卤水加糖会变黑吗（卤水加多了白糖会怎么样）

卤水加糖变不变黑，要看加糖的分量和糖熬制程度，加糖是增加卤水的颜色，简称糖色 。炒糖要控制好火的温度红和火候。如果糖多了并炒作过程过久，糖炒糊了，放进卤水里那糖色就会很深，卤水看起颜色偏黑，反正炒糖操作合适家人卤水 ，糖色就合适，不会让卤水发黑。

卤水加糖会变黑。4.糖色容易氧化：加入糖色的卤水卤出的产品极易氧化发黑，这是不争的事实，并且随着时间的延长卤肉会越来越黑，这也是卤水形成老卤后不要频繁加糖色的重要原因之糖分的氧化，氧化的越厉害，卤水的颜色越黑。所以卤水加糖会变黑