红头鸭怎么做嫩（红头番鸭正宗做法）

要让红头鸭做出嫩滑的口感，最关键的是做好腌制工作。首先要给鸭子去毛和内脏，然后用冷水浸泡一晚上，去除部分油腥。

接着，搭配姜片葱段盐糖等调味料，把鸭子腌制半个小时以上，让味道渗透鸭肉里。

之后，取锅加水，倒入料酒、葱姜和桂皮，放入鸭子，小火慢煮二小时左右。这样，鸭子的肉质会逐渐变嫩，并且在煮的过程中会让鸭子吸收汤汁中的营养，保证了味道的鲜美。

最后，可以根据口感适当调整一下盐的量即可享用浓郁的美味红头鸭。