不知道为什么今年新开的日料层出不穷的多，本来进入冬季是寿司的淡季，不想在推荐日料的，但是新开的这家店实在是太赞，加上店里暖气开的超足，进店就能感受到春天般的温暖，所以就忍不住发出来给大家看看。
01和室装修 榻榻米 穿和服的小姐姐
一秒带你从包头去京都
店里的装修完全是平移了日本和室的装修风格，大量运用实木，每个小隔间都是实木窗框＋艺伎图隔开的，颇有一种我不是玩装修，我只是日本文化的搬运工的感觉。
店里没有散台， 只一楼有三间卡座，叫一丁目，二丁目，和三丁目，特别有代入感，总看日漫的小伙伴一定能产生共鸣。
一两人就餐，推荐坐一楼的料理台，可以观摩大厨深厚的料理手艺，还能直接跟厨师交流需求，懂日料的行家都爱坐在这里。试营业期间，已经积攒了不少专爱坐在料理台用餐的忠粉儿们，可以说是店里的VIP中P了。
我超喜欢他家餐具的，灰灰的瓷器中间有一抹金属质感的釉面，尤其是抚摸茶杯的时候手感温润舒服，就连筷子都握感特别好，质量一流。餐具摆放也特别严谨，一丝不苟的，倒茶时候还发现茶壶是用的日本铁壶，沉甸甸的很有手感，
二楼都是榻榻米式的和室雅间，推拉木门的窗花也是古典艺伎仕女图，入座前还有穿和服的小姐姐温声细语的送上鞋套，避免大家不爱脱鞋的尴尬。
雅间特别宽敞别致，几乎全都用了实木，灯光温馨舒服。木门一拉，私密性绝佳，大雅间特别适合请客，尤其是请有品位的客人，逼格满满。
因为店里餐位有限，为了满足大家的各种需求，店里还有两个可以合二为一的变形空间，分开时，是两个互不干扰的卡座，合并起是一个长桌形式的大包房，这个创意我给打101分，多给一分让你放肆去骄傲。
02超大鱼肉的传统日式寿司
还有入行十二年的主厨当面料理
店里主打寿司和生鱼的割烹料理，尤其是手握寿司，比别家都要更精致，更考究，不仅鱼肉超大，主厨的料理手艺也是非凡，看师傅捏寿司更像看一场show~ 简直是殿堂级的享受。
首推鳗鱼手握，用现烤的蒲烧鳗鱼制作，鱼肉超大超长，压在米饭上，饭都快看不见了。
如果坐在料理台吃饭，点好一贯寿司，师傅会当着面给你捏好，抓饭团，捏饭团，扣鱼片，调形状，一气呵成。再亲手送到面前的餐盘里，这种感觉超幸福的。
鳗鱼一定要每天现*，只用鳗鱼腹部的肉肉，又宽又厚实，寿司上用的鳗鱼因为超长，中间会断开一点 ，还可以看到洁白有光泽感的鳗鱼肉肉。
鳗鱼肉细细的，有点入口即化的意思，鱼皮紧致柔软油脂够多，烤完甜甜的，酱香味很浓郁配上清爽的寿司米饭特别香。虽然寿司要一口吃下去才最爽，但是鳗鱼寿司真的好难一口吃，建议先一口气咬下米饭上的肉肉，留下鱼肉小尾巴，再细细品尝。有种两吃的感觉。
经典的三文鱼寿司必点，16一贯，价格也很合理。重点是他家的三文鱼寿司好漂亮，漂亮的像模型，鱼片用特殊的刀法切出专门的形状，完美的贴合在米饭上，可爱的让人不忍心吃。
吃三文鱼寿司，用米饭轻轻蘸点就行，鱼肉要保持干爽，不然会盖住鱼肉的鲜美，在放点山葵（俗称芥末）上去提鲜， 腥味一点没有，有的都是吃三文鱼的满足感。
奢侈一点的小伙伴，可以尝试一下肥切金枪鱼寿司，用的是蓝鳍金枪鱼大脂，北上广寿司店一片都要一百块，这里一贯寿司才44，可以说是很值了。这个寿司只推荐给骨灰级日料发烧友，你们更懂得他的价值所在。
大厨放料超豪爽的，鱼腩切的比筷子头还厚，上面的油脂宛如霜降均匀的分布在鱼肉上，第一次看到还以为是雪花牛肉呢，金枪鱼腩放一会儿就回自己滴出油来，堪称极品。
寿司的正确吃法是捏一点山葵（俗称芥末），抹在鱼肉和米饭中间，再用米饭的部分蘸酱油，这样能更好地吃出鱼肉的鲜美，发挥山葵清新提香的作用。如果坐在料理台，还可以直接要求厨师长加芥末这样就省事很多了。
这次还被厨师长普及了日本人吃寿司的传统方法——用手捏。先用小毛巾擦干净手，然后拇指和中指捏住米饭，食指按在鱼肉上，蘸好酱油送进嘴里。
金枪鱼腩的口感润泽的像慕斯，放进嘴巴会融化出油，吃的一瞬间，我的脑袋浮现出了“丰腴”两个字，鲜甜肥美让人幸福。
只是短短的捏了一下这个寿司，手指头上就留下了明显的油光，说明这块肉肉的品质非凡啦。有特别喜欢日本饮食文化的小伙伴也要试试用手吃哦。
更推荐点寿司拼盘，因为拼盘价格更优惠，有三文鱼，鲥鱼，金木鲷，甜虾，北极贝和细黄瓜卷，性价比高，更适合咱们大众消费。
寿司店品质真的是没话说，鱼肉特别大，都像一条小被子一样盖在米饭身上， 寿司的身形玲珑有致，我都不舍得吃。
01日本鲜运来的好料刺身
每年还有蓝鳍金枪鱼解体秀
传统日料，刺身是重头戏，刺身的好坏全凭新鲜，他家多数鱼类都是直接从日本进口的鲜活海物，还有包头第一家的牡丹虾，超鲜美的赤贝。不定期还有鲜海胆和蓝鳍金枪鱼。
这盘里价值最高，味道最赞的当属牡丹虾，一线日料店都要买六七十一只，是虾类刺身里的极品，包头感进牡丹虾的这还是第一家。如果你坐在料理台，亲眼看师傅料理刺身，就能看到牡丹虾外壳鲜艳的颜色，和虾头的花纹。
牡丹虾体型比一般的小甜虾大多了，虾肉肥硕及富弹性，甜甜的鲜爽无比，这种柔化人的甜，特别禁得住回味。而且这里单点只要98就有4只，在外地吃过牡丹虾的盆友们，是不是有种吃一送三的感觉。
拼盘里我最得意的就是这个赤贝，以前只在直播里看别人吃过，把我馋的呀，现在终于有机会吃一次，开心的不得了。
赤贝的肉超级脆嫩，吃起来干脆利落鲜爽非常，还有种清新的甜美滋味。贝边则又是另一种完全不同的口感，软软的滑滑的嫩嫩的，很缠绵。
三文鱼厚切就厉害了，跟以往见到的都不一样，鱼肉表面纵横交错的切开，像打了马赛克，虽然我不懂为什么要做成这样，但总之就是觉得好厉害。
三文鱼用的是肥切，顺着刀口都能看到晶莹剔透的肉肉，入口丰腴肥美，鲜滑多汁，讲真，拼盘里这几块有点不够我吃。
喜欢清爽口感的一定会喜欢金目鲷刺身，鱼肉身上发丝一样的纹理是这种鱼的特质，我记得小时候看山口百惠小姐的伊豆的舞女里就在吃这种鱼。
就连较为普通的北极贝品质也都特别高，北极贝肉特厚很湿润，他家刺身类的东西真的好棒，每年开春还会有鲜活海胆做的刺身到时候一定要尝尝。
如果只想吃三文鱼，可以点一份薄切，跟以往吃到的不太一样，他家鱼肉表面会处理成微熟，还会放芝麻盐和紫苏调味，虽然薄切也很炫美，不过我还是更喜欢吃拼盘里那种厚切。
开业那天他家还办了一场蓝鳍金枪鱼解体秀，这好像是来包头的第一只蓝鳍金枪鱼，160多斤，主厨几下就完成了分解，让我想起了庖丁解牛。没赶上这次解体秀的小伙伴也不用心急，据说老板以后还会不定期举办的。
04天妇罗，茶泡饭，炸鸡块 寿喜锅
更多传统日式小食等你来发掘
主食建议大家试试茶泡饭，尤其是三文鱼茶泡饭，一碗刚蒸熟香喷喷的米饭，配上鱼肉海苔等辅料，沏上热腾腾的茶，少拌一点芥末提香，呼噜呼噜吃下去，肚里暖暖的，嘴里香甜香甜的，真想倒在榻榻米上睡一觉。
其实茶泡饭源于中国古代行军打仗，因为茶叶富含抗氧化剂，纤维和维生素，有助于行军作战的士兵身体，用茶泡饭省事。后来传到日本，慢慢演变成了日本家庭最爱吃的主食之一。
这里天妇罗很好吃，面衣轻薄酥脆不挂油，每份里还带一片鲜紫苏叶，吃起来不要太香了。专门的蘸料也很有滋味，一定记得要往蘸料里加姜泥和萝卜泥哦。
店里的各种小吃副食超多的，还有冬天大家都爱的寿喜烧火锅，日本街头最多的炸鸡块，盐烤鱼类，都很不错哒。而且最近店里还有送布丁或者杏仁豆腐的活动，日式小甜点也做得超棒。
他家最棒的地方就是不仅能带给大家一顿高级料理的享受，还能体验纯日式饮食文化。有十二年的日料主厨坐镇，我相信这种日式饮食文化的交流在包头是独一份的。而人均一百多的价格，懂行的人应该知道这价格和一线城市同级别的日料相比已经很便宜，作为吃货还是很希望包头这样专业的店能够越做越好慢慢多起来~~这样有什么不开心的事情就可以用一顿顶级日料安慰寄几。
评客探店&指南
今日探店 · 【木村一】
地址：富强路赵家营村东门南侧
电话：0472-5968111
人均：120
标签：青山 日料 约会 聚会
Tips：1）门前不好停车大家可以停到马路对面的停车场走过来；
2）餐位不多周末就餐记得预约；
3）如果喜欢看主厨现场制作，可以坐在一楼长吧台用餐。
图文 \ 大白 謬正 iCloud
本期彩蛋。。。
想说的都在动图里.......
