进入六月，麦收的推进线刚刚过淮河，全国最大的小麦主产区——黄淮海麦区，进入了夏收的高峰期，大量跨区作业的收割机，汇成洪流，在淮河两岸的农田里驰骋，将每一粒小麦收割归仓。
2022年的丰收是一场最艰难的丰收，去年夏天的河南暴雨、秋天的北方秋汛，反复的新冠疫情……半年多来，许许多多的农民、农业专家、农业干部，奔忙在乡间田野，付出了无数辛劳和努力，只为了这场丰收。
6月1日，安徽蚌埠，麦客们的收割机装上了拖车，准备出发收麦子。成小丹 摄
由南到北
小麦的夏收路线图
在中国，小麦和油菜籽，是夏收中最主要的作物，作为口粮的小麦尤其重要。
来自农业农村部的数据显示，去年冬天，我国冬小麦播种面积3.36亿亩，主要分布在黄淮海长江中下游、西南等地区。
每年四月到六月，冬小麦从南到北渐次成熟。最早成熟的，是西南麦区，主要在四川、贵州、云南等地，四川是西南最大的麦区，平坦的广汉平原上，数百万亩小麦在五月中旬开镰收割。
五月下旬，长江中下游平原上的小麦也成熟了，大多数跨区作业的农机手们，每年收割之旅的第一站就在湖北，尤其襄阳，这个江汉平原上的农业大市，有超过500万亩的小麦。来自襄阳农业部门的数据显示，今年襄阳小麦播种面积为540万亩，夏收期间，除本地农机外，还有两千多台跨省作业的农机进入襄阳，帮助收割。
在江汉平原麦收尚未结束时，淮河两岸至秦岭一代的小麦也成熟了，农机手们一路北上，跨过淮河，翻过秦岭，分散进入安徽、江苏、山东、河南等地，进入全国最大的小麦主产区黄淮海麦区。
6月1日，安徽蚌埠，小麦已经成熟收获了。成小丹 摄
整个黄淮海，涵盖北京、天津、山东、河南、河北、江苏、安徽等麦区，黄河、海河、淮河千万年的冲积，形成了广袤、平坦而肥沃的平原，这里种植着超过2亿亩的小麦，是全国夏收的中心地带。
从5月底到6月底，黄淮海平原上的小麦渐次收割，在7月前收割完毕，夏收进入最后的阶段，然后春小麦开始收割。东北春小麦主要集中在内蒙古，超过600万亩，黑龙江也有70多万亩。西北春小麦则分散于新疆、甘肃、宁夏等地，超过700万亩。
预估产量
广汉平原上的测产
5月18日，四川省广汉市连山镇的国家现代农业产业园中，一场实收测产正在进行。去年秋天，这里也受到了秋汛的影响，有部分小麦晚播。此次测产中，专家组对晚播小麦进行了专门的检测，通过机械化实收、称重、测水分等步骤之后，专家组宣布测产结果，亩产达到600多公斤。
5月中旬，广汉验收田中，实际测产的数据为亩产687.9公斤。中国农科院供图
和现代农业产业园中高产的小麦相比，普通农田中的小麦，尤其是去年受秋汛影响的晚播小麦，今年的产量也超出预期。
来自国家小麦产业技术体系的调研数据显示，今年四川小麦总播种面积超过900万亩，其中，冬前一二类苗710多万亩，平均亩产超过400公斤，相较2021年，增产40多公斤，冬前三类苗180多万亩，平均亩产超过300公斤，相较2021年，增产近30公斤。
四川的晚播冬小麦，为何能够增产？这得益于去年冬天至今年春夏间，无数农民和专家的保夏粮攻关工作，也得益于温暖的冬天和春天，以及比预计更轻的病虫害。中国农科院作物科学所副所长、国家小麦产业技术体系首席科学家刘录祥介绍，从去年秋天开始，农业农村部组织全国农业专家，中国农科院抽调160多名专家组成11个小分队，深入各主产区，进行田间指导，科技壮苗，尤其是1亿亩晚播苗，农业专家分片包干、长期指导，在小麦的各个阶段进行促壮。
正式开镰
小麦产量依靠三要素
在广汉平原上的小麦紧张收割时，长江中下游，江汉平原的北端，小麦也开始成熟。5月17日，湖北省钟祥市，80多万亩小麦正式开镰。
钟祥市石牌镇耿巷村里，60岁的卢振华和往年一样，收拾好收割机，开始帮周边的粮农们收割小麦，他告诉记者，当地今年的小麦收成不错，是个丰收年，他估算，当地农民种植的小麦，亩产可以达到900斤。而规模化程度更高的合作社、农场中，产量也更高一点儿，钟祥市一家合作社的负责人马连芳告诉记者，他们的合作社，种植了2万多亩小麦，亩产平均在1000斤到1200斤之间。
“影响小麦产量的要素，主要有三个。”刘录祥介绍，“亩穗数、穗粒数和千粒重三个数相乘就是小麦的亩产量。一般来说，同一品种的产量三要素是相对稳定的，但也会随着各地气候、环境的不同，这些要素的数据也有区别。比如今年四川的小麦，一、二类苗平均亩穗数在24万左右，也就是说，一亩地中，平均长出了24万个麦穗。当地种植品种的穗粒数常年在40粒左右，今年达到了43-45粒，这意味着，每个麦穗上，平均比往年多了3-5粒。最后一个是千粒重，就是一千粒麦粒的重量，平均在45克左右，今年达到了46.1克。”
在黄淮海麦区，小麦品种的三个要素的数据又有不同，亩穗数平均在42万左右，越往北，这个数字越高，“比如河南，低于40万，要达到最佳产量就困难了。到了河北，这个数字更高，一般高产麦田要达到45万-47万。”刘录祥说，“从今年的调研数据看，各个小麦主产省，三个要素的表现都不错，晚播苗的科技促壮效果很好”。
气候适宜
创造出丰收条件
从5月中旬到6月初，半个月的时间里，小麦抢收的进度，就从湿润的西南、中南地区，一路北上，跨过了淮河，进入了全国小麦最大的主产区，黄淮海麦区。
5月29日，位于安徽本埠的农机手吴瑞瑞，开始麦收工作已经近一周了。吴瑞瑞和妻子成小丹以及堂哥夫妻俩组成了“麦收小队”，前几天走南闯北，去过不少地方收麦子。这段时间，吴瑞瑞主要帮助附近的散户收割，规模化的农场大约在6月1日前后收割。
“小农户种的数量少，可以自己拉回家晾晒，所以湿度大一点儿没问题，但规模化的农场或合作社，数量很大，如果提早收割，没地方晾晒。所以要等到麦子稍微干一点儿，水分降低到13%左右的时候再收。”吴瑞瑞告诉记者。
“安徽去年几乎没有受到秋汛的影响，今年的收成很不错。”吴瑞瑞介绍，今年当地的亩产估计在900斤以上。而根据调研数据，安徽的平均亩穗数达到40万，穗粒数为33.7，千粒重达到42克。
6月1日，安徽蚌埠，农机手吴瑞瑞的收割机在卸麦子。成小丹 摄
在淮河北岸，河南的驻马店、信阳等地，也在同一时间开始收割，刘录祥告诉记者，目前的反馈数据不错，从产量三要素上看，亩穗数和去年持平，穗粒数增加了1-2粒，目前千粒重尚无数据。在山东，今年的亩穗数比去年平均高1万-2万穗，穗粒数和去年持平。
农业农村部数据显示，2021年秋季，受秋汛影响，大约1亿亩小麦晚播，经半年多的促弱转壮之后，原本的三类苗，大部分转化为一二类苗。
“除了科技壮苗行动之外，天气和病虫害低发也是重要因素。”刘录祥说，“去年冬天到今年春天，日平均气温比往年高了1℃到2℃，几个月下来，积温比往年高出超过100℃，一些地方晚播造成的弱苗，有了转壮的条件。同时，病虫害发生程度较轻，也是丰收的基础。比如四川，这里本来是条锈病的大本营，但去年秋汛之后，整个冬天病菌孢子数量很少，到今年发病程度就比较轻。”
天时人和
为丰收打下了基础
“从现在看，去年晚播造成的弱苗，基本上转化过来了，这是很多因素共同促成的。”刘录祥说，“简单来说，就是人努力，天帮忙，为丰收打下了基础。”
5月31日，江苏兴化市周庄镇，种植户陈胜正在为麦收做最后的准备，陈胜去年秋季种了近300亩小麦，只是种植时间稍晚，开春的时候，苗有点儿弱，颜色发黄。今年3月，来自中国农科院夺夏粮丰收行动专家组的专家和当地农技人员，在周庄镇的农田中，对他的苗情进行了分析和指导，告诉他尽快浇水促壮。
到麦收的时候，陈胜的弱苗已经完全转壮，他告诉记者，估计今年的产量可以达到900到1000斤。“这个产量算很不错了，是个丰收年。”陈胜说。
6月1日，陈胜家的麦田正在收割。陈胜 摄
不仅如此，今年的小麦收购价也比去年高很多，在兴化当地，食品加工厂的收购价格为1.45元每斤，陈胜介绍，1.45元每斤是水分13%的小麦价格，但要自己送过去，平均下来，每斤小麦的运费在2分钱左右，也就是说，最终价是1.43元。
在安徽蚌埠，吴瑞瑞今年多租了几块地，都种了小麦，收成不错，他还新进了一套烘干设备，成本不低，但他觉得还算值得，家里种小麦多，如果卖“湿麦子”，价格比干麦子要低不少，仅仅这一个环节，就要损失不少收入。
江苏铜山的稻田麦也到了收获季，71岁的刘玉奎也做好了麦收的准备，刘玉奎家的收割机是履带式的小型收割机，稻麦两季都可以下田，适合当地的小块麦田，转向灵活，成本也比大型收割机低一点儿。
农民增收
技术和市场同样重要
5月29日，中储粮南阳直属库多个库区开始大量收购2022年产新小麦，一二三等小麦收购价分别为1.48元每斤、1.47元每斤、1.46元每斤。
“这个价格以前从没有过。”一位种植户说，但高价并不意味着种粮食更赚钱了，事实上，去年秋季至今年春季，农资价格的上涨，再一次提升了种粮的成本，该种植户告诉记者，“一亩地用5包肥料，原来每包100元左右，现在每包180元到190元，相当于涨了400元左右。即便两季平摊，也涨了200元。还有油价上涨后，收割的费用也涨了，去年收一亩地55元，今年涨到60到70元了。”
吴瑞瑞也告诉记者，油价上涨，使得收割成本也在上涨，在安徽、河南等地，去年每亩小麦的收割费为45元到50元，今年普遍上涨了5元到10元。
对此，5月30日，财政部在前期已发放200亿元农资补贴基础上，再次下达100亿元农资补贴，对实际承担农资价格上涨成本的实际种粮者进行补贴，适当提高了稻谷、小麦最低收购价等，提高粮食安全保障能力。
不过，在农资补贴之外，是否还有其他帮助农民增收的途径？刘录祥认为，还是要提升粮食作物的品质和特色，“我国是小麦第一大生产国，也是第一大消费国，但消费的主体，还是用来做馒头、面条的优质中筋品种，类似做面包用的高筋品种，总体消费量并不大。但这并不意味着，普通品种就没有提升品质和价格的办法了。事实上，在西北一些地方，一些当地特色的面食，主要使用的是当地的品种，比如一种宁夏的春小麦品种‘宁春4号’，由于是制作当地一种知名的高档雪花粉的主要原料，几年前在地头的收购价，就已经达到1.65元每斤。所以，还是要把小麦原粮变成一种商品，变成有专用品质、附加值更高的商品，才能帮助农民真正实现增产增收，而不仅仅是作为一种初级原材料去销售。”
最后时刻
最怕干热风
进入6月后，夏粮收获到了最紧张的时候，河南、山东、河北等地大面积的小麦，进入灌浆乳熟期，也就是收获前最后一个阶段。
5月28日至30日，淮河、秦岭以南的一场大雨，刚刚下在了麦收后的安徽南部、湖北等地，仍在收获的安徽北部、淮河以北，躲过了这场麦熟时的降雨。“前两天掉了几个点儿，未来一周的预报都没雨，正好收麦子。”5月30日，身在淮南的吴瑞瑞告诉记者。
在河南，一场刚刚结束的大风，让许多种植户忧心不浅，幸好，没有造成太大的损失，“从目前收集到的情况看，前几天的风，只是让部分小麦有些倾斜，并没有倒伏，对产量影响不大。”中国农科院作物科学研究所研究员肖永贵说。
不过，麦熟前的危机，并不只有大风和暴雨，干热风同样是影响产量的重要因素，尤其是近来持续的高温需要格外注意，“麦熟前需要预防高温逆境，防备局部的干热风。麦收前后，正是高温季节，容易出现干热风，而干热风会催熟小麦，导致灌浆期变短，千粒重降低，小麦的产量自然会受到影响。”刘录祥介绍，“灌浆期是奠定小麦产量（粒重形成）最重要的时期之一，比如青藏高原，在上个世纪80年代就创造过亩产2000斤以上的全国高产纪录，也一直都是高产小麦的种植区，就是因为那里的春小麦灌浆期比黄淮海地区延长了30-50天，而且高原气温偏低，适合小麦生长，那里的小麦，穗子大穗粒数多，千粒重可以达到50多克，比黄淮海普遍40多克的千粒重，要高出很多。”
冬小麦的生长期长达半年多，但每一个阶段，都极为重要，“总体上看，今年的丰产应该具备了基础，比之前预计的要好很多，但不能掉以轻心，尤其是麦收前的最后一段时间，要全力做好干热风等灾害预防，千万不能放松，保证颗粒归仓。”刘录祥说。
收获之后
播下了新种子
在安徽的吴瑞瑞准备收割自家小麦时，远在山东的农场主郝英冉，已经在为下一季的播种做准备了。今年夏播，郝英冉准备种大豆。国家鼓励大豆扩种，这对种植者们来说，是一个利好的消息。
远在东北的大豆之乡海伦市，大豆的播种也接近尾声。海伦市500多万亩耕地，常年有一半以上种植大豆，在当地，有许多高产、优质的大豆品种，且因为土壤天然富硒，当地的农作物广受欢迎。
在黄淮海，大豆也是秋季的主要作物之一，“黄淮海麦区，多为一年两熟或两年三熟，每年10月左右播小麦，次年5月中下旬到6月收获，6月中旬开始播种秋季作物，以玉米、大豆为主。”刘录祥介绍，“黄淮海地区普遍积温较高，6月20日前后播种都能正常成熟。”
在东北，一年一季的种植区，春玉米的播种刚刚结束，进入到夏管阶段。而在长江中下游，约7500多万亩小麦收获后，大多即将进入插秧的季节，“江苏、安徽等地主要是稻麦轮作，小麦收完之后种水稻，水稻最晚到11月份，那时候，温暖的中南部仍旧来得及种冬小麦，比如安徽。”刘录祥说。
夏收、夏播、夏管，每年三夏，都是农田中最忙碌的时候，14亿的人的粮食安全，从一粒粒种子开始长成，“粮食是人类的生命线，如果可以像爱护生命一样爱护粮食，即便我们人很多，也不用担忧粮食安全的问题。事实上，在今天，我们的口粮完全自给，粮食安全有保障，未来更要考虑的，怎么吃的更健康、更美味。”
新京报记者 周怀宗
编辑 张树婧 校对 陈荻雁
