立夏吃夏饼，3种做法各有特色，简单好上手，应季而食寓意好
立夏是24节气中的第7个节气，也是夏天的第一个节气，从这一天开始我们就进入夏季了。立夏这天民间有很多传统习俗，地域不同吃食也有差异，比如宁波乡间吃立夏饭，而浙东农村吃七家粥，江西一带喝立夏茶，长沙吃立夏羹，广西吃五色饭，北方则吃立夏饼，立夏将至，夏饼是必吃的食物之一，3种做法各有特色，应季而食寓意好。
食材：馒头自发粉1杯；牛奶大半杯；油适量；白砂糖适量。
做法：1杯馒头自发粉加上大半杯温牛奶，大约在30度左右，和成面团，揉至光滑，饧发30分钟。
饧发好的面团揉成长条，均匀地分成5个面剂子。每个面剂子擀成饼，包上白砂糖，再兑点面粉，避免吃的时候流淌出糖汁烫伤。像包包子一样收口捏紧，按平擀成小圆饼。
平底锅薄薄地刷层油，放上发面饼，小火烙。
糖饼都鼓起来的时候，就可以翻面烙了，全程小火，出锅装盘。
食材：面粉300克；温水、盐、大豆油各适量。
做法：面粉放入盆中，温水中少加一点点盐，面粉中慢慢倒入温水，面粉全部搅拌成絮状，揉成面团，上边抹一层油，盖上保鲜膜饧着（15分钟左右）。
饧好的面团均匀地分成若干个小面剂子，取一个面剂子揉匀，尽量擀成圆形，薄薄地刷上一层大豆油，然后再撒点面粉。再擀一个圆饼摞在上边，以此类推，想做几层就摞几层，当然也要根据自家锅的大小而定，层数越多饼越大，大锅就可以多摞几层。
然后将摞在一起的饼擀成薄饼，越薄越好。
电饼铛薄薄地刷底油，放上擀好的油饼，上边再薄薄地刷层油，启动电源，合上电饼铛上盖，上下火比较快，大约2~3分钟就烙好了。换成平底锅，记得用小火两面烙至金黄即可出锅。
食材：面粉200克；油适量；盐1g。
做法：面粉中加1g盐，增加筋性，加入常温水揉成光滑的面团，上边抹上一层油，盖上保鲜膜饧着。饧好的面团整理成长条状，均匀的切成大小相同的面剂子，比饺子皮大一点就可以，然后切面朝上整理成圆形一按，松弛10分钟。
用擀面杖擀成圆形的小饼，中间略厚一点，表面刷一层油。然后撒适量的干面粉，上边再摞一个小面饼，这样操作防止面饼相互粘连。相同的做法，200g面粉我做了14个小饼，分成2组，7个小饼为一组。
取一组小饼，用手按压至表面平整，两面都按压一下，然后用擀面杖擀成薄薄的大饼。
两组面饼都擀成薄饼，码入蒸屉。冷水入锅，大火烧开，蒸10分钟即可出锅。然后趁热一张一张的揭开，卷上喜欢的菜菜就可以开餐啦！
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