为什么有时水珠滴在高温的铁板上会 跳舞 呢（水珠在火炉上为什么不会立马消失）

一楼的，水本来就是直接蒸发的呀。

我做过试验了，一滴平均直径不过7mm的水滴居然能在高温的铁板上待上2分31秒56，我想烧干一小碗水也不过如此吧。可见其蒸发量之小。还有，他在比较光滑的地方蒸发得越少，在锅上有污渍的地方，一下就蒸发完了。而且水滴的温度不高，2分钟后也只有五六十度。

我想是它受热面不大，对流较好（所以才滚动的）的原故吧