梭的人流,恍如穿越到了古城。

始于唐代的陕西传统的葫芦鸡是每桌必点的名菜,鸡肉美味鲜嫩,酥烂、配上蘸料,口感极佳。

辣子蒜羊血,看着就很刺激,一张图就把人看饿了。

这货居然是吃的,毛笔酥,毛笔头蘸着酱吃,一口肉松酥。面包君必须安利给你,把知识吃进肚子里,期末考试一百昏。

上班的你是佛系,撸串的时候你就变了?来西安一定要吃烤羊羔肉。其他还有桂花稠酒、秘制油泼面、醪糟冰淇淋是西安不可错过的特色小吃。

📍 西安小寨东路赛格国际购物中心6楼西北角

预订电话:029-89326688

店内有皮影戏和秦腔表演

老乌家特色小炒泡馍

西安羊肉泡馍,但本地人会告诉你,地道的泡馍也有两种,炒馍是其中之一。乌家是老字号,小炒分为三种有普通、优质、生肉炒。小炒配以黄花、木耳、西红柿、粉丝、牛肉,馍自己掰更入味,也可以让机器给你掰,配个糖蒜更美。

若怕有口气,喝瓶冰峰。

📍 西安回民街大皮院91号

预订电话:无

澄城崇斌水盆羊肉

肉食爱好者必撸,《舌尖3》播出后,老白家必是爆满,面包君给你一个备选,后宰门的这家水盆羊肉也非常不错。每桌配有酱料和大蒜,每份还配有巨大的月牙烧饼,肉质鲜嫩,汤也不腥,上桌就可以开始大快朵颐了。饭量小的女生,我的水盆羊肉分你一半。

📍 西安后宰门与北新街交叉口向西20米路南

预订电话:029-87399112

西北菜就是舌尖上的水浒,有着大块吃肉大碗喝酒的快意恩仇,唇枪舌剑一番,恨不得连碗摔稀碎才能表达对厨师的敬意。

- 云南菜系 -

《舌尖3》中腾冲的稀豆粉是云南人最爱吃的东西之一,按照自己的喜好调制味道,再加入饵块、油条、饵丝等,就成了最美味的早点。云南特色菜就太多了:汽锅鸡、薄荷牛肉、沙爹鲜鱿、 过桥米线、腾冲坛子鸡、鲜花饼……

福照楼

汽锅鸡果然是鸡汤里的喷气鸡。鸡是来自大理无量山的土鸡,鸡汤全部是慢火蒸6个小时,蒸出来的精华,不加一点水。福照楼的加了三七粉略有一点苦味。

腾冲土锅子火山热海。满满一层肉,下面是酥肉、青菜、芋头、泡皮,加入骨头汤,用腾冲特有的土锅炖煮,色香味俱全。

除了经典的云南菜,也有一些创新融合的改良菜、火焰土豆泥、鹅肝酱蒸丝瓜都在面包君的必吃清单上。食客大多也冲着福照楼的招牌,开年讨个好彩头。

📍 昆明云瑞西路36号胜利堂西门

预订电话:0871-63382858

黑珍珠餐厅

2002年登上《舌尖上的中国》

建新园

终于说到我最爱的过桥米线啦。米线在我心中的地位,那就是迷你版的满汉全席,请看小盘的碟数,隆重感悠然而生。云南米线筋骨好,清香弹牙。我也爱嗦粉,但我更爱米线。

建新园创始于1906年,位于昆明的市中心金马碧鸡坊,木质小楼,中间还有天庭天井,极具特色,是中华老字号、还获得中国名点、获得金鼎奖的美誉。上图为招牌特色过桥米线。厚厚的鸡油,浓浓的老汤,可以安抚一路奔波的风尘劳累。

豆花米线、咸香辣口儿,配上风花雪月酒,普通的豆花也浪漫了。

📍 昆明景星街127-134号

预订电话:18860794153

昆明老字号

吾乡云朵餐厅

云朵之下是吾乡,坐落在大理古城内的一家新派云南菜,经过口味改良,运用云南原滋原味的新鲜食材,又不会过于酸辣,能满足你挑剔的味蕾。古色古香,森系的就餐环境,朴实的风格,让人感觉很放松。

木瓜酸汤鱼。酸辣开胃,非常下饭,喜欢酸辣口的,正中下怀。近水楼台先得鱼,(比空运的鲜美)洱海的鱼肉质鲜美,酸汤入味,还有点点蔬菜香。酸过王小波的情书。(比如爱鱼就像爱生命)

乳扇三文鱼,逢吃必点。薄薄的一片乳扇,堆上三文鱼沙拉酱,再配了一点芥末提味,一口一个,淡淡奶味,口感清爽。

茉莉花炒鸡蛋。松软的鸡蛋配上新鲜的茉莉花。我想除了西红柿以外,鸡蛋的绝佳伴侣就是茉莉花。

📍 大理人民中段390号

预订电话:0872-2568707

云南菜就是舌尖上的诗歌,以花草为食,薄荷、玫瑰、茉莉都能入菜,吃过都能口吐香气,厨娘的内心一定住着个七仙女。

山珍海味抵不过一食一蔬,不管在霓虹闪烁的城市里,还是每天鸡鸣狗叫的十八线的老家,愿有人为你留灯做饭。

有哪些让你回味无穷,能解思乡之苦的家乡菜,请在留言区告诉面包君吧?猜对面包君的体重,可获得请面包君吃饭1次~

祝大家元宵节快乐!

(图片均来自网络)

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