清炖鸭子汤口感鲜美，营养丰富，可以增强身体免疫力。下面介绍一种做法：
材料：
- 鸭子 1 只
- 姜片 5 克
- 红枣 5-8 枚
- 淮山 适量
- 党参适量
- 清水 适量
- 盐适量
步骤：
1. 将鸭子处理干净，洗净后用开水焯一下，去除血水及脏物。
2. 将焯过水的鸭子放入锅中，加适量清水，再加入5 克姜片，烧开后改成小火慢慢炖煮，时间为 2-3 小时，炖到鸭肉很烂即可。
3. 将红枣、淮山和党参加入到汤中，继续炖 30 分钟左右，这样可以使汤汁更加浓郁，营养丰富。
4. 炖好后加盐调味即可食用。
小贴士：
1. 炖制鸭子汤最好不要加太多的调料，以免影响原味。如果需要加入调料，选用一些基础的清淡调料，如姜片、盐等。
2. 可以根据个人口味增减红枣的数量，这样就能够调整甜度和口感。
3. 淮山可以起到补肾养生的功效，而党参则起到增强免疫力的作用，适量加入更有利于身体健康和营养成分的吸收。
4. 鸭子炖的时间宜长不宜短，才能保证口感和风味更佳。
5. 刚炖好的鸭子汤浓度很高，可以加入适量水来稀释，使汤汁更加清爽和营养丰富。
1、将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。
2、汤锅置旺火上下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。
3、砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。
