加点姜和醋 , 把盐调正 ,改成甜酸味
肘子是指猪腿与身体相连的部分。肘子可分为前肘和后肘，前肘（又称前蹄膀），皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘（又称后蹄），因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，其烹制方法和用途基本同前肘一样。肘子具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点，特别适宜长期饮酒的人群。
可以先把卤肉放在锅里，然后放适量的凉开水，重新开火炖到没汁后即可。
2、可以加一些味精，能利用提鲜的办法，调和一下甜味。
3、可以在卤肉，加一些胡萝卜，或者黄瓜一起炒，可以减弱甜腻的口感。
