提起舌尖英雄，大家可能有点陌生，但是说到大家每天喝的“瑞幸咖啡”，恐怕是无人不知无人不晓。瑞幸咖啡当年不到1年内连获多轮融资，估值翻了4倍，成为咖啡界的“独角兽”。
而背后的操盘手，正是陆正耀。
*图为瑞幸咖啡，源自网络
早在今年1月份，陆正耀就高调宣布进入预制菜领域，推出一个名为“舌尖工坊”（后更名为“舌尖英雄”）的新项目，主营预制食材和速烹菜。
没错，在预制菜赛道中，舌尖英雄不是普通选手，这也让大家非常好奇他能否再造一个“瑞幸神话”！
01舌尖英雄难复瑞幸神话
陆正耀的“舌尖英雄”预制菜，承袭的依然是陆正耀流量化、资本化的打法，一出道就是顶峰，从今年1月正式面世以来，在16亿元融资的加持下，通过“全加盟”的模式，仅3个月时间已经签约6000家店，吸引资金3亿元。
然而8月10日，舌尖英雄北京首店关闭。据了解，这家位于北京常营丽景园的舌尖英雄门店，在今年1月才刚刚开张。让人意想不到的是，短短7个月时间，舌尖英雄北京首店就走向了关店的结局。
另外，在舌尖英雄小程序上，北京、郑州、广州等多个城市的多家舌尖英雄自提门店都显示“休息中”，没有正常营业。
*图为舌尖英雄部分门店情况，源自网络
在不少城市，其扩张速度也开始放缓。而随着新一轮关店潮的来临，开店速度已经远远跟不上关店速度。最近不断有消息传出，加盟商们亏损严重，舌尖英雄华南地区也已经暂停招商。
这不禁让人深思，舌尖英雄为什么会出现这个情况？是预制菜行业不行吗？让我们继续往下分析。
02为何会面临当下的窘境？
舌尖英雄高调布局预制菜，可见其野心，但其面对的是一个消费者教育尚未成熟的市场，挑战并不小，更何况与其他预制菜企业相比，舌尖英雄其实并没有核心优势。
l 生产模式
据了解，舌尖英雄采用代加工的模式，并无自己的生产基地，产品上难以形成竞争壁垒。产品都是经过第三方原材料采购、制作，再由外包的冷链，运输到C端，舌尖英雄本身并没有真正把控某一环节，这必然会增加中间环节的损耗，同时，复杂的外包供应链也会增加品控风险。也会引起消费者在食品安全上的顾虑。
*图为代工厂，源自网络
l 消费者反馈
《2022年京东超市即享食品消费趋势报告》显示，除了节省时间外，美味与健康也是消费者在购买预制菜产品时考虑的重要因素。
据消费者反馈，舌尖英雄的预制菜性价比并不高，口味、效率上也没有明显的竞争优势。舌尖英雄产品主要分为速烹菜、即热菜、预制食材、米面主食、早餐小吃、火锅食材六大类，价格主要在8-50元之间，也有部分价格更高的产品。
l 资本化打法
舌尖英雄采取了砸钱营销的打法，优惠补贴政策，吸引了部分想要薅羊毛的群体，优惠活动是吸引其购买舌尖英雄产品的主要因素，当优惠不再时大部分顾客将会流失。
基于这些，舌尖英雄会面临当下的局面也就不难理解了，当一家做预制菜的公司没有建设自己的基地与工厂，没有自己的品控与成本管控，仅仅依靠工厂代工的形式及所谓的营销激励去发展，本身就存在较大的隐患，卖咖啡与卖菜的模式不同，难以复刻。
03未来将何去何从？
可见，预制菜玩家遭遇的只是自己的挫折，而不是行业的问题。
作为“跨界者”，舌尖英雄不论是在研发、生产、运营，还是在洞悉消费者需求上，与有餐饮行业经验再加入预制菜赛道的企业比较，经验相对缺乏，在预制菜上的试错成本相对而言会更高。
舌尖英雄想要继续发展，组建自己的生产工厂，建立核心壁垒是第一要素，做好品质、压缩利润才有可能翻盘。同时，消费者对预制菜的认可度也需培养，C端预制菜需要等待市场的时机，当消费者的确可以认可这种模式，有了相对稳定的顾客群体，才能像其做咖啡一样，获得较大的盈利空间。
结语
在这个诱人的预制菜市场中，并不是每个人都能得到满意结果。“万亿风口”的预制菜是一门长期生意，如果玩家们只是抱着赚快钱的想法入局，迟迟找不到适合自己的方向，盲目烧钱扩张，那最终黯然离场也是早已被写好的结局。
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