马上就是圣诞节咯！٩(๑>◡<๑)۶
其实我平时比较少做那种装饰繁复的蛋糕，毕竟我是忙碌的商业巨子……但圣诞一年就一次嘛，难得有机会这样花心思和时间去创作，所以今年我就做了一个颜值担当的水晶洞蛋糕。
这个双层蛋糕的蛋糕胚是由我们工作室的@6寸1小勺同学帮忙做的，你们可以去她微博或B站围观一下哦~
我还在这个蛋糕的基础上，用了@园丁小饭送的红色月季和一些搭配的花材，把它装饰得很有圣诞气氛。
里面还有最近国外超流行的水晶坑洞哦，是我用水晶糖拼出来的，是不是看起来非常华丽~
▼ 今年圣诞一起cosplay矿主鸭
制作水晶糖
水 400ml，砂糖 600g，干琼脂 10g，香草精 2滴，蓝色色素，红色色素，白色色素
- step 1 -
干琼脂提前用冷水泡一夜到变软
- step 2 -
泡好后捞出，攥干水分，丢入锅中
- step 3 -
加400ml清水，小火煮开，并不停搅拌至琼脂溶化
- step 4 -
加600g砂糖，继续搅拌到糖完全溶化
- step 5 -
等到液体变得有点粘稠的状态，滴入两滴香草精，稍稍搅匀后关火
- step 6 -
准备四个杯子，在里面垫上保鲜膜，并将煮好的琼脂糖水过筛，分别倒进杯里
- step 7 -
用红色、蓝色和白色色素调出深红、浅红、淡粉三种颜色，以及一杯不加任何色素的
- step 8 -
冷却到室温，凝固成型后，从杯里倒出
- step 9 -
切成片状放架子上室温晾到表面不湿的状态（几小时至隔夜），像水晶增高鞋垫一样
- step 10 -
再切成条状
- step 11 -
用手捏住琼脂果冻条凸起的边缘处，轻轻用力，掰成小颗粒
TIPS
1. 琼脂是一种从海藻中提取出来的凝固剂，冷却到室温就能变成果冻。琼脂可以换成寒天，但不要用吉利丁哦，吉利丁的凝固性不足以支撑水晶糖的外形。我之前在干货馆里有介绍过这些凝固剂的区别，想了解的小伙伴可以去看看哦；
装饰蛋糕
- step 1 -
准备一个双层黄油磅蛋糕，抹上奶油霜（上层6寸，下层8寸）
- step 2 -
用竹签在蛋糕上画一个大概的形状
- step 3 -
用刀切进蛋糕，并拿勺子辅助挖出一部分，做成山洞的感觉
- step 4 -
将抹蛋糕用剩的奶油霜抹到切口上
- step 5 -
拿竹签将水晶糖按颜色由深到浅地粘上去
- step 6 -
在最外层贴上一整圈可食用金箔
- step 7 -
在蛋糕上面装饰一些月季和圣诞花材
- step 8 -
搞定后就是家里有矿的人了~ ( ˶ˇωˇ˶ )
TIPS
1. 制作水晶坑洞时，用竹签粘到蛋糕上会更易操作；
2. 可食用金箔在网上就能买到，其实价格并没有大家想象中那么贵，请一定要大气地、豪爽地、毫不心疼地贴上一整圈哦~
3. 我用到的圣诞氛围装饰物有松果、冬青果、杉树枝、迷迭香、尤加利等，你也可以根据自己的喜好，对蛋糕进行装饰。
至此，本年度最做作蛋糕终于完成了！制作这个水晶洞蛋糕并没有想象中那么难，只是需要时间和耐心。用水晶糖和金箔打造的水晶洞蛋糕，看起来是不是非常的珠光宝气、富贵逼人，鸽血红的红宝石了解一下~
尤其圣诞开轰趴的时候，家里有这样一座“水晶矿山”做装饰，还是很不错的~
加上去年做的姜饼锁妖塔，从此就是坐拥豪宅和矿山的人啦！( • ̀ω•́ )✧
▲ 点击图片，穿越回姜饼锁妖塔里
这次的蛋糕胚用的是基础的黄油磅蛋糕，外面抹的是蛋白奶油霜，蛋糕体和奶油霜的质地都比较厚重，这样才能hold住后面复杂的装饰。但并没有厚重到只能看不能吃哦，跟翻糖不一样，蛋白奶油霜吃起来味道还是不错的。想知道蛋糕的做法，大家关注一下我们工作室的最会做烘焙的小伙伴@6寸1小勺，小勺同学今后也会带来更多有创意的烘焙甜点。
▲ 微博/B站：@6寸一小勺
蛋糕上很漂亮的红色月季叫卡罗拉，是小饭送我的。感兴趣的话，欢迎大家去关注@园丁小饭，她在最新一集节目里，有教大家在冬天要怎么护理月季哦。
▲ 微博/B站：@园丁小饭
距离圣诞还有一周的时间，如果你们喜欢这款水晶洞蛋糕，就赶紧做起来吧！期待你们的作业哟╭(●｀∀′●)╯╰(●’◡’●)╮
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