不知道大家有没有发现一个现象，就是冬天的时候，很多朋友的体重不知觉的蹭蹭上涨，让很多朋友都特别的苦恼。如果节食减肥又怕担心自己的身体健康。不过没关系，今天小编给大家推荐一道“煎煮多宝鱼”，喜欢吃鱼的朋友都知道，吃鱼肉是不会增加体内的脂肪含量，相反鱼肉的鲜美与营养价值确实一直受到人类的喜爱，这一点也是毋庸置疑的。尤其是今天小编推荐的多宝鱼，不仅骨刺少，而且营养可以说是也是极其鲜美的一种鱼类，孩子还有老人吃起来也是特别的省心，可以说是宴请客人或者滋补身体都是一种极棒的食材。
这道“煎煮多宝鱼”是小编去一个滨海城市朋友家时，他的母亲做的一道菜，朋友偷偷跟我将这道菜可是他母亲的拿手好菜，而且今天吃的这条多宝鱼还是野生的，说我特别的有口福。小编听后感觉特别的不好意思，一个人的到来，竟让大婶如此忙碌。当大婶将这条鱼端上餐桌的一刹那，鱼的香气瞬间霸占了这张餐桌，成为了餐桌上的焦点，香气逼人，另小编吞咽了还几次口水。这道多宝鱼与小编以往吃过的确实不太一样，里面加入了干豆豉还有一些萝卜干，为这道菜增加了不少亮点。小编可是一个人几乎吃了一整条也没觉得吃够。真所谓是“漂亮大婶巧做多宝鱼，比别人多加这种“秘方”，馋哭隔壁的老汉！”，那接下来小编就把这道“煎煮多宝鱼”的做法分享给大家，希望大家可以多多指点不足。
做菜的多宝鱼是大婶前几天出海帮别人捕鱼时收获的一条野生多宝鱼，朋友告诉母亲我要到来的消息之后，大婶特意与老板协商之后卖下了这条鱼。跟大婶聊天时得知，她在家没事做的时候，就帮隔壁邻居出海捕鱼，赚些零花钱。每次出海回来之后，有很多卖相不好的小海鲜，邻居也会免费赠送给她，大婶说虽然工作有些辛苦，但是每次出海自己工作起来也是特别的开心，自己也很喜欢这份工作。
其实这道菜的好吃之处是鱼中的萝卜干，这样巧妙的搭配小编还是第一次见到。萝卜也是大婶自己菜地里中的，因为萝卜产量比较大，当季的萝卜吃不完，大婶就将萝卜制作成萝卜干，这样既方便保存，吃起来也是特别的筋道。这道菜另一个亮点就是“豆豉”，它的加入是整道菜都富含了丰富的豉香味，再通过烧煮，使豆豉的香味发挥到了极致。就是这两种不再普通的食材，在大婶的手艺上却变成了“独家秘方”。
大婶先将活的多宝鱼就行了宰*，手段干净利索，不一会的功夫就已完成，大婶说吃鱼就要现吃现*，这样才可以吃到最新鲜的口感，千万不能图省事。多宝鱼宰*清洗干净之后，大婶就在鱼身上简单的划上几刀，然后加入一点盐巴，将鱼简单腌制了一下。
鱼在腌制的过程中，大婶就开始准备做菜的辅料了。首先就是将晾晒*萝卜干用温水泡上，这样在炖煮的时候会减少不少的时间，也会更多的吸收鱼肉的汤汁，吃起来更加鲜美。将豆豉也慢慢斩碎，还有就是大蒜，蒜苗，葱姜之类一些基本的辅料。这些蔬菜都是大婶自己的小菜院子随手采的，在家里吃饭不像下馆子，每一种食材的搭配都是有规定的，在家里做菜很多都是即兴搭配，相反做出的菜却是各有风味。
准备工作都准备好以后，大婶就开始操作起来，起锅倒油，首先先将大蒜下入锅中，慢慢的将大蒜煎成金黄色时捞出，锅中迸发出大蒜的香气特别的诱人，大婶说只有慢慢将大蒜的香气提炼出来才会给后期做好铺垫，最后再将煎好的大蒜倒入锅中焖煮，蒜香味会特别的浓郁。大蒜捞出之后，大婶又将切好的蒜苗、小米椒在锅中进行了烹炒，同样的方式将青蒜与小米辣煎出香气之后也给捞出来，最后出锅的时候再放入，这样既可以保留它们的颜色，还能让它们的香气最大程度的保留住。
趁热锅里的底油，大婶将腌制好的多宝鱼下入锅中进行了煎至，入锅以后改成小火，将多宝鱼慢慢煎至成两面金黄，鱼肉的香气瞬间弥漫于空气之中。这个时候大婶把豆豉放在锅中的空余之处进行了煸炒，豆豉一定得将它的香味煸炒出来，做出来的菜才会有豉香味。如果靠焖煮个过程是完全达不到那种效果的。豆豉炒香之后就加入刚才准备好的萝卜干还有煎好的大蒜，慢慢的煸炒一下，让萝卜干中的水分挥发一下。接着烹入料酒去除鱼身的腥味。接着再锅中倒入适量的开水，将多宝鱼进行焖煮。
大约焖煮十分钟之后，就要开始调味。加入一点盐巴给一些底味，然后加入一下酱油调色，最后大婶还加入一些胡椒粉。大火收汁，待汤汁稍微变的浓稠一点，最后倒入之前煸炒好的蒜苗与小米辣，就可以出锅了。就是这样不能再普通的调料，就惊巧妙的做出了一道美食。做法也是尤其简单，一道美味的多宝鱼承载了大婶满满的热情。今天小编分享的做法也是大婶亲手教的，特别家常的一种做法，如果大家对于多宝鱼还有什么很好吃的做法也欢迎在评论区留下宝贵的建议，让小编多多的改正，如果喜欢小编的做法，那请您亲自尝试一下吧！
最后小编总结下“煎煮多宝鱼”做法需要注意的细节：
1：多宝鱼在煎至之前，要提前腌制一下，增加鱼肉的底味，吃起来口感也会更加筋道。
2：煎鱼之前要先将大蒜、蒜苗、小米辣煎出香气捞出。
3：豆豉一定要小火煸香，让豆豉的香气完全释放出来。
4：萝卜干要提前用温水浸泡，这样在焖煮是会更加入味。
