- 用料
- 茄子2个猪肉末半盒小红辣椒两条葱2根姜3片蒜3～4瓣酱油1勺老抽半勺料酒微量糖微量盐微量
- 茄子肉末的做法
- 将肉末切碎（我是在超市买的一盒切好的，半盒就够了） 加入料酒，盐，胡椒粉腌制15～30分钟
- 葱姜蒜切好做准备；茄子切条做准备（我切的有点大片）；小红辣椒切好做准备
- 热锅下油，多点油，炒茄子，炒到软后盛出
- 热锅下油下葱姜蒜小红辣椒，炒出香味
- 下肉末
- 炒至发白
- 下茄子翻炒，加入一勺酱油，半勺老抽上色，下盐和一些糖
- 翻炒后就可以加水了
- 加水没过茄子，转大火，水滚之后转小火收汁，条件允许的话可以盖上盖子闷
- 收工～
